لماذا التسرع الفطائر؟ ندرس أسباب هذه الظاهرة

لماذا الفطائر ممزقة والتمسك عموم؟ الجواب على هذا السؤال هو يبحث عن تقريبا كل مضيفة الطامحين. خبز جميلة و الفطائر لذيذة - انها تقريبا فنا. ولكن يمكنك السيطرة عليه بسرعة. تحتاج فقط إلى تذكر بعض القواعد الهامة لإعداد هذا الطبق. فمن عنهم ونحن نقول في هذه المقالة.

بعد دراسة المعلومات المقدمة هنا، فإن كل مضيفة فهم أسباب المشاكل التي واجهتها أثناء الخبز من الأطباق الروسية الوطنية - الفطائر.

السبب №1: البيض الصغيرة

لماذا التسرع الفطائر؟ ربما عندما يتم كسر وصفة العجين؟ العجن ذلك، تحتاج إلى متابعة بدقة الوصف. عادة، الفطائر عصا وكسر إذا كان الاختبار القليل من البيض. البروتين وصفار البيض هي وصلة من جميع المكونات الأخرى. نقص من هذه المكونات يؤدي إلى أن هيكل وكثافة الاختبار انتهكت. توفير الشغل ممكن. يضاف البيض إلى العجين 1-2. يحرك المزيج ويضاف الدقيق قليلا. مرة أخرى مزيج جيد. يجب أن يكون العجين على نحو سلس.

السبب №2: كمية كافية من الطحين

السبب التسرع عند تشغيل الفطائر يمكن أن يكون نقص في الطحين في المطحنة. من الخليط السائل جدا على مقلاة ساخنة بسرعة بعيدا الرطوبة. ويبقى باتي رقيقة جدا والتي يسهل اختراقها. تحويل من الصعب جدا والمستحيل في بعض الأحيان. إذا حدث مثل هذه المشاكل مع اختبار الخاص بك، الردم عليه القليل من الدقيق ويقلب حتى ذلك الحين، حتى يتم كسر جميع كتل.

جعل العجين الفطائر، لا تتعجل على الفور إلى خبز. اتركه فارغا لمدة نصف ساعة للبث. خلال هذا الوقت، فإنه سيتم الإفراج دقيق الغلوتين، الأمر الذي يجعل اختبار هيكل أكثر إحكاما.

السبب №3: العجز الدهون

مطلوب أثناء العجن العجين، إضافة بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، لعدم وجود الدهون في العجين قد يكون السبب في الفطائر ممزقة. أطباق طعم تستفيد فقط من هذا. وهل سوف باتي لفة بسهولة على وإزالتها من الجزء السفلي من المقلاة.

وعلاوة على ذلك، فمن المستحسن الدهون لتليين النموذج نفسه. ويمكن القيام بذلك مع قطعة من شحم الخنزير غير مملح أو أي زيت نباتي. ولكن الشيء الأخير هو أن لا تبالغي. الدهون، طبقة رقيقة، يجب فقط أن مشحم قاع المقلاة. تفعل ذلك بشكل مريح مع منديل انخفضت في الزبدة أو فرشاة.

السبب №4: الفائض من السكر والتوابل

أداء فطيرة العجين، حاول أن لا تبالغي مع التوابل. سكر الفانيليا والفلفل والكزبرة والبهارات الأخرى يغير قوتها. ونتيجة لذلك، سوف يتم حرق الفطائر رقيقة وتتمزق. وحتى السكر الأكثر شيوعا في تكوين العجين قد يسبب اضطرابات lepeshechek النزاهة. ولذلك، فمن الضروري وضع حد أدنى. لمزيد من الفطائر الحلوة يمكن أن يعطى بعد الطبخ، ومسحة منها المربى أو العسل.

السبب №5: عموم سيئة

في عملية الخبز الأطباق الروسية القديمة تجلب لك المتعة، فمن المهم أن تختار الأمور في نصابها الصحيح لهذا المقلاة. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون الحديد الزهر. الجدران وأسفل هذا الشكل سميكة بما فيه الكفاية أن العجين يشجع حتى الخبز. ومن الممكن أيضا لإعداد الفطائر رقيقة لاستخدام الحديثة المقالي غير لاصقة. يوصي الطهاة ذوي الخبرة التي لديك لخبز هذا الطبق وعاء منفصل، وهذا يعني أنه يجب أن يكون الغرض منها فقط لالفطائر، لأن هذه الأشكال التي اللحم المشوي والسمك والخضراوات قد يكون خدوش طفيفة والفجوات. السطح السفلي متفاوتة ويمكن أيضا أن يكون السبب الفطائر المسيل للدموع خلال الخبز.

جدا جيدا ثبت مثل هذا الجهاز الحديثة وelektroblinnitsa. ومن المفيد في أنه يمكن أن تخبز عدة oladushek رقيقة على الفور. وضع درجة الحرارة، وبرنامج الصادر عن تعليمات يسمح مضيفة لا داعي للقلق حول ما الفطائر بري أو propekutsya. حتى المبتدئ طهي مع مثل هذه المساعدة، باعتباره صانع كريب الكهربائية، وسوف تكون قادرة على إعداد الكعك وردية ولذيذة.

تعلم لطهي الفطائر الحق. نصائح للمبتدئين

الأسباب الرئيسية التي تجعل الفطائر ممزقة، كنت قد تعلمت بالفعل. بعد ذلك، دعونا نتحدث عن قواعد عملية الطهي هذا الطبق. إذا كنت تتبع جميع القواعد المبينة أدناه، ومشاكل في إعداد الكعك رقيقة سوف لن تنشأ.

• يعجن العجين جيدا للحصول على تعليمات تكمن في عدد من المنتجات. الذي تم تحديده في وصفة.
• يعجن العجين حتى ذلك الحين، حتى يكتسب لون موحد والاتساق على نحو سلس. بحيث لا كتل، يجب عليك أولا خلط الدقيق مع كمية صغيرة من السائل (الحليب والماء واللبن)، ومن ثم ملء مع اضافية.
• قبل صب الخليط في المقلاة من الضروري تسخين ثم الشحوم.
• الفطائر خبز أوصت على نار معتدلة.
• الوجه يجب الكعك يكون مجرفة، ورفع في البداية على حافة الدائرة.

لماذا التسرع الفطائر القلي؟ والسؤال الآن هو غير ذي صلة. كل أسرار الطبخ هذا الطبق، كما تعلمون.