كيف لطهي الفطر المملحة؟

تقليديا، يعتبر "ملك" الفطر الشيطاني أو أبيض، ولكن العديد من جامعي واثقون من أن "إضافة" في البطولة على الطهي قد يدعي جيدا والزعفران.

ويمكن الاطلاع على هذه الفطريات مشرق بين أشجار الصنوبر الشباب والغابات الصنوبرية. لدينا "بطل" لديه مظهر رائع، لذلك فمن السهل جدا للتعلم. الفطر تختلف التلوين البرتقالي والاحمر مع عصابات الظلام متحدة المركز على الجذع. في مطلع الجسد تبرز النسغ غير الكاوية. الحد الأقصى من هذه الأنواع من الفطريات يمكن أن تصل قطرها يصل إلى 17 سم، في حين تختلف الفطر الشباب من "الاشقاء" سقف السن على شكل قبة. يجب أن نتذكر أنه، لأغراض الطهي هو أكثر ملاءمة للفطريات الشباب، والزعفران القديم، ومن المرجح أن يكون دودة تؤكل.

لجمع هذا النوع من الفطر ليست صعبة، لأنهم لم تنمو وحدها. عثرة على أحمر الشعر، يمكنك التوقف بأمان في مكان ما قريب سيكون من المؤكد أن تكون له "الأسرة".

الفطر تصنف الفطريات من الفئة الأولى، التي تؤكل أنها جديدة، تعرض للتعليب، المملح والمخلل. اليوم نقول حول كيفية هذه الفطريات تخليل مشرق.

الطريقة الأولى، وذلك باستخدام والتي يمكنك الحصول على مخلل الفطر الباردة ودعا السفير. تحتاج الفطر لفرز والحطام نظيفة من الانضمام وتغسل بشكل صحيح. إذا كان الساقين هي طويلة جدا، لا بد من قطع. ثم تضيف ما يصل الفطر في طبق مناسب، وتجعلهم قبعات أسفل. يجب أن تكون معبأة طبقات الفطر بإحكام، وارتفاع كل طبقة حوالي ستة سنتيمترات. كل الفطر طبقة مكدسة يرش بالملح. على كيلو من الفطر لاسترداد 40-60 غراما من الملح.

متى سيتم وضع جميع الفطر، وعلى رأسها وضع دائرة قطرها خشبي بحيث تغطي كامل السطح. وضع دائرة على أعلى من هذا العبء. يستخدم تقليديا لهذه الأغراض غسلها جيدا ويسلق مع الماء المغلي حجر، ولكن يمكنك استبدالها جرة ثلاثة لتر مملوءة بالماء أو كائن آخر مناسب. الشيء الرئيسي الذي دفع كل الشحن الجوي، الذي بقي بين الفطريات. بعد بضعة أيام في وعاء ستكون عصير والفطر ومملحة جاهزة، المطبوخة بهذه الطريقة لن يكون إلا في اليوم الأربعين بعد التمليح.

يمكنك أيضا استخدام طريقة أخرى لإعداد هذا وجبة خفيفة لذيذة، ما يسمى السفير "الجافة". جوهر هذا الأسلوب هو أن الفطر لا تحتاج إلى غسلها ما يكفي لنظيفة تماما. ومع نمو الفطر في الغابات الصنوبرية، وعادة ما لم يكن لديك التلوث، ولذلك سيكون من السهل لتنظيف. نبدأ الطبخ الفطر. الفطر أعد تضيف ما يصل في وعاء، ويرش الملح بمعدل أربعين غراما لكل كيلوغرام من الفطر. لا التوابل الأخرى لا تحتاج إلى إضافة، لأنها سوف تقتل رائحة الدقيق. بعد الفطر prosolyatsya، فإنها يمكن أن تحول في الجرار نظيفة، صب محلول ملحي معقم وحديثا. يتم تعقيم الجرار نصف لتر لمدة نصف ساعة. لتر - حوالي عشر دقائق أكثر. ثم البنوك نشمر وإرسالها إلى التخزين في مكان بارد. من المهم لتخزين الفطر المملح في درجة حرارة الصفر، كما أثناء التجميد تفقد الفطر أذواقهم. ولكن مع الأخذ في دفء ينعكس سلبا على نوعية الأغذية المعلبة، والظروف المثالية هي درجة الحرارة 3-5 درجات فوق الصفر.

يتم تقديم الفطر المملحة مستعدة كفاتح الشهية، وموسم مع الزيت النباتي والبصل المفروم. أنها يمكن أن تستخدم لإعداد مختلف أنواع السلطة وصلصة الخل.

وعلاوة على ذلك، والفطر تحصد بالتالي يمكن استخدامها في الأطباق الساخنة - حساء الفطر، البطاطا، الفطريات مطهي، بيلاو الفطر، ومختلف الأوعية المقاومة للحرارة. مخلل الفطر وتستخدم لحشو في الفطائر والكعك. بيتزا لذيذة جدا يمكن أن تتحول مع إضافة هذه الفطريات.