كيفية تقلى شريحة لحم على مطبخ المنزل

اللحوم - تفضيل القديم لتغذية الإنسان. وكانت قطعة من اللحم على الطاولة دائما مؤشرا على الثروة ومتنوعة من طهي اللحم هو مدهش. ولكن شرائح اللحم الشهية تبقى في المجموعة القيادية للأفضليات الطهي أكثر من قرن. حتى ايلينا Molokhovets في الكتيب الشهير لربات البيوت الصغيرات، التي نشرت في القرن ال19، كرست شرائح اللحم الحرفية الطبخ قسم كامل.

كيفية تقلى شريحة أنه حقا فتحت طعم اللحم وكان الديكور وجبة عطلة؟ وتبين شرائح اللحم الطهي - علم في الطبخ. ولكن هذه التكنولوجيا نفسها إعداد وجبات الطعام تاريخ تنسب الى الاميركيين، مدعيا أن شرائح اللحم جاءت إلى أوروبا من أمريكا، مرة واحدة هذا وقد وجه أمريكا من الثيران النخبة أوروبا.

لن نتعامل مع الحقائق التاريخية، من المهم أن نفهم كيف أن يقلي شريحة لحم، وما هو مدرج في مفهوم صحتها. أولا وقبل كل شيء، هناك متطلبات معينة للحوم. يرجى معرفة ليس كما تقلى شرائح اللحم، والتي ينتج عنها تقلى. وتشمل القواعد التقليدية استخدام لحوم البقر. وليس من أي وثيران تغذية جيدة مع اللحوم العطاء والشرائط رقيقة من الدهون فيه. وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون لحوم البقر نضارة لا تشوبها شائبة، لا الصقيع.

قراءة كيفية تقلى شريحة لحم قبل التوجه للحصول على قطعة من اللحم. بعد كل شيء، وحسن لأطباق ليست أي جزء من الذبيحة. يتم الحصول على البديل المثالي من حافة رقيقة اللحم الخاصرة للطبخ المنزل في كثير من الأحيان شراء الخاصرة أو الردف. إذا كنت تأخذ جزءا من الذبيحة بين 5 و 12 أضلاعه، شرائح اللحم يمكن طهيها مباشرة على العظام.

ويبقى تحديد كيفية تقلى شريحة لحم في المنزل، من دون لوحات خاصة من المطاعم الجيدة. في ظل ظروف معينة شرائح اللحم الطهي، واللحوم يمكن طهي في الفرن الغاز العادي. يتحدد مع مقلاة: لا بد من القاع وحسن طلاء غير لاصقة. الشوايات المقالي الحديثة أيضا ممتازة للقلي شرائح اللحم.

يتم شراء اللحوم، واستعداد عموم - الانتقال مباشرة إلى طبخ شريحة لحم. قطع اللحم مقطعة إلى سميكة إلى حد ما وتتسطح لهم يديك أو المقالي ذات القاع المسطح. بعد تسطيح، لا ينبغي أن يكون أرق من 3 سم. ونشف كل قطعة بعناية مع منشفة ورقية، وينبغي أن يكون سطح اللحوم الجافة تماما. المجففة شرائح اللحم smazhem تحرري مع الزيوت النباتية الزيتون أو غيرها وترك على متن الطائرة.

بينما مشربة شرائح اللحم مع النفط، طهي عموم. وينبغي أن استعد جيدا في النار. إذا كانت درجة الحرارة غير كافية، والسماح للعصير اللحوم، وسيتم شرائح اللحم تلف لا يمكن إصلاحه. مهمة الوقف الدقيقة الأولى من اللحم في مقلاة - ختم المتاحة في العصير. ويتحقق ذلك إذا شكلت بسرعة قشرة على سطح شريحة لحم.

وضع مقلاة ساخنة جيدا شريحة لحم، يمكنك وضع قطعتين، إذا يسمح حجم المقلاة، ولكن في أي حال، لا تسمح لهم تلامس بعضها البعض. حرفيا خمس عشرة دقيقة في ارتفاع في درجة الحرارة للغاية الجناح prizharivaem شريحة لحم، ثم تقلل النار والمتوسطة وحتى 4 دقائق على كل تفحم الجناح. كنت بحاجة للتأكد من أن اللحوم لا أحرق هذه المرة. الطبخ prozharistosti لدرجة أن كثيرا.

يجب أن تقطع شريحة لحم الكلاسيكية الوردي وناعمة. إذا كنت تفضل اللحم المشوي، وإحضاره إلى استعداد في فرن بارد. شرائح اللحم على استعداد ترفع من حرارة، مع رش الملح والتوابل ويغطى بورق لحوم داخل التوصل إليها. يمكن أن تقدم.

كان كل شيء عن لحوم البقر، وكذلك مشوي لحم الخنزير؟ كل هذه التكنولوجيا هي نفسها، إلا أن اللحوم يجب أن تفحم. لا يسمح مفهوم شريحة لحم مع الدم في لحم الخنزير.