المدخن السمك المدخن الساخنة بأيديهم. المدخن محلية الصنع

التدخين هو عملية لإعداد اللحوم التجفيف. المنتجات التي تمر عملية التدخين، ويمكن تخزينها لفترة أطول. لتنفيذ هذا الإجراء، تحتاج إلى الحصول على المعدات المناسبة التي يمكن شراؤها أو بناؤها، ومن ثم على مسؤوليتك الخاصة.

يتميز كل شيء المدخن

المدخن الساخن السمك المدخن يمكن إجراء مستقل. يمكنك استخدام تصميم ثابت أو محمول. ومع ذلك، ومهما كان الأمر، فإن الحاجة لإنشاء مدخنة. وتشير تصميم المدخن مرور الدخان من مصدر الحرارة لهذا المنتج عن طريق التغلب على بعض العقبات. عادة، يتم تنفيذ المجمع من استخدام أنابيب الصلب. ومع ذلك، فإن هذه الشروط ليست كافية للتأكد من أن المنتج هو prokoptilsya جيدا. للقيام بذلك، يجب عليك تعيين اتجاه واضح أن يفترض وجود مدخنة. عندما يتعلق الأمر الهياكل المحمولة مثل المسيرات، ثم المنتج لا يعني وجود مدخنة، ولكن يتم توفير قوة الدفع من خلال وجود الخندق من خلالها الدخان سيأتي لهذا المنتج من النار.

ملامح smokehouses استخدام

إذا كنت وسيتم بناء المدخن، وكيفية استخدام هذه المعدات، ويجب التأكد من معرفة. قبل عملية اللحم أو السمك يجب مخلل. للقيام بذلك، يتم التعامل مع المنتج بسخاء مع الملح، ثم يترك في هذه الحالة لمدة 4 أيام. ثم يجب أن تكون غارقة اللحم أو السمك في الماء النقي المغلي، فإنه سيتم التخلص من كميات كبيرة من الملح. إذا كنت قد بنيت بالفعل المدخن، وكيفية استخدام المعدات التي سوف تحتاج بالتأكيد إلى معرفته. بعد أن تم المملحة واللحوم، يجب أن الرطب شاش نظيفة وجافة، ثم علقت في الهواء غرفة جافة.

ويتم التدخين على النار من الفحم، والتي تم الحصول عليها من أنواع الخشب معينة. عند تحديده فمن المستحسن أن تفضل الصلبة، بما في ذلك ألدر، الزان، والتفاح أو البلوط. وفيما يتعلق اللين، ثم التدخين منهم لا ينصح، لأنه بعد أن تصبح المنتجات المريرة إلى الذوق. بعد اكتمال التدخين، يجب تبريد المنتجات بسرعة، ثم في غضون أيام قليلة لفضح الاستماع عند درجة حرارة في غضون 12 درجة.

إنتاج نوع ثابت المدخن

إذا كنت وسيتم تصنيع المدخن، وتعليمات لتنفيذ عمل تساعد في هذا المجال. من أجل إنشاء المدخن ثابتة، وسوف يكون من الضروري إعداد الحاوية للمنتجات، والحاجة لبنة، لائحة والقماش مصبغة. لتنفيذ العمل على بناء المدخن سيكون لها عدة مراحل.

تكنولوجيا العمل

في البداية، تحتاج إلى إعداد خندق عمقه 0.6 متر. يجب أن يكون طول الخندق يساوي 3 أمتار. الجدار الداخلي للالحاجة إلى تعزيز الطوب التي من شأنها منعهم ذرف. بعد الجزء العلوي من خندق يجب وضع ورقة المعدنية، وعلى رأس من التربة السرير سمك طبقة يجب أن تكون مساوية إلى 15 سم. داخل الخنادق به ثقوب 2 في واحد منهم هو المفترض لتحميل الحاويات تكون مليئة المنتجات للتدخين. سوف تصدر مثل هذا المدخن من المعدن على قمة الحاوية تحتاج إلى تثبيت الحاجز، الذي يجب أن يكون السنانير خاصة للمنتجات التثبيت. إذا تم استخدام هذه المعدات كثيرا جدا، فمن المستحسن لتوفير الطوب مدخنة ثابتة. يرصد هذا البناء باستخدام الحراريات، في حين ينبغي أن تستخدم لتحديد العناصر الفردية حل الطين. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن سطح الطين يمكن تسخين أقل مثل هذا الشرط. فوق دبابة مع المنتجات، ينصح الخبراء شنت الصلب مظلة، التي لديها شكل مخروط. اختيار قطر لهذا الهيكل، فمن الضروري للنظر أن هذه المعلمة يجب أن تكون أكبر إلى حد ما بالمقارنة مع وعاء للتدخين. وبما أن المهمة الرئيسية للمظلة تقف باستثناء التكثيف. أثناء إعداد المنتجات الثقوب النار يجب أن يشمل المواد القماش المشمع التي لديها كثافة عالية.

إنتاج المدخن الثلاجة

يجوز المدخن لإعطاء هيئة الثلاجة القديمة. يجب أن تكون خالية تماما من على الرفوف، والمحرك من الثلاجة. لا ينبغي أن هناك على البقاء وغيرها من التفاصيل. يجب أن تكون مختومة جميع الثقوب بشريط لاصق أو الجص. في الجزء العلوي من الجسم هو ضروري لجعل ثقب من خلالها الدخان يخرج من النار. إذا لزم الأمر، وعدد من الثقوب يمكنك تعيين مروحة ليكون سحب ما يصل الدخان. في الجزء العلوي من الجسم تحتاج إلى تثبيت الرفوف الصلب، والتي من المفترض أن تكون وضعت اللحم أو السمك للتدخين. يمكنك استخدام الرفوف في نفس الثلاجة. كمصدر للحرارة في مثل هذا المدخن يمكن أن تعمل موقد الفرن أو فرن كهربائي. يجب أن تكون متصلا هذا العنصر إلى السكن. على حاجة البلاط مستعدة لملء طبقة من 30 ملم من نشارة الخشب، بعد سيتم استخدام المعدات في هذه الحالة، فمن الضروري أن يترك لبضع دقائق حتى تبدأ رقائق لدخان كثيف. بعد تشغيل هذه المعدات من وفي المدخن وتغذية على درجة حرارة ثابتة، تحتاج إلى متابعة خلال هذه الفترة، حتى أن الدخان المتصاعد من موقد تسير في كل وقت.

إنتاج المدخن المحمولة

المدخن عن السمك المدخن يمكن أن تكون محمولة. لهذا الغرض، منحدر تلة أو ضروري لحفر الخندق، يجب أن يكون عمق يساوي 0.5 متر وبطول يعادل 3 أمتار. انحدر في المنطقة لا ينبغي أن يكون أكثر من 60 درجة. على أعلى من خندق إلى أن تكون مكدسة العصي والألواح والفروع. وعلاوة على ذلك وضعت طبقة العشب، ويستخدم الجزء السفلي من خندق للتخفيف من اللهب. الجزء العلوي سيتم وضع غرفة التدخين. سوف المدخن للأسماك المدخنة تحتوي على حاوية التي يمكن تصنيعها من إطار من الصلب. في الجزء العلوي من سيكون من الضروري لتشكيل فتح من خلالها ستحدث رسم الدخان. يمكنك وضع المنتجات، ثم قم بتشغيل المعدات في وعاء محكم.

تلفيق البديل

المدخن عن السمك المدخن يمكن أن تكون مصنوعة من صفائح الفولاذ، المحرك رقيقة ونجارة الزاوية. لتنفيذ هذه الأعمال سوف تحتاج لذلك، فضلا عن آلة لحام البلغارية. ولكن كما شفرة الفولاذ، يجب أن يكون حجمه يساوي 61h156،5 سم. ومن الضروري اختيار المعدن الذي سمك يساوي اثنين ملليمتر.

تعليمات لإنتاج

من أجل أن تكون قادرة على القيام بشكل صحيح من العمل، smokehouses الرسومات تحتاج إلى النظر مقدما. إذا كنت قد بدأت بالفعل لتصنيع ولبداية الصفائح المعدنية إلى تقسيمها إلى أربعة أجزاء. هذا وسوف تحصل على المدخن، الذي لديه المقطع العرضي مربع. يجب أن تكون العناصر نفسها، ويجب استخدام المطاحن لخفض الميزانية. الخطوة التالية هي إجراء حام ورقتين، وزاوية النجار ضمان اقتران طائرتين بزوايا قائمة. بعد ذلك، يجب على المعالج ربط أطراف أخرى. من أجل تحقيق سلامة التصميم، يجب غلي طبقات الداخلية. الآن، وبالطبع هو الورقة الثانية التي يتم أسفل مصباح النفط. هذا العنصر يجب أن تكون ملحومة بشكل آمن إلى القناة النهائي. smokehouses الرسومات تفترض مسبقا وجود كل عنصر، بما في ذلك الغطاء. لطاحونة تشكيلها يجب قطع أربعة شرائط من الفولاذ المقاوم للصدأ ورقة. يجب أن يكون حجم أكبر من الأبعاد الخارجية ومربع. فمن الممكن الآن لحام الغطاء. بعد أن كنت قد نفذت جميع التلاعبات، يجب أن تحصل على غطاء عميق، والتي يمكن بسهولة أن توضع على بناء المساكن.

المرحلة النهائية من العمل

من أجل إتمام العمل اللازم لحام مقابض ومستوى 2 القضبان. الصف العلوي من قضبان اللازمة لالسنانير، والتي يتوقف على منتجاتها. وعلى هذا يمكننا أن نفترض أن المدخن جاهزة. ويمكن استخدامه. في دور مصدر الحرارة في هذه الحالة يمكن استخدام موقد. من أجل توفير درجة حرارة أعلى، فمن المستحسن أن أشعل نارا. إذا التدخين في المدخن على مثل هذه الأبعاد غير مريح بالنسبة لك، مقدما، يمكنك تغيير حجم، والمتطلبات الرئيسية لصالح غرفة مغلقة مخصصة للتدخين.

إنتاج الطوب المدخن

إذا كنت وسيتم تصنيع المدخن المحمولة، ثم يمكن أن يتم ذلك مع استخدام الطوب. للبدء، سيكون من الضروري إعداد مكان، واختيار ينبغي أن يقوم على سهولة الاستخدام. من المهم أن السلامة من الحريق، وهذا هو السبب المدخن يجب أن يكون موجودا إلى أقصى حد ممكن من المساحات الخضراء والمنشآت الخشبية. من المهم أن توفر مساحة كافية لترتيب المدخنة، والتي سوف يكون موجودا تحت الأرض، طولها 3 أمتار. ارتفاع يساوي 27 سم، والعرض - 50 سم.

إعداد المواد

وستتاح المدخن المحمولة من الطوب والحديد مربع. يمكن استبدال هذا الأخير من قبل للبرميل معدني. لاستخدام السعة الموصى بها، المنطقة التي ليست أكثر من 1 متر، وارتفاع ينبغي أن يكون مساويا لحدود 1.5 متر. العنصر النشط يمكن أن تصنع من الصفائح المعدنية وهي عازمة ثم الملحومة.

العمل على المدخنة

المدخن من الطوب في الخطوة التالية ينطوي على الترتيب من الجدار العلوي للقناة. بدلا من ذلك، الصفائح المعدنية يمكن استخدامها. على رأس المدخنة يجب وضع رفرف، والتي سوف تمنع انتاج الحرارة. وينبغي إعداد هذا المكون من الصفائح المعدنية، وسمك والتي تساوي 4 ملليمتر. يجب أن يكون موجودا قناة المداخن فوق مستوى المدخن. الطوب زرع، ينبغي أن توضع على الحافة، وينبغي تنفيذ الربط مع هاون الطين.

العمل على غرفة التدخين

المدخن من الطوب في المرحلة القادمة تتضمن تجهيز الكاميرا. لهذا الغرض في الأرض لتحضير حفرة، والذي عمق يساوي 40 سم، في حين أن قطر يعادل يجب أن تكون 70 سم. فمن الضروري لتوفير مساحة لكمية الهواء. وذلك لسبب أن الحريق سوف يحرق على الأرض، يجب التخلص من استخدام الدرج السفلي. يجب أن تبنى المدخن باستخدام مجموعة، وهو مصنوع من قضبان الحديد. كما التصاميم أداء الإضافات خطاطيف معدنية لتعليق اللحوم والأسماك.

عناصر إضافية المدخن

إذا كنت تفكر في كيفية الدخان بشكل صحيح في المدخن، يجب أن نعرف أن الدهون صدر أثناء الأسماك واللحوم الطهي. ليقطر له تحت الحاجز يجب أن توضع أي مقلاة عميقة، من المهم في نفس الوقت لترك فجوة بين حواف المقلاة وجدران مربع، بحيث كان غازات المداخن قادرة على اختراق هناك.

المدخن اختبار أول مرة

داخل حجرة التدخين تحتاج إلى توسيع قطعة من اللحم والسمك بحيث لا تلمس بعضها البعض. قسم، الذي صمم لنشارة الخشب، وتحتاج الخشب لملء في شكل مسحوق. وعلاوة على ذلك، يجب أن غمرت الفرن. يجب إغلاق رفرف، والانتظار حتى يتم ارتفعت درجة حرارة الكاميرا وتكون مليئة بالدخان. المرحلة التحضيرية دائم ربع الزمنية التي لطهي اللحوم، ويستغرق حوالي 15 دقيقة. حالما ترتفع درجة الحرارة إلى العلامة المطلوبة، سيكون من الضروري لفتح منفذ. تحديد درجة الحرارة يمكن أن يكون عن طريق الحرارة الميكانيكية. في بعض الأحيان يتم استخدام الأسلوب مع الماء، مما يعني الحاجة للتحقق من تبخر الماء من الغطاء. مرة الأولى هذا المنتج يمكن أن يتم التحقق على استعداد لعملية الطهي، وذلك لحين إزالة الغطاء. بمجرد اكتساب الخبرة، والحاجة إلى تختفي، وبالتأكيد سوف يسترشد في تنفيذ هذه المناورات في كيفية بشكل صحيح يجب أن تتم عملية الخروج.

جعل مولد الدخان

دخان مولد للمدخن يمكن إجراء مستقل. وسوف تتألف من حاويات، وحجم وتكوين والتي سوف تعتمد على فترة من التشغيل المستمر. لتصنيع الحاوية يمكن حسب نوع حاوية من مادة مقاومة للحرارة أعد. هذا يمكن أن يكون علب الحليب، الترمس أو طفاية حريق القديمة. ومع ذلك، باعتبارها تجسيدا الأمثل ينفذ الأنابيب المعدنية قطرها 100 ملم. في الجزء السفلي من وعاء يجب جعل حفرة قطرها 10 ملليمترا. ومن الضروري لاطلاق رقائق الخشب وامدادات الاوكسجين. يجب إغلاق الجزء العلوي بحزم، أن القضاء على تسرب الهواء. مولد الدخان المدخن، التي تعد واحدة من البنود الرئيسية من المعدات اللازمة لإعداد اللحوم يمكن جمعها باستخدام المحملات المياه، والأكمام أو أنابيب بأقطار مختلفة. ربط العناصر مع بعضها البعض يمكن مترابطة. يمكن وضعه مولد الدخان في أسفل أو أعلى الحاوية، كل من هذه الأساليب مزاياه وعيوبه.