كيشي مع الدجاج والفطر: الفرنسية وصفة كعكة. كيفية طبخ كيشي مع الدجاج والفطر؟

ومن المعروف كيش الى كل عشاق المطبخ الفرنسي. على الرغم من أن كل دولة لديها نسختها الخاصة من الكعكة المفتوحة، وصفاته تختلف اختلافا كبيرا من أمة إلى أمة. ويرجع ذلك إلى الخفايا والأسرار من إعداد مطبق العربية لا يمكن الخلط بينه وبين نفسه كيش وانغوشيا chapilgi - مع الروسية Kornik.

كيف كيشي؟

على الرغم من أنها كعكة، بطبيعة الحال، فهو يعتبر أن يكون الطبق الفرنسي، لقول الحقيقة، فقد اقترضت هذه الأمة وصفة الأصلية من الجيران، والألمان. الألمان مقتصد في تلك الأيام سمحت في سياق أي من المنتجات على مبدأ "حتى لا تضيع." ولذلك، فإن ما تبقى من الأطباق الأخرى (الخضروات واللحوم) جنبا إلى جنب مع معلقة في العجين والخبز، وشغل مع البيض وجلد مع الحليب - لذيذ، مغذية، وأي نفقات إضافية.

ومع ذلك، فإننا لا نستطيع أن نقول أن الكعكة كانت تقترض ميكانيكيا. الفرنسيون غير راضين ببساطة نسخ. تم استبدال الخبز العجين بواسطة الرمال (مقشر في بعض الأحيان)، وخليط من البيض مع الجبن، إضافة الحليب. والنتيجة هي طبق فريدة من نوعها، لذيذ ولذيذ.

نقطة الانطلاق: العجين

مهما كنت تأتي مستعدة - كيشي الديمقراطية مع الدجاج والفطر، نسخة منقحة مع التين وهزت العالم فطيرة كاملة مع اسم الحنين "لورين" - سوف يكون أول من أخذ الاختبار. مفتاح النجاح - علينا أن نتذكر أننا إعداده المفروم الإصدار. بحيث الزبدة في مبلغ 100 غرام يجب أن يكون باردا بشكل جيد، ولكن ليس المجمدة. ثم المفروم، إضافة كوب من الدقيق والبيض واحد، كل وتعجن جيدا. حتى يحدث ذلك العجين هو متفتت جدا (يعتمد ذلك على نوعية الزيت). في هذه الحالة، للحصول على كيشي حقيقية مع وصفة الدجاج ينطوي على إضافة ملاعق بخار الماء، وينبغي أن يكون عادلا الجليد، وإلا لا يحدث أي شيء. عندما كنت راضيا عن نمط الاختبار، يتم إرجاع ذلك الى الكرة وإخفاء لمدة ساعة في الثلاجة. بعض ربات البيوت، الذين اعتادوا على مسحوق الخبز، وإضافة وبينه، ولكن كيشي الكلاسيكية مع الدجاج (والفطر، وإذا كنت تريد) الاستغناء عن هذه الإضافة. ومع ذلك، فإن الحظر المطلق غير موجود.

وضعت العجين المبرد في القالب. إذا كانت كثيفة بقوة، فمن الممكن إلى ما قبل لفة شوبك. وتمت تغطية كعكة على شكل نفسها ومصدات لها، وعلى رأس من العجين مع شهادة جامعية الشكل ومليئة البازلاء الجافة أو الفاصوليا. حتى لا تشوه مصدات ولا تقع، وسوف أسفل تتحول على نحو سلس، مع عدم وجود فقاعات وتورمات. قاعدة المخبوزة في فرن محمى على حرارة 180 درجة 12 دقيقة.

العنصر الثاني المهم: املأ

وهو عنصر لا غنى عنه في أي تقريبا متنوعة من الكعكة الفرنسية إذا قمت بإجراء كيشي مع الدجاج والفطر، مع اللحوم الأخرى، إلا الخضروات أو لحم الخنزير المقدد. استثناء لا يمكن إلا أن ممثلي الحلو من الطبق، ثم لا تزال يضاف معظمهم من التعبئة، سوى استبدال الملح والسكر.

وهكذا، جلد معا 3 بيضات و 150 غرام من القشدة. ويمكن استبدالها مع نفس الكمية من الحليب، ولكن كريم ألذ. في خليط جلد وأضيف الملح (نصف ملعقة صغيرة) والأعشاب - لتذوق والمطلوب. لا جنبا إلى جنب سيئة مع البقدونس فطيرة أو الشبت والكزبرة والبصل الأخضر. وبطبيعة الحال، قبل أن طهي كيشي مع الدجاج أو غيرها من الحشوات لذيذا، يتم اختيارهم لشغل الأعشاب تنهار ناعما.

ملء أبسط

وملء ذلك العديد من الفطائر، بما في ذلك مألوفة بالنسبة لنا. فقط لدينا مضيفة يجعلها مغلقة وبدون تعبئة. خذ ساق دجاجة كبيرة (أحب اللحوم البيضاء - اتخاذ الثدي، لكنها جاف). ومع ذلك، كويتش مع الدجاجة من خلال المكون السائل ليست جافة جدا. المغلي اللحوم وتبريده. جزئيا معمر قطع ناعما وpripuskayut في الزيت النباتي. سكب 100 غرام من الفطر (فطيرة الفرنسية، والفطر تناسب بشكل مثالي) أيضا تنهار، إلى البصل وجميع يقبع معا تحت غطاء مدة 20 دقيقة.

المفروم الدجاج وضعت بالتساوي خارجا مع البصل والفطر على الركيزة. لا ينبغي أن يكون ملء قريبة جدا من الحافة. سكب على رأس التعبئة، التي ينبغي أن تكون قريبة جدا من حواف الألواح ووضع الكعكة في الفرن لمدة نصف ساعة.

لورين كيشي الشهيرة

هذه هي النسخة الأكثر شهرة من الكعكة الفرنسية. أساس كل شيء من نفس العجين والحشوة هو نفسه كما هو الحال مع حشوات أخرى. تقليديا، ولكن بدلا من الدجاج ويستخدم لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. اختيار قطع اللحم إلى مكعبات، المقلية - وبعد ذلك، كما هو الحال في الوصفة السابقة.

لاحظ أن مثل هذه الكعكة zhirnovat. لذلك تم تصميم الفرنسيات التي كتبها كيش لورين مع الدجاج والفطر. الجزء ملء هو نفسه لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير)، ولكن في نسبة 1: 1 مع الدجاج المسلوق. يتطلب أيضا القوس (1 بالمائة)، والفطر (2 قطعة). المقلية الخضروات كما في وصفة "كيشي مع الدجاج والفطر،" لحم الخنزير المقدد - كما هو الحال في لورين الكلاسيكي. توضع يتم وضعها في شكل خبز ملء فوق شرائح من الطماطم، وسكب سكب. ونتيجة لذلك، وطعم الكعكة تبين، "كيش lorenovsky" والدهون والسعرات الحرارية انخفاض كبير.

ما جاء في الألزاس؟

ومع ذلك، نذكر، كيشي مع الدجاج - وصفة ليست واحدة فقط. الفرنسية - الناس بارعة والمحبة تأكل الآن. لذلك، في مقاطعة الالزاس نحن قد حان حتى مع وصفة الأصلي جدا لملء كافة المكونات الثلاثة. لذلك سوف تحتاج إلى القوس (700-800 ز)، ربع لتر بدانة كريم و3 بيضات. المكونات الماضيين لتحل محل الصب التقليدي. لهذه الوصفة، وقطع البصل كبيرة الى حد ما، مملحة ومطهي حتى لون الكراميل. وقشدة حامضة البيض حتى موحدة، المملحة والفلفل، ويسكب هذا الخليط على قاعدة وضعت البصل حشو. خبز كيشي الألزاسي هو نصف ساعة في نفس درجة الحرارة هو مألوف بالفعل.

نورمان البديل

ربما، بالملل النورمان أيضا كيشي مع الدجاج والفطر. وصفة للمحافظة أكثر الأصلي. البصل المقلي مع 100 غرام من لحم الخنزير المقدد، وبعد ذلك انضم اليهم تفاحة خضراء. فمن الأفضل لمقطعة إلى مكعبات، ولكن هناك مضيفة أنه يفرك على مبشرة. وانطفأت جميع المكونات بضع دقائق، وبعد ذلك وضعت للخروج الى مزيج من الكريمة المخفوقة وكوب من ثلاث بيضات الزيتية. يضاف 200 غرام من الجبن المبشور الصلب (الأصلي - الكممبير)، وكلها مختلطة وضعت على الركيزة المعدة. هو خبز هذه الكعكة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

كيشي الروبيان مع البروكلي

البروكلي هو المطبخ الفرنسي محترم جدا وموجود في كثير من الأطباق. وأشارت في وصفات كيشي. 300 رؤوس ز المغلي في الماء المالح طفيفة لتزيين الملفوف النهائي قرصة قبالة بضعة النورات الصغيرة، وعجنت الباقي في البطاطا المهروسة. 150 غرام من الجمبري (تتخذ على نطاق صغير) وقدم في الملفوف المهروسة تنظيفها. ملء هذه الوصفة هو كلاسيكي. في أساس اختبار يربط طهي كل ويخبز في الفرن. بالنسبة لأولئك الذين يهتم الشكل، لكنها تريد من الجميل أن يكون وجبة خفيفة - الخيار الأمثل. خاصة إذا كنت لا تستخدم ملء كريم واللبن، واستهلاك وجبات جاهزة للضغط على الطبقة.

فطيرة السمك

لهذه الحاجة كيشي الكراث، ولكن إذا لم يكن في المحل، أو كنت لا أحبه، يمكنك أن تأخذ النصائح البيضاء من الأخضر المعتاد. مقطعة إلى حلقات رقيقة. الكوسة (الكوسا أو التقليدية) متوسطة الحجم قطع القطع ومروي مع البصل. في الزبد، وليس الزيوت النباتية! في نفس عموم 200 غرام سمك السلمون المشوي، معجون (يمكن قابس) ومتصلا الخضروات. شغل - وصفة طبية منتظمة. سوف خبز يكون أيضا الوقت المعتاد. لمحبي الأسماك - مجرد هبة من السماء!

وهذا هو جاء هذا كيشي المتنوعة مع الفرنسيين. يمكنك جعل ملء الحلو، ولكن بالنسبة لهم للتنقل أفضل على الفواكه والتوت: ومربيات السائل أيضا.