كيف لطهي بيلاو في المنزل؟

بيلاو - هو المفضل طبق الجميع آسيا الوسطى، أساسها يجب أن يكون 7 عناصر أساسية: البصل، الجزر، اللحوم والدهون (أو الزيت) والأرز و الماء والملح، والتي ينبغي من الناحية المثالية أن تكون مستعدة في مرجل كبير على فتح النار في الشوارع، و إعداده يشبه سر. إعداد في آسيا الوسطى، وكقاعدة عامة، الرجال، من الطازجة، فقط إضافة تقسيم من لحم الضأن مع الأغنام الدهون - طعم ورائحة هذه بيلاف رائع! وسيكون لكل plovovar يصر على وصفة، وكيف لطهي أكلة، ويرى أنه من الضروري أن تعرف سر خاص، والتي لم يتم الكشف عنها.

أنا لا يجادل - وليس للتنافس مع الايجابيات، ولكن السؤال: "كيف لطهي بيلاو في المنزل" - تعطى الكثير، وعلى صفة حقا لا تعول.

والسؤال الرئيسي - كيفية طبخ بيلاف متفتت؟ في الواقع، هناك الكثير من الفروق الدقيقة - من المهم أي نوع من الأرز اخترت (هناك أصناف "plovnye"، وهناك "وشاح")، كمية المياه وأضيف أن هناك ما يكفي من النفط (أو الدهون) في بيلاو. وبطبيعة الحال، فإنه من الضروري إعداد في مرجل، أو على الأقل في utyatnitsu - يجب أن تكون الأطباق دائما مع جدران سميكة.

أريد أن أقول وصفتك كما طبخ بيلاف في المنزل.

كأسرة واحدة صغيرة، ويستند الطبخ على الرف اللحوم (أنا لا تأخذ الحمل، لأنه بالنسبة لي الحمل هو جيد فقط عندما يتم إعداده في الشارع - دعنا نقول، رائحة هذا محبي اللحوم، ولحم الضأن الدهون يصلب بسرعة جدا) أنا غالبا ما تأخذ لحوم البقر، وليس الخالية من الدهون، ولكن من الممكن واللحوم الأخرى. إذا كنت تريد أن تجعل من بيلاو لذيذ حقا، فمن الضروري اتخاذ البصل والجزر والأرز بالقدر نفسه تقريبا، واللحوم. I البصل والجزر وزنه وتلقي 3 أكواب مماثلة - واحد قطع الى قطع كبيرة من اللحوم، وغيرها المفروم 2 بصل كبيرة (I مقطعة إلى 4 قطع ثم نصف حلقات)، و (ينبغي قطع الجزر إلى شرائح) 2-3 Morkovina يست صغيرة جدا .

لذا، كيفية طبخ بيلاف في المنزل؟

يتم إعداد جميع المنتجات - البدء في إعداد zirvak (أي zazharku من اللحوم والخضروات مع إضافة التوابل للبيلاو).

على رفوف اللحوم يستغرق مني أكثر من ذلك بقليل من نصف كوب من الزيت النباتي. النفط يجب أن تشعل جيدا في طبق خزفي الخضار المفضلة واللحوم - حتى والدخان مميزة لا يذهب، وبعد ذلك واحدا تلو الآخر: أولا، وضع البصل مع التحريك بقوة، وإحضاره إلى هوى الذهبي، وهناك يضع أيضا الجزر، وإطلاق النار يجب أن يكون مرة أخرى كبيرة، إلى الجزر لا تدع الكثير من العصير ويقلى في الزيت، ولكن لدينا كل الوقت لاثارة، إلى البصل لا تحترق.

في 10 15 دقيقة تضع اللحم، ويقلى بسرعة على جميع الأطراف، بحيث أنها كانت مغطاة قشرة، إضافة التوابل plovnye - الكمون، البرباريس المجفف، والفلفل الأحمر (يمكنك أن تأخذ كل على حدة، ويمكن أن تكون ملعقة صغيرة من الخرسانة الجاهزة)، فمن المهم أن التوابل المضافة في مجال النفط، ولكن ليس في الماء، أو الاستفادة منها قليلا، لأنه هو والتوابل، ويقلى في الزيت، جنبا إلى جنب مع البصل والجزر zazharki نمنح رائحة شهية واقفا على قدميه.

بعد اللحم مع الخضار والتوابل خفيفة احمر، إضافة حوالي كوب من الماء، وأحمل اللحم حتى ينضج، والحد من الحرارة، وإضافة بعض الملح قليلا في نهاية المطاف. خلال هذا الوقت، من الرضوخ لتبقى نكهة واحدة في zirvak، أكثر من ذلك لديك تقريبا لا تعترف.

إذا كان اللحم الشباب، فإن الإجراء كله تستغرق أقل من ساعة، وربما ساعة في الربع، وإذا الدجاج الطبخ، أن تفعل ذلك بسرعة.

أما بالنسبة للأرز - كثير من الناس يفضلون الأرز ذو الحبة الطويلة الضيقة، على الرغم من أن أصناف آسيا الوسطى plovnye في كثير من الأحيان الجولة. أهم لفرز وجيدة جدا يغسل الأرز في الماء البارد لأكبر قدر من النشا يمكن أن تترك للخروج منه - طالما فإن الماء في النهاية لا تكون شفافة. اعتمادا على نوع من الأرز يمكن أن تكون غارقة لفترة من الوقت، ولكن لا يمكن أن تكون غارقة، ولكن مطلوب شامل غسل مصقول الأرز.

الشكل عن طريق وضع على رأس القائمة في المرجل، لشد وملء مع المياه المالحة، وسكب على جدران في Kazanka بحيث في النهاية اتضح الماء حوالي 2 سم (أو، كما يقولون، في كتيبة من السبابة) أعدت. الماء يجب أن تغلي ويترك لمدة الأرز مع الغطاء مفتوحا، ثم إزالة النار إلى أدنى حد ممكن، وغطاء غلاية مع لوحة وترك الأمر في هذا النموذج على 30 دقيقة لحوم تحت الأرز لا يحترق، فمن الضروري للتنقيب في عدة أماكن مع ثقوب عصا خشبية إلى أسفل وإذا كان الماء لا يكفي ثم صب الماء في تلك الثقوب.

وبمجرد أن الأرز يكاد يكون جاهزا، فمن الضروري لأنه جمع الشريحة من الخارج إلى الداخل وداخل الشريحة لوضع الرأس كله من الثوم، والحق في قشر (غسل اليدين فقط، ومسح وقطع المكان الزهيرات). مرة أخرى، تغطية غلاية مع غطاء وترك على نار هادئة لتنضج حتى ينضج الأرز.

بيلاو استعداد يحرك بلطف أو تتحول على طبق كبير - (وخصوصا تبدو لطيفة إذا كان اللحم فوق الأرز). يمكنك أيضا رش الطبق مع الخضر المفروم.

بيلاو هو جيد الساخنة، لذلك الجميع على الطاولة، بينما كان يدخن! شهية طيبة!

اذا كان شخص ما لديه خبرة خاصة بهم كيفية طبخ بيلاف في المنزل - حسنا، وتبادل الخبرات الخاصة بك!