تشيلي، الأحمر، جف، الخمر. عالية الجودة النبيذ الأحمر والأبيض من شيلي

في وقت سابق، كابيرنيت 9 دولار من شيلي لم يتردد في اتخاذ معهم إلى حزب هووسورمينغ، وقدم النبيذ التشيلي الأحمر الجاف الطبيعي في حفلات الزفاف. ولكن هناك أخبار جيدة: اليوم أصبحت البلاد أكثر جودة المنحى، والمزيد والمزيد من النبيذ من هذه المنطقة أصبحت فريدة من نوعها، مثيرة للاهتمام ولذيذة. وقد تعهد العديد من المنتجين - وخاصة فيرامونتي وإميليانا - بالتزامات جادة لتطوير الزراعة العضوية والبيولوجية الحيوية، واستكشاف مكثف لكروم العنب القديمة وتيروير المحلية الفريدة.

وهذا النبيذ الجديد من شيلي يعطي عائد كبير على كل الروبل قضى. إذا كان شخص ما يريد توفير المال والحصول على مشروب جيد بأسعار في متناول الجميع، ثم شيلي لا تزال المكان للنظر. ولكن النبيذ المحلي أصبحت أفضل من أي وقت مضى.

النبيذ الشيلي : أسماء على الملصق

كما هو الحال في مناطق النبيذ الجديدة الأخرى في العالم، مثل نيوزيلندا وجنوب أفريقيا، تشيلي يشير إلى نوع من العنب المستخدمة في وسط التسمية.

تشترط التشريعات المحلية أن تكون أنواع العنب المعلنة، سنة التجميع والمنطقة الجغرافية (دينوميناسيون دي أوريجين) مطابقة لما لا يقل عن 75٪ من محتويات القارورة. وهذا صحيح، قد لا يشار إلى ربع التكوين. ولكن في الممارسة العملية، يحتوي النبيذ شيلي على ما لا يقل عن 85٪ من أعلن على الملصق، وبالتالي فإن توزيع الزجاجات في أوروبا لا يزال قانونيا.

ملاحظة واحدة: بعض المعلومات، وضعت على زجاجات التشيلي، لا طائل منه. على سبيل المثال، النقش ريسرفا أو ريسرفا خاص يشير إلى أن النبيذ يحتوي على ما لا يقل عن 12٪ كحول. ريسرفا بريفادا و غران ريسرفا تتوافق مع 12.5٪ من الكحول. وبالإضافة إلى ذلك، ريسرفا خاص وغراند ريسرفا يمكن استخدامها للإشارة إلى أن النبيذ كان على الأقل مخزنة قليلا في برميل البلوط. ولكن أيا من هذه الشروط سوف اقول لكم عن جودته: يمكنك شراء رائع بلانكا سوفيغنون من الكروم مع مناخ بارد لا يلبي هذه المتطلبات، والنبيذ الجاف الشيلي الأحمر الرهيب من المناطق الساخنة، المقابلة للظروف اللازمة.

تربة

نظرة على خريطة شيلي كافية للتأكد من أن جغرافية البلاد هي فريدة من نوعها حقا. إذا استغرق الأمر أسبوعا لدفع البلاد من الشمال إلى الجنوب، فإن الجزء الأوسع منه من الشرق إلى الغرب يمكن تفتيشه في غضون ساعات قليلة. تفصل جبال الأنديز البلاد عن الأرجنتين، التي تقع منطقة النبيذ الشهيرة في مندوزا على بعد بضع مئات من الكيلومترات شرق العاصمة التشيلية سانتياغو.

على الرغم من أن البلاد هي ضيقة نوعا ما من الشرق إلى الغرب، بعض العلامات النبيذ تحديد أين بالضبط الكرم يقع: كوستا - ليس بعيدا عن الساحل، جبال الأنديز - بالقرب من الجبال، و إنتر كورديليراس - بينهما.

الآن دعونا ننظر إلى أصناف العنب الرئيسية التي يمكن العثور عليها في النبيذ التشيلي.

سوفينيون بلانك

مشرق، العشبية و تارت: معظم من أفضل تشيلي سوفينيون بلانك تزرع في الوديان الساحلية من الدار البيضاء و ليدا. تنفجر هذه المناطق من نسيم المحيطات الباردة، التي تبقي العنب طازجة على الحنك حتى ينضج في الشمس الدافئة.

إذا كنت ترغب في العيش ساوفينون بلانك من نيوزيلندا، يجب عليك محاولة الحصاد "أناكين إينكو" من عام 2012. هذا النبيذ الشيلي، ثمن زجاجة منها هو 11 دولارا، ويأتي من وادي ليدا. الزجاج ينضح رائحة البقدونس، الجالبينو والجريب فروت. الحموضة الساطعة يجعلها زوج ممتاز للأطباق التي تتطلب عصير الليمون - فمن الأفضل أن تحاول ذلك مع المأكولات البحرية.

شاردونيه

تماما مثل المناطق الساحلية في كاليفورنيا وسونوما وسانتا باربرا، والمناخ البارد من شيلي يسمح شاردونيه للتألق، والحفاظ على الحموضة وتجنب ناضج. وينبغي البحث عن الخمور من الوديان الخاضعة لتأثير المحيطات والدار البيضاء وليماري، أو من وادي ماليكو الجنوبي.

زجاجة واحدة جيدة بشكل خاص. "سالت دي ساول تشاردوناي" 2009 محصول من "فينيا أكيتين" بتكلفة 28 دولارا يتم تخميرها في براميل البلوط، مما يعطي نسيج غني وملاحظات من البندق المحمص، متوازنة تماما من الحموضة العالية. كل رشفة يعطي طعم التفاح الأحمر هش، الليمون المشرق والقشدة الحامضة.

الخمور الأخرى الجيدة

المنطقة الشمالية من كوكيمبو تشتهر بيسكو لها من النبيذ الجيد. ولكن بعض المنتجين المحليين جعل مشروب ممتاز من العنب، مرة واحدة تعتبر مناسبة فقط للتقطير. ومن الجدير محاولة "بيدرو جيمينيز" في عام 2014 مع الخمرة "مايو" (13 $) من وادي الكي. وهو مثالي لنزهة الصيف، والكامل من الجير وثقب الجريب فروت الأبيض العبير - لا شيء مثل الحلو، والنبيذ الإسبانية لزجة مصنوعة من هذا العنب.

هل أنت مستعد للذهاب أبعد من ذلك؟ واحدة من أفضل النبيذ الأبيض هو سوفينون غريس، المحرز في كاسا سيلفا، حصاد 2012 (16 $ للزجاجة الواحدة) من كولشاغوا. نمت هذه العنب على كرمة زرعت في عام 1912 - تذكير بأن شيلي ليست جديدة عندما يتعلق الأمر النبيذ. قد يكون اسم العنب غير مألوف، ولكن النبيذ لذيذ، مع نسيج غني ونكهة عسل الخوخ التي وضعت على قدم المساواة مع بينو غريس من ولاية أوريغون، وليس مع متوسطة المستوى سوفينون بلانك. لديها نسيج دسم ونضارة. يتم تقديمه إلى اللحوم على نزهة أو إلى لوحة كبيرة من الإسكالوب المقلي البحر.

كابيرنيت سوفينون

كابيرنيت سوفينون متفشية في الوادي المركزي مشمس، ومساحة كبيرة حول سانتياغو، والتي تتكون من أربعة الوديان الأخرى: مايبو، رابيل، كوريكو ومولي.

أولئك الذين يشربون بانتظام كابيرنيت من نابا وتريد أن تجرب شيئا أكثر قليلا بأسعار معقولة، فمن الأفضل أن تبدأ تعلم التشيلي النبيذ الأحمر الجاف مع مايبول. هنا يمكنك العثور على الكثير من مصانع النبيذ، بما في ذلك العلامات التجارية الشهيرة مثل سانتا ريتا، كونتشا ط طورو وكوزينهو ماكول. في الوادي الأوسط، فإنه يجعل النبيذ وينيماكر والخمرة "كازا بورتا". تحت أشعة الشمس الدافئة من الشمس المحلية، ينضج العنب، والتي يتم إنتاجها من النبيذ المكثف المركزة، مليئة الأذواق من العليق الناضجة والشوكولاته ونكهات التبغ. ل $ 15 يمكنك شراء "بريموس كابيرنيت سوفينون" 2011، التي أدلى بها "فيرامونتي"، لتقديمها إلى الدجاج المقلي أو لمجرد الحزب. إذا كان شخص ما يبحث عن أفضل النبيذ التشيلي كابيرنيت سوفينون، وهو ما يعني أن هناك ما يكفي من الأموال، يجب أن تسأل عن زجاجات من منطقة بونت ألتو الشهيرة، الشهيرة لتربة الحصى، والتي تقارن بعض كروم العنب من بوردو. وتشمل العلامات التجارية الشهيرة من هذه المنطقة دون ميلتشور من كونتشا تورو الخمرة ل 75 $ وتشادويك كابيرنيت سوفينون، المحرز في إراسوريس فينيدو، مقابل 160 $.

كارمينيري

الشيليين ينموون العنب كارمينيرا لأكثر من قرن من الزمان، ولكن لفترة طويلة أخطأت خطأ عن مجموعة محلية من ميرلوت. ولم يتم تحديد أنواع النبيذ والعنب بشكل صحيح إلا في عام 1994. كما يمكن العثور عليها في جنوب غرب فرنسا وإيطاليا. ولكن في شيلي، علم كارمينر هو قبل كل شيء.

ويتميز النبيذ من مجموعة متنوعة من النكهات "الخضراء" التي تشبه أوراق الطماطم والفلفل الأخضر. البعض سوف ندعو لهم الغرباء، ولكن عندما تكون هذه الفروق الدقيقة متوازنة مع الحموضة ونضارة، ورائحة الأعشاب والنبيذ "الخضار" يمكن أن تكون جيدة تماما جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية، وخاصة كما قد تخمين، مع الأعشاب والخضروات.

على سبيل المثال، يجب على المشجعين، كابيرنيت-فرون من شينون الفرنسية، أن يولوا اهتماما لهذه الخمور أولا. وإذا كان لتذوق الهندي سطل-إيل، ثم هذه العشبية، والنكهات الخضراء قد لا تكون جديدة. واحد الساقي نيويورك دعا لهم مماثلة للنبيذ هوب.

بالنسبة لأولئك الذين بدأوا فقط لتعلم الخمور شبه الحلو التشيلي ، ينبغي للمرء أن تتحول إلى المصدر الأصلي. كان النبيذ الأول المعبأة في زجاجات في عام 1996 الخمرة "دي مارتينو". في ميرلوت الشيلي، والنبيذ "ليغادو الاحتياطي كارمينر" من حصاد 2012 من وادي مايبو، الذي يكلف 12 دولارا زجاجة، لديها مميزة التبغ والفلفل الحلو العبير، لكنها متوازنة بشكل جيد مع طعم الكرز الحلو والضباب الخفيف.

سيرة

سوف عشاق من العنب سيرا اكتشاف في تشيلي عدد من النبيذ الممتاز الذي يؤكد على ناضجة، يغلف طعم الفاكهة، مما يسمح للظهور النكهات الكلاسيكية من الفلفل ولحم الخنزير المقدد. وتساعد المرتفعات والنسائم الساحلية على تخفيف حرارة الوديان الشمالية في إلكا وليماري، حيث تنمو هذه العنب بشكل كبير. خبراء مثل مزيج من النكهات من البرقوق الناضجة والزيتون الأسود المملح في حصاد ميرينو 2012 (16 $ زجاجة) من وادي ليماري، التي يتم مزجها مع حصة صغيرة من فيون، تماما كما هو الحال في رون.

Carignan

صانعو النبيذ في وادي مول له كنز حقيقي - كروم العنب القديمة من صنف كارينان، والتي بدأت الآن فقط لاحظت. تم زرع كروم العنب بعد الزلزال المدمر الذي وقع عام 1939، مما حرم مزارعي النباتات المحليين في معظم مزارعهم. تنوع الصنف بشكل جيد في المناخ الحار الجاف لوادي مول، الذي لا يختلف كثيرا عن ظروف جنوب فرنسا أو إسبانيا، حيث يحمل العنب اسم "ماسويلو" و "كاريغنان". هذه الكروم القديمة تسمح لإنتاج التانيك، الحمضية عالية التشيلي النبيذ الأحمر الجاف، الذي يخلط رائحة التوت الطازج والكرز الحلو مع الملاحظات الترابية والأرز.

يمكنك أيضا تعثر على زجاجات مع النقش فيغنو على الملصق. وهذا يعني فيغنادوريس دي كاريغنان، مجموعة من المنتجين في وادي مول يقدم النبيذ من مزارع الكروم التي لا يقل عن 30 سنة والتي تزرع الجافة، وهذا هو، دون الري. على سبيل المثال، يمكنك تمييز "فيغنو كاريغنان" في عام 2010 من وادي مول، التي تنتج في الخمرة غارسيا + شويديرر، بتكلفة 40 دولار للزجاجة الواحدة. يتم الجمع بين النكهات السوداء والفلفل مع التانين كبيرة وحموضة عالية، لذلك هم الصحابة رائعة من شريحة لحم الدهنية. الشركات المصنعة الأخرى التي تستحق النظر هي "جيلمور" و "كراج الكرمة شركة .."

بينوت نوير

الذهاب إلى اتجاه القارة القطبية الجنوبية، يمكنك الحصول على الوديان من إيتات، الحيوية الحيوية وماليكو. ونظرا لدرجات الحرارة المنخفضة في هذه المناطق، تنضج الصنف بينوت نوير ببطء أكثر خلال موسم النمو، مما يساعد العنب على الحفاظ على الفروق الدقيقة في الروائح والحموضة المنعشة.

هل أنت مستعد للمغامرة؟ هذا هو استعراض النبيذ التشيلي من المتذوقين لا يشبه أي من "المشروبات المشمسة المعروفة". بيدرو بارا، مستشار النبيذ تيروير وشريك الخمرة لاتوفا، وتقع في ترايغون في وادي ماليكو، في الواقع تحاول اكتشاف وتقييم التربة من شيلي. بينوت نوير "كلوس دي فوس" من حصاد 2012، بقيمة 30 $، يحتوي على النكهات الكلاسيكية والكرز وتلات الورد، ولكن هي ملفوفة في مزيج مثير للاهتمام من الجنطيان والحكيم والصنوبر النكهات التي سوف تجعلك تذكر أمارو المفضلة لديك.

النبيذ الأحمر مثيرة للاهتمام الأخرى: مالبيك

ومن الجدير وقف لا عدد قليل من النبيذ الأحمر التشيلي الأخرى، والتي بأقل من قيمتها، ولكن تستحق الدراسة.

مالبيك في تشيلي مختلفة جدا عن أقرب جيران الأرجنتين. يجب عليك أن تتوقع نمط أخف وزنا بكثير والعصير، والذي يشبه المخمر غير المحلى الرمان عصير توت. يتم تعبئة النبيذ مع ملاحظات عطرة من البنفسج والفاوانيا، وهو مثالي لموسم الربيع والصيف. يجب أن تكون مستعدا لإنفاق حوالي 20 دولارا للزجاجة الواحدة.

كابيرنيت الفرنك

تستخدم، كقاعدة عامة، لمزج مع أصناف أخرى ، ويستخدم في كثير من الأحيان العنب كابيرنيت-فران لصنع النبيذ في شكله النقي. الشراب لذيذ، لا الرتوش، ولكن مشرق، مع العبير من الفواكه الحمراء العصير والفلفل الأسود والأحمر والأعشاب. أقل من 15 $ يمكنك العثور على كابيرنيت التشيلي ممتازة فرنسا، والنبيذ المثالي خارج المنزل.

بايس

واحدة من الأصناف الأكثر زراعة وأقل شهرة العنب التشيلي. كان لديه ماض حزين من المواد الخام لإنتاج مواد النبيذ والنبيذ الكاوية، بسيطة، الترابية والتانيك. اليوم، ومع ذلك، في وديان مول، بيو الحيوي و إيتات، يمكنك أن تجد مزارع قديمة مثيرة للاهتمام جدا من هذا العنب. إذا كنت تتحكم في التانين، ثم النبيذ من بيز لها طعم حاد والحلو تقريبا مع العبير من الكرز والخوخ والورود.