النبيذ الأبيض - شراب لمتذوقي

في بلدان رابطة الدول المستقلة النبيذ الأحمر الأكثر شعبية، في حين أن الأفضلية للأبيض في أوروبا. وقد وضعت هذه الحالة يرجع ذلك إلى حقيقة أن في الاتحاد السوفياتي زراعة المزيد من العنب مظلمة في نطاق صناعي، والمزارع المنزلية الشخصية. نحن هناك اعتقاد خاطئ بأن النبيذ الأبيض هو أقل فائدة من الحمراء.

عملية صناعة النبيذ، وتعتبر المرحلة الرئيسية التخمر الكحولي هو التحول الطبيعي للسكر الفواكه والجلوكوز في الكحول. بالإضافة إلى ذلك يتم تشكيل المواد الكحول الثانوية أثناء التخمير، والتي تؤثر على نوعية النبيذ: العفص، والمركبات العطرية، وحمض عضوي. ويعتبر الانتهاء من عملية التخمير فقط عندما يكون السكر في العنب يجب vybrozhen تماما.

النبيذ الأبيض يختلف عن اللون الأحمر في أن يتم ذلك ليس فقط من البيض، ولكن أيضا من بعض أصناف أكثر قتامة، ويتم تحضير الأحمر فقط من العنب الداكنة. طلاء النبيذ يعتمد على لون الجلد الفاكهة التي تحتوي على مواد تلوين، وذلك في إنتاج النبيذ الأبيض من أصناف العنب من محاولة مظلمة لتجنب الاتصال المطول مع عصير التوت الملون الجلد. أصناف السوداء تستخدم لإنتاج روز واينز. ويتم إنتاج هذه المشروبات في بعض الأحيان عن طريق مزج، والتي تختلط بنسب محددة من الأسهم النبيذ الأبيض والأحمر.

النبيذ الأبيض جيد وجعل في المنزل. الشيء الرئيسي في هذا الانتاج - استخدام العنب ينضج جيدا، والتي وصلت إلى نسبة عالية من السكر. إذا التوت لديها نسبة السكر منخفضة، وأنه من الممكن اللجوء إلى إضافة سلافة العنب على كمية معينة من السكر. وتسمى هذه التقنية Chaptalization.

يجب أن يتم تخزين النبيذ الأبيض في ظل ظروف معينة. وقد تبين أن أشعة الشمس لا يؤثر فقط على نوعية المشروبات، ولكن أيضا مدته التخزين. النبيذ يحتوي على حامض الطرطريك والمركبات التي تحت أشعة الشمس الخضوع لعمليات كيميائية ضارة. منذ المشروبات يخضع لعملية تسمى طرطرات الضوئية الحديد، ويؤثر سلبا جدا على نوعية المشروبات. وخلال هذه العملية، وتفكك النبيذ المواد الحافظة الطبيعية، الأمر الذي يؤدي إلى سواد من النبيذ.

للحفاظ على الخصائص المفيدة من النبيذ الأبيض المشروبات وعادة ما يتم المعبأة في زجاجات في زجاجة داكنة الزجاج (العنبر والأخضر الداكن)، وعلى ضوء تمتص الأشعة فوق البنفسجية موجة نشطة.

ويعتبر الجدول النبيذ الأبيض واحد من أكثر مكرا وحساسة. لإنتاج هذا المشروب باستخدام العنب بدون سكر مفرطة، لأن كميات كبيرة من السكر هي أكثر شدة، ومحتوى الكحول والنبيذ مع القليل من الحموضة. نظرت النبيذ الأكثر انسجاما مع محتوى الكحول من 9-11٪. وينبغي لهذه المشروبات لا تكون نغمات الحامض، وغالبا ما تظهر في الجدول النبيذ والحد من جودتها.

يتم الحصول على النبيذ الأبيض من جميع أصناف من أصناف العنب الأبيض والوردي، ومعظم الحمراء. لا يمكنك الحصول على مشروب فقط من أصناف العنب "السوداء" مع اللحم الملونة بشكل مكثف. لون الشراب يعتمد على نوع وإنتاج التكنولوجيا. ويمكن أن تختلف من القش شاحب مع مسحة مخضر أو مصفر ليمون العنبر الأصفر، الذهبي أو مظلمة.

لون النبيذ تشير بعض خصائصه. لذلك، وأصناف الملونة طفيفة لا تشيخ في خشبية (البلوط) برميل. النبيذ الأبيض مع لون مكثفة مع تلميح من الليمون يشير إلى وجود تسريب وقت قصير على اللب أو إنتاج المشروبات من العنب perespevshego. الذهبي أو اللون الأصفر يشير إلى وجود سن أو فترة طويلة للشيخوخة خطيرة في البلوط برميل. الحليب هي أقل الاستخراجية من الحمراء. فهي خفيفة ونكهة حساسة.

النبيذ الأبيض، والفوائد التي هي أكبر بكثير من الضرر من التعرض للكحول، ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية بسبب ما تحتويه من مواد مثل البوليفينول. بالإضافة إلى ذلك الاستهلاك اليومي من 200 مل من النبيذ الجاف يؤدي إلى فقدان الوزن تدريجيا. هذا المشروب يقوي جهاز المناعة، ويحسن وظائف الرئة، ويزيد من مستوى المواد المضادة للاكسدة.

يجب أن تلتزم بقواعد استخدامه، والجمع بشكل صحيح الشراب مع الوجبات الخفيفة والساخنة والباردة للحصول على التمتع الحقيقي للباقة النبيذ. كثير من الناس لا يعرفون ما يشربون النبيذ الأبيض. غرفة الطعام (شبه الجافة والجافة) مثالية لفاتح للشهية، أطباق السمك والدواجن (الدجاج والديك الرومي، لعبة)، والخضروات على البخار، والمأكولات البحرية (سرطان البحر والروبيان والمحار، وبلح البحر). النبيذ نصف حلو جنبا إلى جنب مع أطباق الخضار المختلفة والمأكولات البحرية. الحلو النبيذ - الحلوى والشوكولاته والفواكه والبسكويت والجبن خفيف. تبريد النبيذ الجدول شراب إلى 10-12 درجة مئوية، حلوى - ما يصل إلى 14-16 درجة مئوية.