زيت الزيتون للقلي: يتميز الاختيار والتوجيه بشأن إعداد واستعراض

حول فوائد زيت الزيتون الذهاب إلى أسطورة حقيقية. انها ليست مجرد يخلص الجسم من الكوليسترول ويمنع تطور مرض القلب والأوعية الدموية، ولكن أيضا يطيل الشباب. وهذا هو السبب في أن اليونانيين والإيطاليين، الذين يعتبرون الرواد وأفضل المنتجين مثل منتج فريد من نوعه، ويعيش أطول بكثير من الناس العاديين. وهم الذين يستخدمونه للطبخ القلي، والخبز ولتسخين الأطعمة في المقلاة. لكن كيفية اختيار الزيت المناسب الطهي (زيت الزيتون)؟ وما الذي تبحث عنه عند شراء المنتج؟

ابحث عن النفط مع "نسب" جيد

إذا كنت ترغب في شراء النفط جودة عالية جدا، وإيلاء الاهتمام لفي "نسب". على وجه الخصوص، بعض المنتجين الإيطالي نقل أعمالهم إلى أفراد أسرته، وبالتالي، شركاتهم لديها تاريخ طويل. على سبيل المثال، يعتبر الأكثر شهرة سورآفر العشيرة.

ممثلي هذه العائلة هم أصحاب عدة بساتين الزيتون الكبيرة، وتقع في أومبريا. ومن المعروف أن سورآفر ليس فقط تنتج أفضل زيت الزيتون للقلي، والخبز والسلطة، ولكن أيضا بعناية مراقبة جودتها.

ووفقا للالمنتجين أنفسهم، لديهم شخصية، ما يقرب من جهة، لكل محصول اختيار واختبار المنتج النهائي قبل أن يدخل زجاجة.

تقرأ بعناية التسمية

إذا كنت تدفع الانتباه إلى التسمية من النفط، ويمكنك معرفة المزيد ليس فقط حول تكوين ومنتج، ولكن أيضا إلى الفئة التي تنتمي إليها. على سبيل المثال، يمكن للكلمات التالية تكون موجودة على الزجاجة:

• البكر.
• عذراء.
• المكرر؛
• ثفل.

يعتبر البكر الأكثر نخبة من القائمة. هذا هو زيت الزيتون للقلي، التي من الأفضل أن تنفق قليلا. والحقيقة أن هذا المنتج هو الزيت من أول إلحاحا، ويعتبر أن تكون أكثر تركيزا. إذا كنت تذوقه، يمكنك التقاط الملاحظات مشرقة من قبض الأوعية ودغدغة في الحنجرة. في هذه الحالة وهذه هي الطعم وتبين نضارة وقيمة المنتج، لإعداد التي تم تطبيق أي علاج الحرارة.

على الرغم من أن البكر يمكن أن تستخدم في القلي، واستخدامه كل ما هو أفضل لصلاح الدين، والخبز أو عندما تضاف إلى مستحضرات التجميل لتحسين الجلد والشعر. بالمناسبة، ثمن هذا النفط عالي الجودة هو العض جدا. على سبيل المثال، في إيطاليا لمثل هذه المنتجات تحتاج إلى دفع 10 يورو على الأقل.

الميزات والفروق الزيوت البكر والمكررة

العذراء هي أيضا واحدة من أفضل المنتجات ذات الأصل النباتي. ومع ذلك، فإنه هو أدنى إلى حد ما في الطعم واللون والرائحة vyshopisannomu. بشكل عام، القلي في زيت الزيتون من هذا النوع سوف تجلب لك متعة حقيقية، لأنه لا رغوة أو الرش. والأهم من ذلك، أن نفس زيت القلي يمكن (على النقيض من عباد الشمس) عدة مرات.

المكرر، أو النفط المكرر، يأخذ في الخط المذكور أعلاه من المركز الثالث. وهو يعتبر أيضا أن تكون جيدة، وتصنف على أنها منتجات النباتات الطبيعية ذات جودة عالية.

هذا فقط على النقيض من اثنين من الأنواع السابقة، وذلك استعدادا لاستخدام تكنولوجيا معالجة خاصة، مما يقلل إلى حد ما من خصائص النفط. وعلاوة على ذلك، وفقا لمصنعي معروفة، وليس المختارة الزيتون المستخدمة في إعداد مثل هذه المنتجات، وكل شيء، بما في ذلك مدلل. لذلك، وهي مناسبة للنفط (زيت الزيتون، وكل شيء آخر - المكرر) الطهي.

ما يجعل ثفل الزيتون؟

وفقا للعديد من الدول المنتجة للنفط، من الزيتون تكاد تنعدم النفايات، إذ أن كل منهم يذهب لهذه القضية. هذا البيان لا يمكن أن يكون أفضل يعكس جوهر ثفل الزيتون المنتج المسمى. كما تبين، لإنتاج مثل هذا المنتج هو الزيت المستخرج من مخلفات الزيتون، والتي تم تقلص سابقا وتستخدم لإعداد من نوع مختلف. عندما أبعد معالجة هذه الكعكة مثل هذا الحل خاص، ووضع تحت الصحافة أو يتعرض للطرد المركزي.

على الرغم من أن كمية صغيرة من المواد المضادة للاكسدة مفيدة الموجودة في هذا الزيت، فإنه هو أدنى من ذلك بكثير لجميع أنواع المنتجات الأخرى وفقا لأذواقهم. وبالإضافة إلى ذلك، لأكبر الشركات المصنعة للتأثير يمكن أن تضيف في القطن ثفل الزيتون، وزيت عباد الشمس. وعلى الرغم من كل هذا، هو زيت الزيتون للقلي (كيف تختار ذلك، يمكنك ان ترى من هذه المقالة) غير مناسبة. أقل احتمالا هو لصلاح الدين. ولكن للخبز المعجنات لاستخدام ممكن.

نلقي نظرة على جغرافية الإنتاج

دائما تقريبا على منتجات التعبئة والتغليف يحتوي على معلومات ليس فقط عن بلد المنشأ، ولكن حتى حول المنطقة. لذا، تعتبر أفضل الموردين والمصنعين من النفط لتكون دول مثل اليونان وإيطاليا وإسبانيا. وكان هناك في كل الظروف الجغرافية والمناخية للنمو جيدة ونضوج ثمار الزيتون.

وفي الوقت نفسه، في كل من هذه البلدان لديها مناطقها الخاصة، والتي هي الرائدة في إنتاج منتجات ذات جودة عالية من شجرة الزيتون. ولكل واحد من المدينة التي تتميز مذاقه وغيرها من الميزات. على سبيل المثال، في ليغوريا (شمال منطقة إيطاليا) إنتاج زيت الطهي واضح (زيت الزيتون هو مناسبة لهذه العملية هي أفضل) الضوء الأخضر الفاتح.

المنتج أمبرين، وفقا لملاحظات كثيرة، له نكهة خاصة ولون داكن. وبالإضافة إلى ذلك، يدعي العديد من ربات البيوت أن صقلية إنتاج النفط الظلام، غائم أحيانا وسميكة التي لديها طعم ممتاز والمغذيات الغنية.

الذي النفط يعتبر مثاليا؟

ويطلق على مثالية زيت الزيتون البكر للقلي ولصلاح الدين، الذي كامل عملية تجميع ومعالجة والفاكهة ثفل، بما في ذلك إنتاج نفسها تجري في منطقة واحدة ودولة واحدة. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي أيضا أن يكون المجمع من المنتج النهائي للمصنع. كيف يمكن أن تعرف؟

العثور على هذه المعلومات، يجب أن ننظر مرة أخرى في التسمية. على سبيل المثال، قد تكون موجودة على وضع العلامات PDO / DOP. وهذا يعني أن عملية التصنيع المنتج بأكمله أجريت في نفس المكان.

IGP - هذه العلامات الوسائل التي تم إنتاجها المنتج في مكان واحد، وعلى سبيل المثال، هي معبأة في بلد آخر. وعلاوة على ذلك، هذا النفط يفي بجميع المعايير الأوروبية. وأخيرا، هناك نوع ثالث من العلامات - بيو. فإنه يدل على أن إنتاج مثل هذه الزيوت لا تستخدم الأغذية المعدلة وراثيا. وعلاوة على ذلك، فإن معالجة آفات الزيتون القيام بها باستخدام العلاجات الطبيعية حصرا.

زيت الزيتون للقلي: نظرة على مستوى الحموضة

نقطة أخرى مهمة في الاعتبار عند اختيار زيت الزيتون في متجر، هو ما يسمى مؤشر الحموضة. ومن الجدير بالذكر أن هناك مثل هذه المعلومات على الملصق. ما هو حموضة الزيت؟

كل المسألة في تكوينها، وهذا هو، في كل منتج هناك عدد غير محدد من الأحماض الدهنية الحرة التي تساهم في تدمير الخلايا في أجسامنا. أصغر من هذه الأحماض، الزيوت عالية الجودة. على سبيل المثال، في البكر هذه المواد - أقل قليلا من 0.8٪.

في صقلها يتوافق هذا الرقم إلى حوالي 0.5٪. ولكن هنا تكمن المفارقة: هذه النسبة، على الرغم من أنها تبدو أصغر من سابقتها، هي ذات الصلة إلى فقدان المواد الغذائية الأساسية. وهكذا، في هذا الزيت فقد حمض الأوليك خلال المعالجة الحرارية، وهي عضو دائم التمثيل الغذائي في الجسم السليم.

نقد المستخدم والتوصيات لإعداد

وهو ما يكفي لقراءة الاستعراضات من ربات البيوت الذين المطبوخة بشكل منتظم في زيت الزيتون. على سبيل المثال، العديد من النساء شراء عذراء فقط. وفقا لها، فمن الممكن لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية "10-20 مرات على الأقل." أنه يعطي سلطات رائحة فريدة من نوعها والذوق. هناك جماهير والمنتج المسمى المكرر. بالنسبة لهم هو نسبة ممتازة نوعية وأسعار البيع. يتم استخدامه في المخبوزات والسلطات والخضار المشوي على ذلك.

وينصح بعض المستخدمين للقلي اللحوم والخضار المستخدمة صقلها، والأسماك - ثفل. السلطة هي، وفقا لهم، فمن الأفضل لطهي الطعام على عذراء عذراء أو إضافية.

عندما بالتخلي عن اختيار زيت الزيتون؟

حاليا، وعدد من المنتجات وصفه للتو لفات المصنعين، والكثير من المشترين وهناك صعوبة في حقيقة بعض زيت الزيتون للقلي، والخبز أو السلطة لاختيار للمنزل. وإذا كنت تدرس بعناية كل نصائحنا، وسوف تستنفد هذه المشكلة. هذا فقط في بعض الأحيان هناك أوقات عندما يستحق الامتناع عن الحصول على النفط. على سبيل المثال، إذا كان يحتوي على الدولة المنتجة التي بداهة لا تنمو أشجار الزيتون.

فمن الضروري إلغاء عملية الشراء وعند التسمية ليست هي الشركة المصنعة. الشركات التي لديها ما تخشاه، وكقاعدة عامة، ترسم العنوان الكامل مع ذكر أرقام الهاتف وحتى البريد الإلكتروني. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات مع القراءة بحروف صغيرة جدا الذي يمكن أن يسبب مشاكل. لا تشتري النفط، الذي قدر أكبر من 0.8٪ أو لا الحموضة.

لا شراء منتج مع رائحة مشكوك فيها وجوانب تعويم عنصر. على سبيل المثال، وحتى نوعية النفط عند وضعها في البرد يمكن الحصول على رقائق بيضاء. وبطبيعة الحال، لا تحتاج إلى اختيار المنتج، على الرغم من المغري أسعار مخفضة، والتي انتهت (أو على وشك النهاية) تاريخ انتهاء الصلاحية.

باختصار، وتوخي الحذر. ولا تتردد لفترة طويلة لدراسة التسمية، على الرغم من نظرات الاعتراض وتتنهد البائع.