أنواع من الكافيار الأحمر - كيفية تمييزها عن بعضها البعض؟ كيفية اختيار وتخزين؟

أولئك الذين تمكنوا من تذوق جميع أنواع الكافيار الأحمر، أنه من الأسهل لاتخاذ قرار بشأن المفضلة. وما يفعله الناس الذين يشترون هذه الحساسية في الأعياد ولا تريد أن تجعل من الخطأ في اختيار مثل هذا المنتج مكلفة؟ وتقدم هذه المقالة تصنيف هو قائم من أنواع يعامل الحبيبية لتذوق، والتكلفة، ومراجعات الناس. ويسرد أيضا توصيات لشراء منتجات ذات جودة.

إنتاج

وينتج طعاما شهيا سمك السلمون في الشرق الأقصى من روسيا (سخالين، كامتشاتكا وجزر الكوريل). عائلة تعيش هذه الأسماك في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. خلال موسم وضع البيض لوضع البيض، والبالغين الانتقال إلى أنهار المياه العذبة. هناك شيء إليها وشبكات الصيد لمزيد من المعالجة التجاري. ممثلي المعروف، واشتعلت في صافي الصيادين في الشرق الأقصى، هي سمك السلمون، سمك السلمون، السلمون الاحمر، كوهو، الصاحب. اعتمادا على أنتجت ترتيب بعض الأسماك حساسية الحبيبية تمييز أنواع كل من الكافيار.

بعد اصطياد فريسة إرسالها إلى المصنع حيث يتم قطع عليه. وهذا هو، خالية من البيض البطن والأسماك وتنظيفها وإرسالها إلى تجميد عميق. المنتج الحبيبية يمتد متجر الموازي أكثر التحضير المتأني إلى المنتج النهائي. لها أولا من خلال شعرية خاصة تحررت من قذيفة، والحبوب الربط، ثم المملحة وإرسالها إلى قسم التفتيش. هناك، تحت رقابة صارمة، وإزالتها انفجار نويات، ثم حدد هي معبأة المنتج. حتى على الرفوف يحصل استخراج الأحمر صناعيا الكافيار سخالين، كامتشاتكا والكوريل.

حقائق مثيرة للاهتمام

حتى Itelmens القرن التاسع عشر، والسكان الأصليين في كامتشاتكا، أكل المنتجات الحبيبية في الشكل الرطب أو المجففة. المخلل تعلمت رقة حمراء حتى نهاية القرن التاسع عشر. تطورت العلاقات بشكل سريع في روسيا مع سمك الحفش (أسود) الكافيار. في روسيا القيصرية، وكان هذا المنتج متاح للجميع: والنبلاء وعامة الناس. فرضت الصيد غير المشروع فرض حظر على صيد سمك الحفش في عام 2007، وبالتالي فإن إنتاج الكافيار اليوم من خلال إنتاج تربية الأحياء المائية.

الكافيار الأحمر، وسعر اليوم لا يمكن لأي شخص أن تحمله، ولكن لا يزال له ما يبرره، لديه النواتج التالية: طن واحد من سمك السلمون - 40 كجم. ووفقا لوكالة الاتحادية لمصائد الأسماك في عام 2014 13 ألف طن من المنتجات السلمون الحبيبية تم إنتاجها.

التربية الاصطناعية

عائلة سمك السلمون تؤدي إلى بروز مرة واحدة في العمر، وبعد ذلك ممثلي يموت. ولذلك، فإن الأسماك التي يتم صيدها وتشريحها. على العكس من ذلك الوضع مع الكافيار. في التربية الاصطناعية من سمك الحفش ikristuyu دو لا مزقوا، وجعل مصغرة شق، والتي يتم تحريرها الكافيار، ثم حرر الأسماك نفسها.

في الشرق الأقصى تنمو اليرقات عائلة سمك السلمون. بعد أن بلغ وزنها بعض الأحداث الأسماك التي تطلق في البحر لتربية وتزايد أبعد من ذلك. الصيد الصناعي في الشرق الأقصى، هو حق مكفول بموجب هذا الاستنساخ. ذلك أن البيض من الوردي، والصاحب وسمك السلمون كوهو، والحصول على الطاولة الذواقة، يقطع شوطا طويلا من زراعة اصطناعية إلى مرحلة النضج، والتي تستمر من ثلاث إلى خمس سنوات.

أنواع الكافيار الأحمر وخلافاتهم

كما سبق ذكره، يتم إنتاج الأسماك رو مشترك من سمك السلمون المحيط الهادئ من الوردي، والصاحب، كوهو والسلمون السلمون الاحمر. قيمة المنتج من السلمون الاحمر وسمك السلمون الوردي الشهي أرخص من الصاحب وسمك السلمون كوهو.

طعم ولون وحجم الحبوب - هذه هي الملامح الرئيسية لحساسية الطعام. الصاحب المنتج الخشنة (5-7 ملم) من اللون البرتقالي الفاتح، يتم تقييم الخصائص مذاقه بين المتذوقين.

يعتبر الكافيار سمك السلمون المنتج المشترك، وحجم شهية كيتس أدنى نويات طعم علاج هو كلاسيكي - مالحة-الزيتية.

السلمون الاحمر وسمك السلمون كوهو رو ديه حبيبات صغيرة من اللون الأحمر الفاتح. المنتج من السلمون الاحمر المرارة الكامنة. كما يختلف الأحمر كوهو الكافيار الطعم المر قليلا، ولكن أقل وضوحا من ذلك من السلمون الاحمر.

قبل التعبئة

في الشرق الأقصى للاتحاد الروسي بعد إنتاجه الكافيار يمكن ونشمر للبنوك لتنفيذ المنتج. ومع ذلك، يتم تسليم جزء من أطباق لذيذة في شكل من المياه المالحة للنباتات في مناطق أخرى من روسيا للتغليف. يتم وضع المنتج يدويا وسيلة ميكانيكية نويات التالفة، وفي هذه الحالة ردود الفعل السلمون رو يصبح سلبيا.

حساسية الطعام يدخل المتجر لتنفيذ في ثلاثة أشكال: بكميات كبيرة، في الصفيح والعبوات الزجاجية. الخيار الأفضل هو شراء وعاء زجاجي. في هذه الحالة، فإن احتمال لشراء تصغير خنزير في كزة: البيض، ويمكنك التحقق من وجود سوائل غير المرغوب فيها وحالة من نويات. إذا كنت أنتقل إلى جرة الجانب، والبيض لا تتدحرج.

في وعاء من الصفيح يمكن أيضا أن تكون جودة المنتج، ولكن من الضروري معرفة كيفية التحقق من ذلك. على البنك ويجب أن تكون المعلومات موجودة في شكل علامات محدبة في ثلاثة صفوف. هذا هو تاريخ الصنع، وكلمة "الكافيار" ورمز المصنع. علامات التحدب - علامة على التعبئة في المصنع، وشخصيات من الاكتئاب أسهل لتطبيق الحرفي. ووفقا لبعض التقديرات، نحو 20٪ من الناتج الجسيمات تعبئتها أية أساليب المصنع.

بيع المنتج عن طريق الوزن

هذه الأنواع من الكافيار الأحمر يمكن الحصول على الرفوف في واضحة وتباع بالوزن. ثم احتمال أن حساسية وقد ارتفعت بشكل غير قانوني. ومع ذلك، وعلى هذا النحو يمكنك شراء منتج ممتاز. قبل شراء ينبغي أن ننظر في نوية. ولا سيما في الكافيار نقطة سوداء لامعة الخشنة الحبيبات غير مرئية بشكل واضح - وهذا هو المكان للجنين. وجود مثل هذه ميزة يشير إلى الأصل الطبيعي من الأطباق اللذيذة. تضخم فوسفات الحبوب لها مظهر مملة ونوى كبيرة. يمكنك أيضا التحقق من جودة المنتج، والتقاط الحبوب واحد. في لمسة مصطنع خلق نواة صلبة وفواصل سيئة.

عند شراء البيض بكميات كبيرة تحتاج إلى التحقق من قيعان صينية. هذا السائل وردي الذي يتكون في حالة غسل أو إزالة الجليد البيض. وهذا هو انتهاك لعملية الإنتاج لحساسية الشرق الأقصى.

تكوين وتخزين

على ما يبدو، من ما، إلا من البيض والملح، ويمكن أن تتكون المنتجات الحبيبية من؟ ومع ذلك، لإطالة العمر الافتراضي للأطباق يضاف حمض السوربيك وبنزوات الصوديوم (E200 E211 و). تمنع هذه المواد الحافظة نمو العفن والخميرة، والكافيار، وإن كان المالح - منتج القابلة للتلف. يسمح وجود هذه المواد المضافة.

لمدة 40 عاما في طبق لذيذ في التخليل وأضاف الميثينامين. هذا الدواء مضادات الميكروبات المستخدمة لعلاج مجرى البول في الحيوانات. ولكن الدراسات أظهرت أن الدخول في معدة الإنسان، يتم تحويل E239 حافظة إلى الفورمالديهايد، مما تسبب تأثيرات مطفرة. منذ عام 2010 فرض الاتحاد الروسي حظرا على استخدام هذه المادة في البيض التخليل.

أبقى حساسية في الثلاجة. التعبئة والتغليف من وسيلة الصناعية تعبئتها، الكافيار الصلاحية من 1 سنة. بعد فتح بودنغ الشرق الأقصى لا يجب أن يتم تخزينها لأكثر من سبعة أيام. وجود رغوة في قيعان الحاويات مع الكافيار هو علامة على بداية التخمر. يمكن أن تشمل مثل هذا المنتج E. القولونية.

التكلفة ومراجعات

كافيار سمك السلمون الأحمر، ثمن 2016 في المتوسط 500 روبل لكل 140 غرام، يعتبر منبعا من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتم استخدامه للوقاية من أمراض القلب، ويقوي العظام ويحسن الجهاز المناعي ككل. يمكنك من أجل الكافيار من سخالين، ولكن بشرط أن كتلة المنتج هو 11 كجم، في حين أن سعر كيلوغرام الواحد ستكون حوالي 3000 روبل.

لأن شراء الكافيار من النادر وقبل الأعياد، فمن المهم لشراء منتجات ذات جودة، التي ذاقت، فمن الممكن أن يكون متعة. السلمون الاحمر الكافيار قد ملاحظات مختلطة. الطعم المر، مثل سمك السلمون كوهو، لا يحب الجميع. ولكن حساسية الصاحب السلمون، سمك السلمون المرقط وسمك السلمون له طعم مالح الكلاسيكية التي يحبها الكثيرون.