بدء الدورة مضيفة: المنفحة

في إنتاج الجبن وعادة ما تستخدم الاستعدادات أنزيم. هم المحفزات لعملية تخثر الحليب. واحدة من هذه انزيم - المنفحة. لأنها تتيح لنا التمتع مثل المواد الغذائية والجبن المخثر. يتم استخراج هذا الإنزيم من بطون العجول الصغيرة، ليس لمحاولة الأطعمة الأخرى إلى جانب حليب الثدي.

من الصعب المنفحة الجبن

للبدء، دعونا نتحدث عن الجبن أعدت في درجة حرارة منخفضة التدفئة الثانية. وتشمل هذه المنتجات كوستروما، الهولندي، السهوب، ياروسلافل والجبن أوغليش. لديهم طعم الحامض حلو ورائحة عطرة. بفضل تناسق البلاستيك، ويمكن خفض إلى شرائح رقيقة. في الواقع، وهذا الجبن هو الشكل التقليدي.

وهناك أيضا المنفحة التي cheddaring. وهذا يشير إلى منتجات مثل جبال التاي وشيدر. لم يكن لديهم العينين. ونحن لا يمكن أن نتذكر الأجبان المصنعة في ارتفاع درجة حرارة التدفئة الثانية. وتشمل هذه التاي، سويسرا، الاتحاد السوفياتي، والجبن موسكو وكوبان. الاختلافات الرئيسية هم: نكهة حلوة حار ورائحة الدقيق. هذه الصفات من هذه الأجبان تكتسب، ويرجع ذلك إلى نضوج طويلة، الذي سيقام خلال الفترة 3-8 أشهر. فهي خيار كبير لمحبي التجارب الطهي غير عادية.

وبالإضافة إلى ذلك، وخبراء تميز منتجات الجبن مع قشرة لينة. هذا اللاتفية، الجبن الفولغا وكراسنودار. فهي تتميز قشرة المخاطية التي تتشكل نتيجة لانشقاق من البروتينات عن طريق البكتيريا. لذلك، وهذه المنتجات لها رائحة الأمونيا الخفيفة والذوق. الاتساق بين هذه الجبن ومعتدل وmazhuschayasya. وفي هذا الصدد، فإن مثل هذه الأجبان تميل لتتحول إلى طبقة ورقة رقيقة.

لينة المنفحة الجبن

وقال نوع الجبن تتميز ارتفاع نسبة الرطوبة ودهن. تنضج في المنفحة الجبن والعفن تحت تأثير البكتيريا الخاصة. يقسم الخبراء منهم إلى 4 أنواع.

أولا وقبل كل شيء وتم تسويقها الجبن تذكر قيمتها دون النضوج، المعروف أيضا باسم اللبن الرائب. لهذا النوع من اللون الأبيض المميز والطعم الحلو. وهي مثالية للطهي الأوعية المقاومة للحرارة. وبالإضافة إلى ذلك، هناك نوع من الجبن الطري. على السطح هو المخاط. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تختلف، طعم حار سبردبل قليلا وقليلا رائحة الأمونيا.

ومن الأمثلة الصارخة على ذلك هو الجبن "الروكفور". ومن المسلم به بسهولة من قبل قالب من اللون الأخضر والأزرق. أولا، يزرع على الخبز، ثم يتم نقله إلى الجبن. المزيد من "الروكفور" العفن، لذلك فمن الأفضل. وبالتالي لها طعم حاد. لا ينبغي لنا أن ننسى محلول ملحي الجبن، غير ناضج في المياه المالحة. لديهم تماما طعم مالح قوي، لذلك ينبغي أن تكون غارقة قبل استخدام هذه المنفحة. يتضمن نوع قال الجبن، وchapah suluguni.

كلاهما قدم الأجبان الصلبة والناعمة في مجموعة واسعة إلى حد ما، لذلك لوصفها في مادة واحدة يكاد يكون من المستحيل. ومع ذلك، فإن المعرفة المذكورة أعلاه يساعد العشيقات المبتدئين تستمر في مفاجأة الآخرين مع الأفكار الطهي الأصلية.