بري - ملك الجبن والجبن الملوك. الجبن الفرنسي مع البيض العفن بري

فرنسا - البلاد من النبيذ والجبن. هؤلاء الناس يعرفون الكثير عن، في واقع الأمر، وآخر، ولكن ليس كل فرنسي أن تكون قادرا على سرد كافة أسماء المنتجات الغذائية من الفخر الوطني. ومع ذلك، هناك الجبن ما هو معروف ومحبوب من كثير من الناس، وعلاوة على ذلك، ليس فقط في فرنسا ولكن في جميع أنحاء العالم. هذا، بطبيعة الحال، بري الجبن. في بلدنا يسمى بري. مع الجبن العفن الأبيض بري قد هاجر لفترة طويلة بعد الجمهورية الخامسة، وأخذ موقف قوي على طاولات الطعام من جنسيات مختلفة. هناك العديد من المنتجات المقلدة من هذا المنتج. الروس تعلمت حتى كيفية طبخ الجبن مع العفن الأبيض على مطابخهم الصغيرة. ومع ذلك، هذا لا يمكن إلا أن محاولة بري في وطنه.

قصة

تاريخ جبن أبيض طري رومانسية مختلفة. أول ذكر لذلك هم من القرن ال15 ويرتبط مع اسم الملكة بلانكا نافار. لا يحلو إلا مع ورنيش حساسية رائعة، ولكن أيضا يرسل بانتظام سلال مع بري عائلته highborn والأصدقاء. يقول الفرنسيون أن الجبن الملوك لعبت مزحة قاسية مع لويس 16. الفارين من المتمردين خلال الثورة، وقال انه بقي في بري. له وأمسك لتناول وجبة الجبن. ربما على منصة الاعدام انه يشعر بالاسف عن إدمانه للحساسية.

ارتفاع الأسعار مبرر

الملوك الجبن أنتجت وأداء فقط في مكان واحد. بري هي مدينة صغيرة، ويبلغ عدد سكانها أقل من 1000 نسمة وتقع على بعد 300 كم شرق باريس. ومن هنا أن يخمر الأكثر شهرة بري دو مو، وهو ما يسمى الجبن من الملوك وملك الجبن. نظيراتها الفرنسية الأخرى من الجبن، التي لديها حوالي اثني عشر نوعا، لا تختلف عن المعيار، هو حقيقة أنه، على خلاف بري دي ميو، لم يكن لديك شهادة AOC الجودة. ولكن حتى من دون ضمان الجودة الشهير هذا المنتج هو مكلف للغاية.

كم عدد اليوم في الاتحاد الروسي لدفع ثمن جبن أبيض طري؟ سعر لكل 100 غرام من الأطعمة المعلبة يساوي حوالي 230 روبل. 100 غرام من هذا الجبن الدسم، جبن أبيض طري ما هو عليه إلى حد كبير. أكثر من قطعة واحدة 30 غرام من المساء لتناول الطعام ليست سهلة، وآمنة للصحة، لأن العفن تغطي سطح بكميات كبيرة هو السم الذي يمكن أن تسمم الدم. منذ كميات صغيرة من السم حتى مفيدة، فإنه لا يستحق كثيرا أن يكون خائفا من مثل هذه المنتجات الحساسة وكما جبن أبيض طري. الثمن الذي هو نوع من الحماية الصحية للفقراء.

غيرية

تميز من الجبن بري أخرى سهلة. ومن رمادي فاتح، سميكة، لينة والزيتية في الداخل، ويتم تغطية الجزء العلوي بطبقة سميكة من العفن الأبيض، والتي لديها غرامة مميزة ورائحة حادة من الأمونيا. أبعاد كله بري صغير - قطرها حوالي 50 سم، وسمك نادرا ما يتجاوز 4 سم.

أسرار

ملك الجبن والجبن الملوك، بري مطبوخ وتنضج في غضون أشهر ونصف. منتج الشباب، جاهزة للاستخدام، هو استحقاق 28 يوما. ما هو السن، وبالتالي فإن طعم ورائحة التعبير. بعد 60 يوما، وبري الجبن يصبح غير صالح للاستهلاك البشري. يجب أن نتذكر، والتدقيق في النقش على التسمية، مما يدل على معلومات عن تاريخ الصنع ومدة الصلاحية.

ملك الجبن والجبن الملوك مصنوعة فقط من حليب البقر. السر الأول من بري - المروج الألبية حيث الأبقار، التي تعطي طعم فريد ونوعية الحليب. بداية الجبن مأخوذة من أنزيم المنفحة صدر في القسم الرابع من الحيوانات المجترة الحيوانات الصغيرة - وهذا هو السر الثاني من صانعي الجبن الفرنسي، الذي يقام في بسرية تامة. العنصر الثالث لنجاح جبن أبيض طري - محلول ملحي، حيث يتم غسلها قبل تطبيق على سطح الثقافة العفن. كرر هذه الشروط الثلاثة يكاد يكون من المستحيل، ولكن المجربون جريئة في مجال الطبخ، ونحن تنشر صنع الجبن صفة بري في مطبخ المنزل.

إعداد بري في المنزل

للحصول على نصف كيلو من الجبن، فإنه يتطلب 6 لترات من الحليب غير المبستر القرية. يجب تسخينها إلى درجة حرارة 37 درجة والليمون skvasit أو حمض الخليك، ثم إضافة المنفحة، والتي يمكن العثور عليها في المحلات المتخصصة. ضجة. في وقت لاحق 40-50 دقيقة، وعندما يصبح المزيج سميكا بما فيه الكفاية، فإنه ينبغي أن يكون القليل من الملح ويقلب مرة أخرى ونقل إلى الشاش. في هذا النموذج، وترك لإزالة أكثر من المصل. عندما الجبن سوف تكون أكثر أو أقل من الصعب، يجب أن تمر على قطعة قماش جافة، وترسل في الثلاجة. في غضون أيام قليلة لتغيير القماش حتى يجف. بعد توقف مصل اللبن لتبرز، ينبغي أن الجبن تشويه القالب مع هذه بري اشترى في المخزن. خمسة أيام العفن عادة ما يكون كافيا لتبدأ في النمو والتكاثر في الركيزة الألبان. وبعد أسابيع قليلة يجب تغطية الرأس الجبن كامل مع ازهر الأبيض. هذا هو المؤشر الأول لنجاح التجربة. الآن، والجبن يمكن أن تكون ملفوفة في الرق وترك في الثلاجة لمدة 2 أسابيع لالنضوج. الجبن النهائي هو أن يكون لون مصفر ورائحة الأمونيا.

تقليد الأكل

عادة، الجبن الملوك يسيطر على أي جدول. ذوقه المكرر تبذل لالنبيذ ضوء الظل والفاكهة. ملك الجبن والجبن الملوك يستحق طبق منفصل، ولكن عادة ما يتم تقديم ذلك في الشركة من الجبن الأخرى. فمن المقبول تماما. الفاكهة ينبغي تفضيل العنب والتين الطازج والبطيخ والأناناس والكمثرى والتفاح. جيدة مع بري والفواكه المجففة والمكسرات. وعمل على نخب لوحة منفصلة أو الخبز الأبيض الناعم في وعاء الضحلة صب العسل. أيضا لا ننسى الفلفل الأسود المطحون الطازج. أنها رش الجبن الملوك عندما تنتشر على الخبز المحمص.

المعجبين الجبن وغالبا ما تستخدم هذا المنتج لذيذ للطهي وجبات لذيذة. نقترح عليك محاولة بعض أطباق غير عادية معهم في الجبن الملكي مع العفن الأبيض.

كعكة خبز الجاودار مع جبن أبيض طري

مع رغيف من دقيق الجاودار هو ضروري لقطع رأس، مثل غطاء. إزالة كسرة خبز. تليين الداخل من الزبدة اللينة رغيف مختلطة مع الخردل والثوم قصفت. على الجانبين من رغيف لجعل التخفيضات الرأسي، في محاولة للحفاظ على شكلها. وضعت داخل وعاء الخبز والجبن، التي تحررت من القشرة العفنة. أنها خفيفة جدا الشحوم لصق النفط الحاد. تغطية وضعها في الفرن على نار متوسطة الحرارة لمدة 25 دقيقة. هذا الجبن لذيذ جدا في شكل حرارة وبرود.

البطاطا محشوة مع بري

البطاطا كبيرة وعلى نحو سلس، 4 قطع، تحتاج إلى غسل ويخبز جيدا. تحضير الحشوة. 70 غراما من جبن أبيض طري الأساسية لينة تتخذ 5 ملاعق كبيرة من القشدة دون تخمر ريفي، قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل والبصل المفروم ناعما ولحم الخنزير المقدد.

من البطاطا الجاهزة تحتاج إلى إخراج قليلا من اللب ودمجها مع حشو. حشو وضعه في البطاطس ووضع في فرن ساخن لبضع دقائق. بعد تختفي فقاعات رغوة، وفي مكانها ستبدأ إنضاج القشرة - البطاطس جاهزة. لهذا ينبغي أن يكون من السهل جعل سلطة الخضار، وخدم مع كوب من النبيذ الأبيض الجدول.