المحتوى من السعرات الحرارية من دقيق القمح، أصناف، خصائص مفيدة وضارة

القمح هو، دون مبالغة، أهم محصول الحبوب للبشرية. يزرع تقريبا في جميع القارات، وأطباق من هذا المنتج أو مع استخدامه في المطبخ من كل الناس في العالم. في بعض الأطباق، يتم استخدام الحبوب كليا أو سحق، لكنها غالبا ما تكون أرضا ناعما. ما هي أصناف وخصائص ومحتوى السعرات الحرارية من دقيق القمح؟ هل هذا المنتج مفيد أم لا؟ دعونا نفهم.

تنوع الدقيق

اعتمادا على الحبوب المستخدمة، خشونة طحن وطرق المعالجة، وتتميز درجات مختلفة. هناك الكثير منها، وتختلف قليلا في بلدان مختلفة. ولكن هناك الأساسية التي وجدت في كل مكان تقريبا:

1. دقيق القمح من أعلى درجة. وغالبا ما يستخدم للطهي مجموعة متنوعة من المعجنات والخبز والمعكرونة، سواء على نطاق صناعي والمنزل. هذا الدقيق هو جيد جدا، أبيض، لون جميل وتقريبا لا تحتوي على النشا. الخبز مصنوعة من أنها لينة جدا ولذيذة.

2. الصنف الأول هو الأكثر شيوعا. كما أن لديها بنية غرامة غرامة، ولكن يتميز اللون من وجود هوى مصفر. وغالبا ما يستخدم للفطائر، لفات أو الفطائر. على نطاق صناعي (الخبز والمعكرونة)، يتم استخدامه لإنتاج منتجات أرخص، والتي، مما لا شك فيه، في الذوق سيكون أقل شأنا من المنتجات المماثلة من أعلى درجة.

3. طحين الصف الثاني لديه طحن الخشنة، ويحتوي على بقايا نخالة وقشور تمزيقه من الحبوب. لونه يمكن أن تتراوح من الأصفر إلى البني. هذا التنوع هو عطرة جدا، مناسبة تماما لإعداد الزنجبيل، الكوكيز، فضلا عن الخبز الغذائي.

4. ظهرت دقيق القمح الكامل الحبوب على رفوف المحلات التجارية في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي منذ وقت ليس ببعيد. يتم الحصول عليها عن طريق طحن الحبوب دون إزالة أي جزيئات، لذلك فمن الخام ويحتوي على الكثير من النخالة. على نطاق صناعي، مثل هذه المجموعة ليست شعبية جدا، لأن العمر الافتراضي لها هو أقل مرتين من، على سبيل المثال، أعلى، والعجين تبين أن تكون ثقيلة وغير مريحة جدا للاستخدام للمخابز الكبيرة. ولكن الخبز محلية الصنع من دقيق الحبوب الكاملة لذيذ جدا ومفيدة.

المحتوى من السعرات الحرارية من دقيق القمح

اليوم في الأزياء والصحة، نحيلة، الهيئات الذكية واتباع نظام غذائي متوازن. وهذا هو السبب في أن العديد من المهتمين جدا في مسألة المحتوى من السعرات الحرارية من دقيق القمح. ويختلف هذا المؤشر تبعا للأصناف، على الرغم من أن الفرق لا يذكر.

والأعلى هو 335 سعرة حرارية.

أول واحد هو 330 سعرة حرارية.

والثاني هو 320 سعرة حرارية.

كامل الحبوب - 300 سعرة حرارية.

هذه البيانات إرشادية ولا يمكن أن تكون دقيقة للوحدة، لأن المحتوى من السعرات الحرارية لهذا المنتج يختلف قليلا اعتمادا على طريقة ودرجة المعالجة، وطريقة التخزين، وحتى مكان الزراعة.

فائدة كبيرة

تختلف أنواع مختلفة من دقيق القمح في محتوى الفيتامينات، والجزئي، والكلي. و روغر طحن، و "أقل" الصف، والمواد أكثر فائدة المنتج سوف تعطي الجسم.

ويرأس هذه القائمة دقيق الحبوب الكاملة. أنها غنية جدا في الفيتامينات من مجموعة B، E و ب، ويحتوي أيضا على المواد الحيوية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم وغيرها الكثير. هذا الصنف يمكن أن يؤكل حتى من قبل أولئك الذين يتم بطلان منتجات الدقيق . على سبيل المثال، مع أمراض مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم.

أقل قليلا من مسألة فوائد الطحين من الصف الثاني. على الرغم من أنه يحتوي أيضا على الكثير جدا من الفيتامينات E، B و ب، وكذلك الصغرى والكلى، والمعادن.

طحين الصف الأول له خصائص مفيدة حوالي واحد ونصف إلى مرتين أقل من واحد اعتبر أعلاه. انها ليست غنية جدا في الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

والأكثر فقرا من حيث محتوى العناصر التي يحتاجها الجسم هو دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة. لون جميل، والملمس والذوق هي نتيجة لمعالجة كبيرة، خلالها يتم فقدان الطبيعة وفائدة المنتج. وبطبيعة الحال، لا يزال هناك شيء، ولكن بكميات صغيرة.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن الطحين غني بالألياف، وهو أمر ضروري جدا للجسم من أجل الأداء الصحي السليم. الحالة مع هذه المادة متشابهة - كلما زادت المعالجة، انخفض المحتوى.

يطير في مرهم

محتوى السعرات الحرارية العالية من دقيق القمح ليست سلبية فقط من هذا المنتج. لا ننسى محتوى كمية كبيرة من ما يسمى الغلوتين، والتي الجسيمات التي تلتصق معا عند إعداد العجين أو مجموعة متنوعة من الأطباق. هذه المادة ليست دائما جيدة امتصاصها ومعالجتها من قبل الجسم، وفائضها يمكن أن يسبب مشاكل الجهاز الهضمي.

بعض النصائح

لرفض تماما من منتجات الدقيق التكاليف إلا تحت وصفة صارمة من الأطباء. لا يستحق ذلك أن تحرم نفسك من هذا المنتج. الشيء الرئيسي هو اختيار التنوع الصحيح ومعرفة التدبير.

إذا كان دقيق الحبوب الكاملة مفيدة في حد ذاته لا يحب طعم ولا يسبب الحماس، ثم يجدر محاولة مزجها مع أصناف أخرى من دقيق القمح. وهناك أيضا العديد من الوصفات مع إضافة الحبوب المختلفة - الأرز، الجاودار، الحنطة السوداء، الخ. عن طريق التجريب، يمكنك التقاط المنتج متوازن - سواء مفيدة ولذيذة.