صلصة الطماطم الحادة الجورجية، الخام

دعا القوقاز adzhika خليط الجهنمية من الفلفل الحار والثوم والملح منها. لإضافة نكهة والكزبرة وعبق الأعشاب الأخرى، ولكن في الفروق الدقيقة، وعلى كل أسرة. كل هذا المسحوق بدقة ومعبأة من قبل البنوك. تخزين صلصة الطماطم الحادة الخام دون طبخ أو غيرها من الطبخ. إذا خائف كثيرا من العفن تحت غطاء يمكن سكب الزيت النباتي ملتهب.

في المطبخ الشرقي ويستخدم صلصة الطماطم الحادة الخام في كل طبق تصور: لتتبيل اللحوم والطبخ في الحساء والمرق، الأطباق الرئيسية، الحشوات، الخبز لذيذا. لا تقل المغري هذه التوابل الحارقة ينظر إلى قطعة من لحم الخنزير المقدد أو البرش حساء خضر روسي.

في بلدنا adzhika دعا صلصة الطماطم والفلفل والتفاح. ولكن صلصة الطماطم الحادة حقيقية تنتج فقط من الفلفل الحار. جميع الصلصات على أساس الطماطم تسمى "satsebeli" أو "صلصة الخضار".

Adzhika تقديم عدة خيارات: الكلاسيكية والاختلافات حول هذا الموضوع. أنا لا أدعي أن صحة هذه الوصفات، لكنها اتخذت المدون الطهي ومؤلف العديد من الكتب حول المطبخ الجورجي، تيناتن مزافانادز. وتعرف بالضبط كيفية جعل صلصة الطماطم الحادة. وصفات مرت جميع التجارب السريرية التي وافقت عليها لجنة موثوقة، والذي يتضمن في القانون، زوج، والأصدقاء، وغيرها ..

تبدأ صلصة الطماطم الحادة حصاد الخام في سبتمبر، عندما ظهر الفلفل الحار في السوق بكميات كبيرة. في مكان ما في بداية هذا الشهر قررت أخيرا على صفة وعدد الأسهم الاستراتيجية. الذهاب إلى السوق وشراء الفلفل الناضجة أحمر. من جانب الطريق، وأصغر وأرق من جراب، لذلك هو أكثر وضوحا. لا ننسى الكزبرة واثنين من كيلوغرام من الملح الصخري.

تحذير، هذا هو المهم! واذا حكمتم بين لطهي صلصة الطماطم الحادة، تأكد من شراء جيدة قفازات مطاطية، وأفضل زوجين.

ارتداء القفازات الداخل وبعناية غسل الفلفل. التخلص من الماء الزائد، ووضع على منشفة ويترك لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت من أنها سوف تتبخر الرطوبة الزائدة، وسيتم تخزين النفط الخام صلصة الطماطم الحادة بك المطبخ في أي مكان. بعد هذه الفترة تذهب لالأعشاب الطازجة.

معدات

من المعدات التي سوف تحتاج بعض حاويات مختلفة الحجم، وزوجين من الملاعق، طاحونة أو خلاط. قبل غسل وتعقيم الجرار والأغطية. يمكن أن يغطي اتخاذ البلاستيك المعتاد.

Adzhika الخام، الخيار الأول - كلاسيكي

المكونات: أحمر حرق الفلفل - 5 كجم، الثوم - الأرفف، والكزبرة - 1 كوب والملح - 1 كيلوغرام.

إعداد

وضعت على قفازات والفلفل نظيفة جافة قليلا، وإزالة البذور وساق. الثوم نظيفة من قشر. الفلفل مع الثوم التمرير مرتين في مفرمة اللحم، وذلك باستخدام موقد صغير. إضافة الكزبرة ولفة مرة أخرى. إضافة الملح وتخلط جيدا وpackagi من قبل البنوك.

Adzhika الخام، تجسيدا الثاني - عبق

المقادير: الفلفل الحار - 2 كجم، والفلفل - 1 كيلوغرام من الثوم - 200 غراما، والكزبرة - 2 ملعقة طعام خل المغلي 9٪ -100 غرام، الملح الصخري - 400 غرام.

إعداد

هل الفلفل إزالة البذور وساق، والثوم نظيفة. كل ثلاث مرات للتمرير من خلال مفرمة اللحم. إضافة الملح والخل، وأن يحرك حتى الزي العسكري. انتشرت على ضفاف.

صلصة الطماطم الحادة الخام مع الأعشاب

المكونات الرئيسية المستخدمة هي نفسها كما في الإصدار السابق، لكنه أضاف الكثير من المساحات الخضراء. الريحان، البقدونس، والكرفس، والكزبرة - وهما شعاع واسع. التكنولوجيا دون تغيير، ثلاث مرات في مفرمة اللحم، و- على ضفاف.

وفيما يتعلق الكزبرة. الكزبرة ودعا الخضر من هذا النبات، والكزبرة - ونضجت وجفت البذور. شخصيا، أنا أحب الكزبرة والروح لا يمكن أن يقف الكزبرة. حتى إذا كنت لم تكن مألوفة مع هذه العشبة، ورائحة الأولى، تمزيق ورقة الحزم ومضغه. مثل ذلك؟ لا تتردد في الحصول عليها. لا؟ فمن الأفضل أن تفعل. إذا كنت في شك، حاول تجربة منفصلة مع هذه التوابل، مضيفا أنه لمختلف الأطباق. ولكن في حصاد الشتاء المكونات مشكوك فيها ليست يستحق المحاولة.

اكتشفت مؤخرا خيار adzhika أخرى مثيرة للاهتمام. Nevyzrevshie من الفلفل والأعشاب. للتخزين على المدى الطويل ليس من الضروري، ولكن في الصيف يمكن القيام به حسب الحاجة وتخزينها في الثلاجة.

Adzhika الخام - أخضر

المكونات: حار الفلفل الأخضر - 10 قطعة. البقدونس والكزبرة والشبت والريحان والنعناع والطرخون - شعاع واحد كبير، كل ما لا يقل عن 50 غراما. الثوم - 2 رؤوس كبيرة. مقشر الجوز - كأسين. الملح.

إعداد

الفلفل تنظيفها من البذور والألياف وسيقان والثوم - من قشر. الخضر غسل، التخلص من المياه وضعت على النظيفة والمناشف، والجافة، والسماح لهم تجف. كل تطحن في خلاط أو اللحوم طاحونة. تعبئة الملح. الصيف عبق صلصة الطماطم الحادة جاهزة.