صلصة تشيميتشوري الأرجنتينية. تحضير صلصة تشيميتشوري

ويعتقد كبار الطهاة أن "مواجهة" أي طبق جعلت التوابل، الصلصات والضمادات والانخفاضات. يمكن اعتبار استثناء فقط كما الحلويات. دون لطيف وحسن اختيار صلصة من الصقل من الأطباق غير مظهر فقط يرثى لها من طعم الثروة، والتي يمكن أن تعطي للمستهلك. إذا كنت أتفق مع هذا الرأي والتأكد من طعامك هو محنك، تحتاج بالتأكيد إلى محاولة صلصة تشيميتشوري: بسيطة جدا ولذيذة جدا، إلى جانب عطرة وجميلة. إذا كنت تجنب الصلصات أمريكا الجنوبية بسبب شدتها، ثم هنا هو غير ضروري. تشيميتشوري - أكثر حار من حرق محطة وقود. على الرغم من وبطبيعة الحال، يمكن أن يتم ذلك وأكثر من ذلك "الشر".

معلومات تاريخية

ما هو مؤكد هو أن صلصة تشيميتشوري كان "ولد" في الأرجنتين. لكن أعضاء في المطبخ فقط إلى البلاد، وقال انه لن يبقى طويلا وسرعان ما أصبحت جزءا من تقاليد الطهي تقريبا كل من أمريكا اللاتينية. انه الآن تستعد المنزل وتقدم في المطاعم في البرازيل وأوروغواي والمكسيك وبوليفيا وبلدان أخرى أيضا.

أصل أكثر غموضا من الاسم. تشيميتشوري كلمة ليست في أي قاموس في العالم وكما هو معروف فقط كاسم الصلصة. يذكر، الرواية الرسمية تقريبا الأكثر شيوعا أنه قد ذهب منذ أسر المملكة البريطانية من ريو دي لا بلاتا، الأراضي الإسبانية سابقا. زرعت في السجون الاسباني مع المواطنين طالبوا الجنود على مزيج رهيب من التوابل اللغات المحلية والإسبانية والإنجليزية. كان يبدو وكأنه "الكاري تشي مي" التي تحولت مع مرور الوقت إلى تشيميتشوري.

أكثر تفسير غريب على النحو التالي: في القرن ال19 في الأرجنتين كانت المستعمرين من إقليم الباسك، الذي أسس تسوية هناك. ضربت صلصة المحلية خيالهم، وتستخدم على نطاق واسع. تعيين ذلك، فإنها تستخدم كلمة tximitxurri بهم. في الترجمة الدقيقة - خليط من عدة أشياء. النسخة يبدو مشكوك فيها، منذ كانت مستعمرة واحدة، واسم من صلصة تنتشر في جميع أنحاء الأرجنتين، وبعد، وحول العالم.

الأبعاد الخفية للخلق

إذا كنت ترغب في صلصة تشيميتشوري الأرجنتينية الحقيقية، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة. إعداد أنها بسيطة جدا، تستغرق العملية دقيقة واحدة فقط، ولكن دون اتباع لهم انك لن يؤدي إلا تقليد شاحب من بهار الشهيرة على مستوى العالم.

1. يجب أن أعرب صلصة تشيميتشوري هيكل. إذا كنت تستخدم خلاط، هو مطلوب منها لإدراجه على سرعة منخفضة، ووقف في الوقت المناسب. كتلة ببساطة يجب الحفاظ على قطعة من المكونات. عصيدة متجانسة - انها ليست.
2. من الأعشاب لتشيميتشوري صلصة ليترك فقط. ومع ذلك، في وجود معدات المطابخ وينبع peremelyutsya، لكنها أقل عطرة وأكثر من ذلك تبرز.
3. يتم قطع المكونات الصلبة أو طحن صلصة بشكل منفصل. السائل - زيت والخل وعصير الليمون - للتدخل يدويا في كتلة الجاهزة.
4. صلصة تشيميتشوري أفضل لإعداد مقدما: لا بد له من الوقوف على مكوناته تفكيكها العصائر والمشروبات والنكهات.
5. لا يكون الجشع، وشراء النفط صلصة جيد الزيتون. والاستعاضة عنها مع أي دولة أخرى ببساطة الانتحار لتشيميتشوري.

من الناحية المثالية، ينبغي لجميع الأعشاب والتوابل تكون طازجة. ومع ذلك، فإن الفرصة لشراء أي المتوفرة ليست دائما هكذا، مع تنهيدة حزن، قد يتم استبدال المجففة.

ما يناسب تشيميتشوري

تم تصميم صلصة أصلا من اللحوم وخاصة لحم البقر. أكثر من الوقت الذي انتشر في الدواجن والأسماك، كما تؤكد تماما الملاحظات الذوق. صلصة تشيميتشوري تستخدم لتتبيل - في هذه الحالة، بل هو أحيانا المخفف قليلا، مما يجعله أكثر سيولة. مع انتشار التوابل إلى أوروبا وظائفها توسعت أكثر من ذلك: أنه تبين أن صلصة تشيميتشوري هي منسجمة جدا مع الخضار المشوي على استجواب. ومع ذلك، شركته الرئيسية لا تزال تفحم اللحوم والدواجن والأسماك.

مجموعة بسيطة

يمكننا ان نقول ان هذا صلصة تشيميتشوري - الكلاسيكية، لأن هذه المكونات هي النموذج الأول كان. ودعت المؤسسة من البقدونس - الطازجة ووفيرة. الشركة في صلصة الثوم كان، أيضا، بكميات كافية. فعلت نفس السائل وزيت الزيتون والنبيذ والخل - على حد سواء الأبيض والأحمر. في الوصفة الأصلية كانت التوابل فقط ملح مع توابل وأحيانا - الفلفل الحار. وعلى الرغم من قائمة الفقيرة بدلا من المكونات، صلصة تشيميتشوري في هذا النموذج لا تزال تحظى بشعبية في الداخل. واشتهر نفس المتغير في جميع أنحاء العالم.

خلال توزيع مختلف البلدان، والتكيف مع الأذواق المحلية، وخلال التجارب مع صلصة تشيميتشوري طهاة الإصدارات عدد لا يحصى في الوقت الحاضر. بين معظم الأحيان ستحرك تشمل عناصر هي:

• البصل: الكراث، الخس، البصل، الأخضر.
• الكزبرة (بالنسبة لأولئك الذين يحبون ذلك تماما رائحة نفاذة وطعم من نوع)؛
• الزعتر.
• أوراق الغار (في شكل المجففة)؛
• عصير الليمون. في بعض الحالات تستخدم وقشر.
• الفلفل.

ومع ذلك، والكمال لا يعرف حدودا. كل طاه يمكن القول يخترع صلصة تشيميتشوري الخاصة بها. قد تحتوي على وصفة حتى نصف من المكونات الأصلية.

"الفقراء" صلصة

هذا الإصدار من تشيميتشوري يسمى ذلك فقط لأنه يتطلب شيئا تقريبا. طعم صلصة دائما غنية، وسوف موسم الخضار يكلف مجرد البنسات. بالنسبة له، مفرومة فرما ناعما أو المضروب اثنين كبير (على الأصابع مزجها بالكاد) البقدونس، وهما البصل كبيرة (التقليدية، لمبة) وأربعة الفلفل الأحمر البلغاري. يقدم مؤسسة السائل كوب من زيت الزيتون يخلط مع كوب الثالثة من الخل. الملح والفلفل - يطهى لمدة الأفضليات.

تشيميتشوري صلصة الأخضر: وصفة

هذا النوع من بهار الأرجنتيني، وربما الأكثر شهرة في العالم القديم. خيارات لإعداده - كتلة. لقد اخترنا الأكثر عطرة، لذيذ ومنعش صلصة تشيميتشوري الأخضر. المكونات الصلبة سوف تحتاج:

1. جرس الفلفل والأخضر هذه المرة - قطعتين.
2. حرق الفلفل الحار، والأخضر، وأيضا - نصف جراب.
3. باقة من البقدونس الخضراء.
4. شعاع الكزبرة نصف. إذا كنت العدو من الأعشاب، وزيادة كتلة الأخضر، المنصوص عليها في الفقرة السابقة.
5. الكرفس جيد.
6. ليس حفنة كبيرة جدا من البصل الأخضر. لا يتم طرح نصائح البيضاء بعيدا، ولكن أيضا وضعه في صلصة تشيميتشوري.
7. ما يصل الى ثمانية فصوص من الثوم.
8. نبات الكبر ملعقة صغيرة.
9. بضع قطع من الزيتون الأخضر.

كل هذا يتحول إلى الوزن الكلي والمخففة نصف كوب من زيت الزيتون مع إضافة ملعقة الخام من الخل البلسمي، نفس الكمية من عصير الليمون وكومة من محلول ملحي من الزيتون. تظهر مكونات إضافية الفلفل الأسود والملح والسكر (عادة في صب أقل من الأملاح نصف).

وصفة الطماطم

تماما طريقة مثيرة للاهتمام كيفية جعل تشيميتشوري الصلصة. لا في كثير من الأحيان في الاختلافات له تشمل الطماطم. ها هم. ومع ذلك، فإنه يتطلب الطماطم المجففة، وتؤخذ من قبل وزنا متساويا البقدونس. حسب الحاجة البصل الأخضر (فقط من ركلة جزاء)، ثلث وزن الطماطم. عنصر آخر - الدهون الفلفل الأحمر الحلو. وضعت الثوم وفقا لموقفك تجاهها، ولكن يجب أن لا يقل عن اثنين فصوص المشاركة. يضاف توابل بكميات صغيرة، حتى تتمكن من التوابل وجافة. عبوات تستخدم زيت الزيتون يخلط مع الخل واتخذت ثلاث مرات أقل. يرجى ملاحظة أن الخل يجب أن يكون ذلك الحمراء، الصلصة البيضاء، وهذا ليس في وئام - هو في صراع مع الطماطم.

التفاح تشيميتشوري

وكان صلصة الأرجنتينية تقليديا في قلب الخل. ومع ذلك، هذه الوصفة الأصلية تغادر بجرأة من التقليد: للتزود بالوقود الجمع بين نصف كوب من زيت الزيتون مع كومة كبيرة (60 مل) من خل التفاح مع إضافة ملعقة من البلسم. المكونات الصلبة في المقام الأول اتخذت الكزبرة والبقدونس، على شعاع واسع. أولئك الذين لا يقبلون الكزبرة من تشيميتشوري التفاح لديك لإعطاء - طعم ليس ما هو المقصود. عشب حاجة إلى مزيد من الريحان والزعتر، وعدد قليل الأغصان. في غياب العشب الطازج يجب أن تجفف غرامة التوابل - لملعقة الحلوى. بالاضافة الى ذلك، الفلفل الأخضر والجزر الصغيرة. والأهم من ذلك - النصف الحلو الحامض تفاحة صغيرة. هذا صلصة تشيميتشوري مثالية للأسماك والدواجن.

استعدادا لتشيميتشوري

يمكن الذواقة الحقيقية يعتبرونه تدنيس الفن الرفيع، والأعشاب المجففة المستخدمة. ومع ذلك، عشاق النزهات وطهيها أكثر من اللحوم فتح النار هذا الحصاد مفيد جدا - والنقع شيش كباب، ولتناول الطعام له. في وعاء محكم، مزيج من ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان والزعتر، وهما - البقدونس والملح والزعتر واحدة - لذيذا، و الفلفل الحلو المدخن والفلفل الأسود. مسحوق الثوم والفلفل الأحمر رشها على اثنين ملعقة صغيرة (وهذا الأخير يمكن أن يكون أقل). على تهتز عشية رحيل المقرر أن الحاوية الهواء النقي، انتزعت منه ربع محتويات زجاجة وسكب نصف كوب من زيت الزيتون وثلاث ملاعق من خل النبيذ الاحمر. ضخ يلة - وكنت على استعداد للمعركة! وإذا كنت تمييع الصلصة لا يزال مبكرا، ثم لديك الوقت لنقع اللحوم.