بروتين - عنصرا حيويا

بروتين - فئة من المواد الضرورية لحياة كل كائن حي. حقيقة أن جزيئاته تحمل كمية كبيرة من مجموعة متنوعة من الوظائف التي بدونها وجود جميع الكيانات الذين يعيشون لقد كان من المستحيل.

ما يتكون من البروتينات؟

تتضمن كل هذه المواد عددا كبيرا بما فيه الكفاية من مكونات أصغر تسمى الأحماض الأمينية. مجموعه مفتوحة أكثر من 40. وفي هذه الحالة، فإن جسم الإنسان يمكن العثور على 20 منهم فقط.

الأحماض الأمينية يمكن الجمع في أي أمر تقريبا. تغيير موقف واحد منهم على الأقل ينطوي على التحول الكامل من الخصائص، والتي سيكون لها البروتين. ونتيجة لذلك، هناك كبيرة على أنواع كثيرة من البروتينات حتى الآن.

وظائف جزيئات البروتين

في هذه اللحظة، وجدت أن البروتينات تلعب دورا حاسما لجميع الكائنات الحية. والحقيقة أن البروتين - وهو المادة الفعالة بيولوجيا، التي هي قادرة على أن يكون لها تأثير على كل من الهيئات. وبطبيعة الحال، والإدارات مختلفة من الجسم تتوافق مع بروتينات مختلفة.

إذا كنا نتحدث عن وظيفة البروتين، فمن الضروري أولا أن نشير إلى حقيقة أنه يقدم لهم وكلاء الأكثر نشاطا من الجسم - الانزيمات والهرمونات. أنها تنظم عملية التمثيل الغذائي للشخص في كل من مستوياته. أمثلة ممتازة من هذه البروتينات ما يلي: البيبسين، كيموتربسين، الموجهة الجسدية، فاسوبريسين، والانسولين، البرولاكتين، وغيرها.

وبالإضافة إلى ذلك تجدر الإشارة إلى أن البروتينات تتكون من الألياف العضلية. ويرجع ذلك إلى الخصائص المميزة للالأكتين والميوسين، والشخص، وكذلك جميع الحيوانات قادرة على التحرك. حقيقة أنها يمكن أن تصاب والاسترخاء. ونتيجة لتحت سيطرة الجهاز العصبي المركزي، ألياف العضلات توفر الحركة. ونتيجة لذلك، فإن البروتين - وهي مادة التي تسمح للشخص والكائنات الحية الأخرى تتحرك.

أيضا، في بعض الحالات، قد يتم استخدام البروتينات كمصدر للطاقة. ومع ذلك، يحدث هذا فقط عندما يتلقى الجسم كميات كافية من الكربوهيدرات والدهون. لذا، يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن البروتين - وهي مادة التي، على الرغم من أنها يمكن أن تستخدم كمادة الطاقة، ولكن ليست مصممة لهذا الغرض.

محتوى البروتين من الأطعمة المختلفة

لضمان تسليم الشخص حيويا يحتاج إلى حوالي 100 جرام من البروتين يوميا. ويعتقد أن أكثر من البروتين يمكن الحصول عليها بسبب اللحوم. في الواقع، كل شيء مختلف إلى حد ما. معظم البروتينات في الكافيار سمك السلمون الصاحب وسمك الحفش. وبالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من البروتين الواردة في فول الصويا والبيض المجفف والفطر، والفول والعدس والبازلاء.

وعلى الرغم من كل هذا، على البروتين البشري - وهذا هو عبارة عن مادة التي يتم الحصول عليها في المقام الأول من اللحوم والدواجن والأسماك. ولا سيما البروتينات الغنية الأطعمة مثل التونة ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير، الأرانب، الديك الرومي ولحم الخنزير.

هام مصدر للبروتين هي السويسري و الجبن الهولندي. غيرها من المنتجات المشتقة من الحليب لديها محتوى البروتين منخفض بما فيه الكفاية.

كثير من الناس مهتمون في مقدار البروتين في البيض. الآن نحن نعرف بالفعل أن عددا كبيرا من البروتينات لتجف توازنها. أما بالنسبة للبيض المعتادة، هناك بروتين أقل بكثير من اللحوم.