هل تعرف ما هو مجفف؟

ما هو تجفيف؟ التجفيف - عملية الجفاف مادة تحت تأثير درجة الحرارة أو بسبب فقدان الطبيعية للرطوبة. وهو واحد من الطرق الرئيسية لحفظ الأغذية. عند إزالة الرطوبة، والجرح أولا بيئة مواتية لنمو الجراثيم، وثانيا، زيادة تركيز المواد الصلبة في المنتج يجعل من المستحيل استيعاب الكائنات الحية الدقيقة وحيدة الخلية الخاصة. وببساطة، فإن المواد الغذائية المجففة تتعفن.

وقد واجهت أي ربة منزل محترمة مع هذه العملية، ويدرك جيدا أن هذا التجفيف. هذا هو القديمة، المعروفة منذ فترة طويلة للبشرية طريق الحفظ. وعلاوة على ذلك - أبسط وبأسعار معقولة. الجيوش العرض المبحرة البحارة، وتوفير احتياطي فيتامين لفصل الشتاء، كل هذا وأكثر من ذلك بكثير أن يكون غير وارد بدون المنتجات المخزنة لفترة طويلة. أيضا من حيث فصل الشتاء و الربيع من مرض البري بري، هم ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه في الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي.

هناك نوعان من الإجراءات. تجفيف طبيعي، في الهواء الطلق تحت التعرض لأشعة الشمس وأجبر - في مجفف الفرن. الطريقة الأولى هي فترة طويلة، لطيف، ويحافظ على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة، والثاني هو أسرع، ولكن نوعية الانتاج تعاني إلى حد ما.

ما هو تجفيف القسري؟ هناك العديد من الطرق المختلفة لضمان معالجة سريعة وموثوق بها من المنتج. على سبيل المثال، الفرن الحراري، والتي قد "التظاهر" والفرن التقليدي، منتجات البداية وتدفق الهواء الدافئ يحمل بعيدا الماء تبخر. والأشعة فوق البنفسجية والمايكرويف يؤثر مباشرة على الرطوبة في الغذاء، والحرارة عليه بشكل موحد على وحدة التخزين بالكامل. تجفيف بالتجميد هو المنتج المجمد الجاف دون الحاجة إلى الاحماء.

ما يمكن أن تجفف؟ في الواقع، كل شيء، حتى الحليب. في الحياة اليومية بهذه الطريقة مجموعة متنوعة من الخضار المعلبة والفواكه والتوت والفطر والأسماك واللحوم. لا يتطلب تجفيف الفواكه والتوت المعالجة. تركيز السكر في هذه المنتجات يزيد، بحيث يمكن استخدامها بوصفها الحلوى. وتجدر الإشارة إلى أن الفطر تحتوي على الكثير من الماء، والكثير لانقاص وزنه. ولذلك، وقبل استخدام غارقة لهم، وعادوا إلى الصفات أذواقهم.

تجفيف الأسماك واللحوم يتطلب حضن مسبق أملاحها أو المالحة. والحقيقة أن هذه المنتجات هما الأكثر عرضة لالكائنات الحية الدقيقة وتتطلب معالجة أكثر حذرا. المنتجات المجففة المخزنة في مكان مظلم وجاف، منذ الأشعة فوق البنفسجية يدمر الفيتامينات والعناصر النزرة، ومطلوب الرطوبة يؤدي إلى ظهور العفن السطح.

قبل تجفيف المنتج، تحتاج إلى أن يكون واضحا أن هذا التجفيف. وهذه عملية لا رجعة فيها. لا يمكنك رمي الطعام في الماء ليعود إلى حالته الأصلية. لن يعود. في عملية الحفاظ على تغيير في تكوين كيميائي حيوي من الطعام ومذاقه الصفات، وفقدان محتوى الفيتامين. منتجات القدرة usushennyh يتعافى جزئيا حجمه - واحدة من المؤشرات الرئيسية لجودة.