كربونات الأمونيوم

هذه المادة هي شائعة جدا في الحياة اليومية، ولكن ربما فقط في وحدات من الخبراء والكيمياء، وهناك ارتباط النقابي مع المألوف والتقليدي له "الفقر"، والتي نستخدمها في الحياة اليومية.

قبل كل شيء، كربونات الأمونيوم - من المعروف ليتم تطبيقها على جميع العلامات من الأطعمة E503 المضافة. وهو هيكل الاصطناعية، وكما ذكر، مستوى له من خطر على صحة الإنسان هو صفر. في الآونة الأخيرة، ومع ذلك، هذه المعلومات هي بعض الكيميائيين البحوث استجوابه.

في الصناعات الغذائية، ويستخدم هذه المادة، بصورة رئيسية، مفتت أو مستحلب.

النظر في بعض الجوانب الكيميائية إعداد والخصائص والتطبيقات لهذا المركب. كما ذكر، لدينا هو أفضل المعروف للكتابة على التسميات باسم "المضافة E503"، فإنه من مصلحة لنا كربونات الأمونيوم. ذلك - ammonievuya ملح حامض الكربونيك، ولكن اسم آخر معروف جميع المواد - الأمونيا. في الحالة الأولية إلى الشكل الذي هو بلورات عديمة اللون، والتي هي من السهل جدا للذوبان في المحاليل المائية. الصيغة الجزيئية الكيميائية هي: (NH4) 2CO3. الخصائص الفيزيائية للكربونات الأمونيوم المتقلبة، أي هو مركب غير مستقر. على سبيل المثال، حتى في درجة حرارة الغرفة وكيل وصول الهواء يبدأ أن تتأكسد خلال رد الفعل، ونتيجة لذلك يتم الحصول على غاز الأمونيا، ويتم تحويل المواد بدءا نفسها إلى بيكربونات الأمونيوم. الأمونيا في الحالة الغازية السامة. عن طريق زيادة درجة حرارة الوسط الذي المجمع إلى 60 درجة مئوية، فإنه يتحلل بالفعل في الماء العادي، المعروفة لدينا غاز الأمونيا وغاز ثاني أكسيد الكربون.

هنا هو إطلاق غازات أثناء التفاعل ويسبب استخدام كربونات الأمونيوم مادة كمادة مضافة للغذاء E503 في الإنتاج الصناعي، أولا وقبل كل شيء - في صناعة الحلويات. كما انها تستخدم على نطاق واسع في الخبز بديلا عن الخميرة.

على الصناعة الكيميائية الحديثة المرتبطة بالمادة تلقي عن طريق تسخين خليط من كلوريد الأمونيوم. ويمكن أيضا أن تستخدم الاصطناعية معكوس التحلل رد فعل، حيث تكوين إنتاجها ليست ساخنة، ولكن، على العكس من ذلك، التبريد السريع. في البداية، ويتم كربونات الأمونيوم، التي إعداد حصرا من العضوية - قرون الماشية، والشعر، ويعتبر مادة التي يمكن أن يتم إلا في درجات حرارة عالية جدا.

كما ذكر أعلاه، ونسبت بعض الدراسات الحديثة إلى مادة خطرة. ويرتبط هذا التكليف مع سمية الأمونيا الغازي. وهذا يمكن أن يكون ببساطة ما يكفي لفهم ما إذا كان تحليل دقيق للتكوين كربونات الأمونيوم، التفاعل مع حمض، وتلك المواد التي يتم تشكيلها من قبل هذا التفاعل. وهكذا، في الوقت الذي يتشكل غاز ثاني أكسيد الكربون والأمونيا، ولكن الأمونيا، كما ذكر تتطاير على الفور ل ثاني أكسيد الكربون. ونتيجة لذلك، لا يوجد سوى الماء. يعتبر ذلك خطرا على صحة الإنسان والمادة المضافة E503 غير ممكن إلا في بعض التحفظ - أنها يمكن أن تسبب الضرر، ويجري فقط في حالتها الأصلية.

ولذلك، فإن استخدام هذا المركب في شكل المضافات الغذائية يسمح عمليا في كل مكان في العالم. كما تستخدم ختام بيانات الشهادة من قبل هيئة الرقابة المالية - وكالة توحيد الدولة في المملكة المتحدة.

ولذلك، فإن استخدام هذه الإضافات هو السائد. وبالإضافة إلى هذه بالفعل استخدام شرائح، المادة المستخدمة، على سبيل المثال، في مجال الصناعات الدوائية في تصنيع مختلف شراب طبيعي - الأمونيا وغيرها من المخدرات. فهو يستخدم في صناعة النبيذ كما مسرع التخمير كذلك، خاصة في الآونة الأخيرة، كعامل التلوين في مستحضرات التجميل.