كيفية طبخ معكرونة كاربونارا

أنها تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا وعملية بسيطة لإعداد طبق - كاربونارا السباغيتي. تاريخ نشأة ربطة عنقه مع جمعية الفحم الإيطالية. مرة واحدة بناء على عمال المناجم الوقت الفحم، تحمل المنتج الأسود له من إيطاليا، في بقية يتوقف في القرى الصغيرة وإعداد المدن طبق المعكرونة عادي، تلاصق لحم الخنزير والجبن الفيتا. لذيذ ورائحة تحريضية من الأواني من عمال مناجم الفحم، مجموعة بسيطة من المنتجات وسرعة إعداد ساهمت في حقيقة أن الطبق ينتشر بسرعة في جميع أنحاء إيطاليا وأصبحت واحدة من الاكثر شعبية في البلاد. ويقال أيضا أنه خلال مسحوق الفحم الطبخ مع الملابس ARTEL سقطت في وعاء، و"توابل" المعكرونة السوداء الغبار. ومنذ فترة طويلة لم التعاونيات الفحم، وكاربونارا السباغيتي يستعدون لمطابخ المتحضرة، ولكن تحية إلى الماضي، ورشها هذا الطبق بسخاء مع الفلفل، تذكر أصله "الفحم".

تاريخ طويل من وصفة طبية شراء عدة نسخ، والتي تختلف في أنواع من الجبن وحشو اللحوم ونسبة كمية من المنتجات. ومع ذلك، فإن أساس رفاته دون تغيير - هو صلصة الطبخ الخاصة ومعكرونة مسلوقة. "الحماس" صفة صلصة، والذي يتضمن البيض النيئ، مثل تختمر، "الدخل" حتى تنضج إلا عندما تكون في اتصال مع المعكرونة الساخنة.

الكلاسيكية كاربونارا السباغيتي

في مقلاة عميقة في كمية كبيرة من الماء مع الزيت والملح والمعكرونة المسلوقة رقيقة. طالما التي يتم طهيها في مقلاة مع الزيتون باسر النفط قليلا البصل المفروم والثوم المبشور. قطع لحم الخنزير المقدد رقيقة من البلاستيك إلى شرائح ويقلى مع البصل والثوم والبهارات الإيطالية التقليدية. في صفار عاء خفقت منفصلة، وفرك الماعز الجبن بيكورينو رواية أو معروفة للجميع البارميزان ومتصلا صفار. لكان الطبق الإيطالي جدا، تحتاج إلى مزيج الجبن اثنين معا. على استعداد للتحول إلى وعاء من المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد، والجزء العلوي بسرعة كبيرة صب خليط صفار البيض والجبن وتخلط جيدا. إذا كانت الصلصة ليست كافية، والمعكرونة كثيف، يمكنك إضافة قدرا كبيرا من الماء من المقلاة، حيث يتم طهيها، لذلك لا تتعجل ينضب تماما. الصفيحة العلوية مع المعكرونة رش قليل من الفلفل الأسود. 300 غراما من المعكرونة يجب أن تأخذ 200 جرام من لحم الخنزير المقدد، و 100 غراما من الجبن وصفار 2-3.

وصفة غير التقليدية

طبخ المعكرونة كاربونارا يمكن أن تكون مختلفة، على سبيل المثال، مع كريم. ومع ذلك، يمكن لمثل هذه الدعوة لا تكون صفة الكلاسيكية، كما هو الحال في إيطاليا، إضافة القشدة الحامضة وغير مقبول. ولكن مثل هذه التعديلات وتستخدم على نطاق واسع في إنجلترا وأمريكا. وأضاف هناك منتجات الألبان في صلصة كثير من الأحيان. تحضير كريم صلصة كاربونارا. يغلي السباغيتي بالطريقة المعتادة. لمزيج صلصة اثنين من البيض مع القشدة الحامضة، وتوابل الأرض والريحان والجبن المبشور (100 غرام). في مقلاة ويقلى قطعة من الخاصرة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد أو نهاية عملية إضافة خليط من البيض والقشدة. التدخل بسرعة ملعقة لأضعاف البيض لم يكن لديك الوقت. ثم انتشرت صلصة السباغيتي الجاهزة، خلط كل شيء، مع رش الفلفل.

واستكمالا لكاربونارا معكرونة على الطاولة وضعت بالضرورة الأحمر النبيذ الإيطالي، سلطة خضراء الخفيفة، وشرائح من جبن الماعز والطماطم (البندورة) الطازجة وسكب الزيت مع الأعشاب. هناك سر آخر من تاريخ إيداع الصحيح لهذا الطبق. من المهم جدا للحفاظ على الساخن لأطول فترة ممكنة بحيث صلصة لا يفقد نكهته. حتى قبل أن تنتشر خارج العجينة إلى أجزاء، تحسنت لوحات مسطحة كبيرة في الفرن وفقط بعد ذلك انتشرت على المعكرونة. طالما الطبق ساخنا. نضع في اعتبارنا أنه من المستحيل لتسخين الصلصة تصبح لا طعم له.