لحم البقر Bifstrogany - صقل المطبخ الروسي

الآن الطبق الشعبي bifstrogany لحم البقر، هو كنز من الكلاسيكية المطبخ الروسي قد انتشر في جميع أنحاء العالم. في الواقع، ويسمى "ستروجانوف لحوم البقر" (أو ستروجانوف لحوم البقر). لقد اخترعت أنها لا تعول، الذي خلد الآن في العديد من القائمة من المطاعم الفاخرة وكتب الطبخ الاسم، وعلى ما يبدو، له الطاهي (ويفترض - الفرنسية) في القرن الثامن عشر. ولكن في بلدنا، فإنه، مع ذلك، غالبا ما تسمى فقط - لحوم البقر bifstrogany، وهذا يعني، على ما يبدو، أن اللحم "تعتزم"، وهذا هو الأرض بسكين. "بيت" باللغة الفرنسية يعني اللحم البقر، بحيث يحتوي على اسم حشوا معين، ولكنه ليس من المهم جدا، للعثور على خطأ مع كلمات لا معنى له، فمن الأفضل أن تتعلم لطهي هذا الطبق، الذي تستحقه.

الوقت، والتي سوف تحتاج يفترض أن خلق اللحم الشهي الأرستقراطية - نصف ساعة. في هذه الحالة، واتخاذ إجراءات إعداد ساعة، وينبغي أن توضع على الفور كله 30 دقيقة (كما bifstrogany استعداد ل حوم البقر). وصفة تتضمن العناصر التالية: أربع حصص أوصى أن تستهلك حوالي 600 غراما من فيليه لحم البقر، و 400 غراما من الفطر المفروم (يمكن أن يكون الفطر، ولكن على نحو أفضل، وبطبيعة الحال، بورسيني أو تشانتيريليس)، كوب من الخردل مقصف الروسي، وهو نفس المبلغ من القشدة الحامضة والسكر وزيت عباد الشمس، مفرومة فرما ناعما البصل، ومعجون الطماطم قليلا، و 100 غراما من الدقيق، نصف كوب من القشدة الحامضة وغصن من البقدونس. إذا كان هناك عدد قليل من الطبيعي الجاف الجدول النبيذ الأبيض، فإنه يمكن أيضا أن يطرح للاستخدام.

عملية الطهي هو أفضل لتبدأ مع اللحوم: يجب مقطعة إلى شرائح رقيقة (ألياف عرضية) والصدة، ثم الملح والفلفل. ثم قطع حلقات البصل. جنبا إلى جنب مع الفطريات المقلية في زيت عباد الشمس حتى اللون الذهبي، وبعد ذلك تريد استخراج من المقلاة، ووضعها في اللحوم المعدة. لحم البقر مرشوش بالدقيق وتقلى، ثم العودة الفطر والبصل.

لإعداد المرق يخلط معجون الطماطم، وكريم، والخردل والسكر والماء، وشغل كل هذا مع اللحم والبصل والفطر الذبيحة. في المرحلة النهائية في لحوم البقر bifstrogany يكون بالضرورة إضافة إلى اثنين أو ثلاثة أوراق الغار، واختياريا، الفلفل.

العائدات مزيد من عملية الطهي إلى مرحلة سلبية. في غضون نصف الحساء bifstrogany لحم البقر ساعة في مقلاة عميقة أو قدر مع غطاء مغلق على نار هادئة حتى سميكة. في نهاية هذه العملية في طبق انتهت تقريبا، يمكنك صب نصف كوب من النبيذ، فإنه سيضيف نكهة الغطاء الخلفي وترك "الدخل" لمدة عشر دقائق.

أن يستعد bifstrogany. وصفة، على الرغم من أصوله الأرستقراطية، وليس معظم تستغرق وقتا طويلا، وتكوين يتضمن منتجات بسيطة وبأسعار معقولة، لا شيء غريب. اللحوم هذا يعطي لينة جدا ورقيقة. ستروجانوف هو الطبق الرئيسي، والتي يتم توفيرها مع مختلف الزركشة. قد يكون هذا الأرز، والبطاطا (في شكل معجون أو تفحم)، الحنطة السوداء، والمعكرونة. البقدونس يجب أن تقطع ويرش جبة لها: أنها جميلة، لذيذة ومفيدة للغاية.

يبقى فقط أن أتمنى شهية طيبة لجميع المشجعين من المطبخ الروسي.