غورغانزولا: تكنولوجيا الإنتاج صفاء، وخصائص طعم، مآكل التوافق

الجبن - ليس فقط لذيذ والغذاء الصحي. القدرة على فهم الدرجات وتقييم النكهات والطعم نعرف متى أي نوع من خدم ويتم الجمع بين ما الطعام والشراب، ويتطلب معرفة متعمقة من آداب الطعام والدقيقة لفنون الطهي. لا يمكن لأي شخص أن يقيم على الفور نكهة مميزة، نوع معين، مثل الجبن الأزرق. لأصناف أخرى يجب تعويد أنفسنا حرفيا. والآخر بعد الأول تذوق الى حيز الوجود حساسية المفضلة.

معجزة الإيطالية

يشير غورغانزولا لمثل هذا تحفة الطهي. الطفل من المطبخ الإيطالي، اخترع في العصور الوسطى، وحتى يومنا هذا يحتفظ بقوة وثقة في الجزء العلوي الأكثر شهرة من منتجات الألبان، وتحتل المرتبة الأولى في الترتيب من الجبن الأزرق.

ويخمر هذا الجبن لأول مرة في محافظة لومباردي، التي تقع في شمال غرب إيطاليا. واسم وقال انه بالنظر تكريما لبلدة صغيرة، وتقع قريبة جدا من ميلان. منذ فترة طويلة تم إنتاج الجبن الأخضر مع الذوق المميز، التعرف عليها على الفور حار في نوفارا، بافيا ومدن أخرى في لومباردي لتلبية الطلب الكبير على يثلج الذواقة. بالنقر بزر الماوس أنها تعتبر معجزة الإيطالية!

ميزات التصنيع

أساس المنتج - فقط حليب البقر، من دون قطرة من الماعز النجاسة أو الأغنام. لعملية التحميض، وأضاف أنه إنزيم خاص. عندما يثخن الحليب وأنها تغلي برفق، والجبن من الدبابات تحركت في أشكال، واصطف مع النسيج ضعيفة إلى مصل اللبن يقطر جيدا. وحين يحصل رئيس الجبن كثافة معينة، هو مقلوب منه. ويتم ذلك 4 مرات لمدة 2 أسابيع. منذ الجبن الأخضر - العفن، وبعد ذلك تبدأ في النضج التعليم في مسبقة الصنع وأضاف ثقافة الفطرية البنسليوم.

سابقا، لإضفاء صلابة، يفرك رأسه المنتج الملح. المنازعات تعطي البذر العميق، وتزايد، اختراق الجبن الأخضر والأزرق الأوردة من العفن. بطبيعة الحال، لا وضعها الطبيعي - مشيرا إلى أن الطبق قد انتهت منذ فترة طويلة بعد تاريخ والنبيل - الغذاء. يبدو، بالمناسبة، أنها جميلة جدا، مذكرا الرسم الرخام. يأتي إلى الاستعداد الكامل الجبن gorogonzola بسرعة جدا - لمدة 2 أو 4 أشهر. يرتبط الفرق إلى أنواع متنوعة. ويستخدم هذا المنتج في الغذاء "الشباب" - مع الناعمة الملمس، نكهة خفيفة، أكثر الحلو. ونضجت - الاتساق كثيفة، طعم حاد حار. في لون اللب أو كريم أبيض أو وردي الخالص. مغطاة غورغانزولا (الصور تعطي فكرة عن ما يبدو) قشرة المحمر. رئيس استعداد ملفوفة بعناية في احباط لمنع دخول الهواء ومنع نمو العفن المفرط. ومع ذلك، قيمته لا يؤثر على طعم!

شروط الاستخدام

ووفقا الشارات، ويتم تغذية الجبن النخبة إلى الحلوى. فهي جيدة مع الحلويات والفواكه والشوكولاته. أنها توفر GORGONZOLA والقهوة - أزياء قدم من قبل الفرنسيين. في الشراب المصاحب له النبيذ الاحمر مناسبة - سميكة، والحلو وشبه الحلو. منذ طعم لدينا الجبن الأزرق حاد، ثم يتم استخدامه، وكفاتح الشهية قبل تناول وجبة - لإثارة الشهية، وإفراز غزير من عصير المعدة. وقال انه سيكون ممتازة ملء صفيحة جبن وعلى الجدول الرئيسي. ومع ذلك، فإن نطاق واستخدامها على نطاق أوسع بكثير من الأطعمة المذكورة. بعد كل شيء، على أساس أنه جعل الحساء، والكريمات، والصلصات لأطباق المعكرونة، ونفس المعكرونة الايطالية التقليدية وأكثر من هذا بكثير.

إيجابيات وسلبيات المنتج

Gorngozola - الجبن ليست لذيذة فقط، ولكن من المفيد أيضا. السلبية الوحيدة من المنتج - هو مرتفع نسبيا محتوى الدهون. استهلاك الحد لأن الأشياء الجيدة يستحق الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. هذه هي المرة الأولى. وثانيا، بسبب نسبة كبيرة من العفن المنتج يمكن أن تسبب تغيرات في الأمعاء الدقيقة. ومع ذلك، إذا كنت تأكل كل يوم، وليس أجزاء صغيرة. لنفس السبب أنها لا يوصى به للنساء الحوامل والمرضعات غورغانزولا الأم. ماذا يمكن أن يحل محله، وكنت أسأل. ويعتقد الطهاة اعترف بأن الجبن "فيولا" أو "دور الأزرق". الذوق هو نفسه تقريبا، ولكن خصائص هذه الأجبان الغذائية أكبر إلى حد ما.