جوهر الخل - هو محلول مائي لحمض الخليك

للتحضير لفصل الشتاء ينقع استخدام جوهر الخل. وهو السائل تآكل السامة واضح وعديم اللون ذو رائحة قوية. وهو حل حامض الخليك 70- أو 80 في المئة الذي يتم إعداده عن طريق التقطير الجاف من الخشب الصناعية أو خلات الكحول التخمير. وهذا هو، جوهر الخل - هو الحل حمض الخليك مائي وجود تركيز من 70-80 في المئة. منذ مخفف أنها يمكن أن تسبب إصابة (الحروق، والتسمم)، في كثير من البلدان يتم إنتاجه في وعاء زجاجي خاص لمنع الاستخدام الخاطئ بدلا من الأخرى المواد الغذائية والسوائل.

إذن ما الذي أحتاجه هذا الجوهر؟ وعلى الرغم من حقيقة أنه في إعداد الكثير من الأطباق، بما في ذلك السلطة، وتستخدم النبيذ أو خل التفاح، وجوهر الخل أحيانا ببساطة اللازمة، وذلك أساسا لأغراض الطهي والمخللات تعليب لفصل الشتاء. وبطبيعة الحال، ويتم استخدامها إلا في شكل مخفف.

كما الخليك المخفف جوهر؟

وبطبيعة الحال، لإنتاج النسب الصحيحة يتطلب بعض المعرفة الرياضية. على سبيل المثال، من دون القدرة على حساب النسبة المئوية نسبة لا يمكن القيام به هنا. كما ذكر أعلاه، جوهر الخل - هو
حل 70- أو 80 في المئة من حمض الخليك. ونتيجة لذلك، للحصول على
لتر واحد من الخل 3٪، والتي غالبا ما تستخدم في صلاح الدين أو غيرها من الأطباق، وجوهر الخل يجب أن تضعف المقطر فقط أو الماء المغلي بالنسب التالية: أن تضعف الجواهر جزء واحد خمسة وعشرين أجزاء من الماء. وستة في المئة عن الخل يجب أن تلتزم نسبة 06:59، أي واحدة من الجواهر إضافة سبعة أجزاء من الماء. أما بالنسبة الجواهر semidesyatiprotsentnoy، في هذه الحالة للحصول على الخل ثلاثة في المئة، وينبغي تخفيفه بالماء 22 أجزاء. لنسبة الخل ستة في المئة من 1-11.

كيفية تخزين جوهر الخل؟

أفضل المواد لتخزين هذا المنتج - الزجاج. على أي حال فإنه من المستحيل أن يصب هذا السائل في العلب المعدنية. عند نقل من حاوية واحدة إلى أخرى يجب أن تلتزم الاحتياطات عدم رش ولا تلمس بيديك العاريتين، وإلا قد تحدث الحروق في موقع للإتصال به. كما لا يمكن أن رائحة جوهر، حتى لا تسميم وتضر البلعوم الأنفي المخاطية. تخزين المنتجات التي تحتاج إليها بعيدا عن متناول الأطفال في زجاجة مقفول بإحكام. وبالمناسبة، فإن أكبر نسبة من الخل، وارتفاع احتمال تسميم لها.

نصائح الطهي

تعليب المخللات خضار طبخ جوهر الخل نصحت وضعه في البنوك في اللحظة الأخيرة قبل الاغلاق. وكما جوهر الخل - هو منتج مركزة جدا، ويجب أن تستخدم بعناية، ومراقبة صارمة على النسب. على سبيل المثال، في الطهي عند الطهي ينقع في لتر جرة ينصح لاستخدام واحد الجواهر ملعقة صغيرة.