طويل أوراق الشاي: GOST، الصف

الشاي - المشروبات التي يحبها المليارات من الناس على كوكبنا. وكل ذلك بسبب طعم ورائحة. هناك أنواع كثيرة من هذا المشروب، والتي نستخدمها كل يوم، لكن سوء فهم أصل أسمائهم. على سبيل المثال، وهذا يعني "ورقة طويلة" الشاي؟ لماذا هو ما يسمى؟ ما يجعلها مختلفة عن الآخرين؟

الخصائص العامة

الشاي تصنيفها طبقا لمعايير مختلفة، بعضها من وسائل تصنيع الآلات ونوع من أوراق الشاي. الشاي حاليا على النحو التالي:

- فضفاضة أو baikhovi.

- الضغط.

- استخراج أو قابل للذوبان.

النوع الأول هو الأكثر شيوعا. وهو يتألف من العديد من أوراق الشاي الفردية، التي لا ترتبط مع بعضها البعض. أين هذا الاسم الغريب؟ كان له جذور في العصور القديمة اشيب، في وقت واحد من أندر وأغلى أنواع من الشاي يسمى "باي هاو". في الترجمة من اللغة المحلية يعني "زغب أبيض". لكن التجار يحاولون تضخيم أسعار السلع، لذلك عندما يقول الأجانب "باي هاو" كل ما يباع. حتى التجار الروس يسمع لأول مرة هذه الكلمة، وليس الرضوخ لزملائه الصينيين قد استخدمت تفسيرهم الخاص لهذا القول لنفس الغرض، ولكن في بلده. وأدى ذلك إلى صفة "baikhovi" التي اتسمت بها العلامة التجارية من الشاي نوعية نادرة وعالية. للأسف، والشراب، ونحن شراء في المتجر، وفقدت منذ فترة طويلة كل اتصال مع هذه "زغب أبيض". في هذه الأيام، تقريبا دعا أي baikhovi الشاي فضفاض.

الشاي الأسود

هناك العديد من الأصناف التي تنتمي إلى هذا النوع. لكن خمسة فقط هي الأكثر شيوعا في أوروبا. كل منهم لذيذ، ولها طعم خاص ورائحة. أول منهم - الشاي الأسود. إنتاجه من خلال الذبول بعد المخمرة هذه الأوراق، والمجففة أخيرا وفرزها. انه لامر جيد جدا للصحة لأنه يحتوي على المعادن (البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور) التي يحتاجها الجسم. هذا هو طويل أوراق الشاي المستخدمة. يجب أن يكون الشراب جاهزا اللون البني الداكن. إذا لحام هو رمادي أو هوى ضوء البني، ثم على الأرجح، بل هو المنتج المعيب. أوراق الشاي أنفسهم يجب أن تكون ملتوية بحزم: لتشديد سحبت ورقة، والشراب وتقدر نفسها أكثر. بعد كل شيء، وقال انه سيكون لها نكهة أفضل.

شاي أخضر

هذه السلالة هي مفيدة للغاية، وتكنولوجيا التصنيع يسمح للحفاظ على جميع الخصائص العلاجية. أولا، يتم التعامل مع البخار، ثم يجفف بطريقة خاصة، والتي كانت مستمدة من اليابانيين، أو دخلت طريقة البازلاء الصينية. الورقة الخضراء طويلة الشاي لديه في الواقع اللون الأخضر، ولكن تختلف الألوان اعتمادا كبيرا على مجموعة متنوعة. إذا كان الخطأ ورقة تجفيف ودرجات الحرارة فوق المعدل الطبيعي، ونوعية المنتج النهائي تتدهور بشكل كبير. حول هذا الأداء يظهر الأخضر الداكن الظل لحام. إذا كان أخف وزنا، بل هو الشاي عظيم أن يحتفظ كل الفيتامينات والمعادن. وبالتالي، فإنه سوف يكون من المفيد جدا، وكذلك معظم عبق من جميع الأصناف.

الشاي الأحمر

هذا الصف لديه نفس التكنولوجيا التصنيع والشاي الأسود، ولكن درجة التخمير أقل. هذا يساعد على إبقاء أوراق الشاي طعم أفضل ورائحة، ولكن الخصائص المفيدة في حين يعاني. ورقة اللون جدا للاهتمام: منتصف الورقة والعديد من ظلال من اللون الأخضر، ولكن حواف - قتامة، وتحول إلى اللون الأسود. لتجعل من الصعب للغاية، وذلك لأن عملية الأكسدة يجب أن توقف في نفس اللحظة عندما حافة الأوراق اكتسبت لونا أحمر. فقط ثم يأتي تجفيف أوراق الشاي والتواء. كرر كل هذا ثلاث مرات على الأقل. الحفاظ على هذا النوع يمكن أن تكون أطول من غيرها، لأنها أقل عرضة للتخمير.

الشاي الأصفر

ومن الاختلافات في درجة أكسدة الأوراق التي أعدت أيضا هذا النوع من الشاي. وهكذا، على هذا الأساس فمن بين الأحمر والأسود. هذا يجعل من الممكن لتحقيق نكهة غريبة محددة للغاية أن غزا chaemanov. ضخ يعطي قوية جدا، والذي يعطي لها تأثير منشط. عملية التصنيع معقدة وشاقة، وتنقسم كل المواد الخام إلى قسمين: تجفف الأول وpodvyalivayut والثاني البخار البداية. بعد أن يتم خلط وملتف. واتضح واحد من أصناف لذيذة أكثر من هذا المشروب الرائع.

الشاي الأبيض

المواد الخام الأصلية لإنتاج الشاي الأبيض خضراء. يتم إرسالها إلى التخمير ضعف إضافي. وهذا يؤدي إلى ظهور وحة على أوراق الشاي من القماش الأبيض. الشراب جاهزا يكاد لا يملك أي لون، ولكن ضخ قوية، وطعم ورائحة خفيفة جدا وحساسة. خصائص الشفاء من الشاي مرتفعة. ويمكن ان يكون فقط من أوراق، والتي تم جمعها في بداية شهر سبتمبر وبداية أبريل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في الوقت الكلى تبدأ في الظهور السهام فضي هذا. وجمعت المنتج البداية البخار من أجل وقف عملية الأكسدة. بعد ذلك تجفف ذلك، ولكن لا ملتوية ومعبأة في شكلها الأصلي. احتفظ هذا الصف هي سيئة للغاية، لأنه يحتوي على انخفاض درجة التخمير.

تصنيف نوع ورقة

استعرضنا أنواع رئيسية من الشاي. أوراق الشاي طويلة، ومع ذلك، وينقسم على أصناف تداول أوراق الشاي حسب الحجم:

- الأول يتكون من الأوراق الخشنة الكبيرة. على فرع، فهي تقع تحت ورقة الخامسة. هذا هو أقل درجة من Lapsany الشاي، حيث أن عددا من الخصائص المفيدة في ذلك هو الحد الأدنى.

- والثاني يتكون من أوراق المتزايد على مستوى وعاء من أشجار الشاي. أنها أقل قسوة مما كانت عليه في الحالة الأولى. الشعب الصيني أن استخدامها في طريقة خاصة لإعداد المشروبات الشاي. جوهرها يكمن في حقيقة أن وتوالت الأوراق إلى كرات.

- والثالث هو من أعلى جودة. المواد الخام هنا هي حادة والأوراق الطويلة التي هي على حساب هي الخامسة أو الرابعة. هذه يمكن أن تضاف في الصغيرة كميات نصائح (براعم نصائح والغبار).

- والرابع هو من أوراق الرابعة أو الثالثة والنصائح الذهبية. على العبوة من الشركات المصنعة للشاي دائما كتابة كلمة «الذهبي»، والهيكل يجب أن تعكس نسبة من النصائح والشاي. في كثير من الأحيان هناك مزيفة، لذلك توخي الحذر.

- خامسا - "نظيفة" نوع، التي لها الحق فقط للحصول على أعلى الأوراق (أربعة على الأقل) ونصائح ذهبية فقط. اسم مكتوب على العبوة، ودائما البادئة «خيرة». سعر هذا الشاي مرتفع جدا، ولكن نكهة ورائحة تستحق الأموال التي تنفق.

بدلا من تلفيق

في بلدنا، والناس يحبون ويقدرون baikhovi الشاي. كان GOST 1939-90 لخلق المنتج الذي هو على الرفوف، وجودة الأصول القانونية. وهو يتضمن وصفا والشاي المستوردة. وتعتبر منتجي هذا الصنف سيلان والصين ومنطقة كراسنودار - المناطق الأكثر شهرة. تتميز سيلان من قبل طعم حاد، والشراب قوي ولون ضارب الى الحمرة. الصين لديها نكهة خفيفة، والتي يمكن أن تكون مختلفة اعتمادا على ما إذا كان يزرع في بعض أنحاء البلاد. كراسنودار - الأكثر غريبة وفريدة من نوعها ورقة طويلة الشاي. هو الحلو جدا وثراء مذاقه يحتل موقعا وسطا بين الصينية والهندية "الاخوة".

وهكذا، فإن أوراق الشاي الطويل هو النوع الأكثر شيوعا. وهي مقسمة إلى عدة أصناف، والتي تختلف الصفات الحسية، ولكن كل منهم فريد من نوعه ويستحق ذلك لإعطائها.