الكربوهيدرات هي 'مفيد' و 'ضارة' - كيف أنها لا تختلف؟

الكربوهيدرات مع البروتينات والدهون تعتبر عنصرا هاما لا غنى عنه من المواد الغذائية. ومع ذلك، فإن موقف تجاههم هو كل شيء مختلف. بعض الناس، ولا سيما أتباع الحميات القضاء نهائيا تقريبا الكربوهيدرات من نظامك الغذائي اليومي، واعتبارهم المصدر الرئيسي من الدهون الزائدة في البطن وtsillyulita، في حين أن آخرين، على العكس من ذلك، استخدام الكربوهيدرات بكميات كبيرة دون الحاجة إلى القلق حول وزنهم والصحة. فما هي الحقيقة؟ من أجل فهم هذه المسألة، تحتاج إلى فهم لماذا لدينا يحتاج الجسم الكربوهيدرات، وكذلك لمعرفة: "الكربوهيدرات" مفيدة "و" ضارة "- كيف أنها تختلف؟" دعونا نبدأ ...

الألفة مع الكربوهيدرات ...

الكربوهيدرات هي المورد الرئيسي للطاقة لكل واحد منا. في الجسم، ويتم تقسيم كل الكربوهيدرات إلى جلوكوز - سكر بسيط نفسها. يتم إرسال المزيد من الجلوكوز في جميع خلايا الجسم، ومثل "وقود" يتم حرق لتشكيل غاز ثاني أكسيد الكربون والماء وكمية معينة من الطاقة. وقضى جزءا من الطاقة المنطلقة على الاحتياجات الفسيولوجية المختلفة (الهضم، والتنفس، ورؤية، والتفكير، وما إلى ذلك)، وبعض - يذهب لممارسة النشاط البدني (تنظيف المنزل، والمشي في الحديقة، وممارسة الرياضة، والرقص، واللياقة البدنية، وغيرها) . وبالإضافة إلى ذلك، نحن نعتمد على الكربوهيدرات معك التفكير والذكاء والتركيز، لأن الخلايا العصبية هي حصرا الطاقة الجلوكوز.

اهتمام! كيفية التخلص من الصداع بدون حبوب منع الحمل؟ عادة، ومن المقرر أن اضطرابات الدورة الدموية وقوة الدماغ والصداع. في هذه الحالة، يمكن أن يكون كوب من الشاي الحلو لا تقدر بثمن قوي. الشاي يحتوي على مادة الكافيين، والذي يوسع الأوعية الدموية ويحسن تدفق الدم في الدماغ، ودخول السكر في الدم تغذي الخلايا العصبية.

على مدى استقرار مستوى السكر في الدم، ويؤثر على أداء أي وجميع الأجهزة، وبالتالي صحتنا معك. المعيار هو 80-120 ملليغرامات من الجلوكوز لكل 100 ملليلتر من الدم. إذا مستوى السكر في الدم ينخفض أقل من الطبيعي، ثم تقع في جدران الأوعية الدموية من المستقبلات العصبية يتم تحفيز ونقلها إلى الدماغ "إشارات يتضورون جوعا." ثم يقرر الدماغ لنقله من المفقودين الجلوكوز له. في هذه الحالة، هناك ثلاثة خيارات ... ويمكن أن تعوض عن نقص الجلوكوز من الكربوهيدرات الاحتياطيات خاص، يسمى الجليكوجين، والذي يقع في العضلات والكبد. ولكن إذا كان فارغا، وخلايا الدماغ يتجهون للمساعدة على الدهون أو البروتينات، واستيلاء على السلطة منها. إذا كانت مستويات السكر في الدم أعلى من المعدل الطبيعي، ثم يتم تحويل الفائض إلى دهون.

لذلك، عندما يتعلق الأمر الكربوهيدرات المتناولة، يجب التمسك ب "الوسطية". الاحتياجات اليومية من الكربوهيدرات ليست أكثر من 3.5 غ لكل 1 كجم من وزن الجسم. فلنأخذ على سبيل المثال الشائع: إذا كان وزنك 70 كغم، ثم في اليوم تحتاج إلى أكل ما لا يقل عن 245 غراما من الكربوهيدرات. للرياضيين والأشخاص الذين يشاركون بنشاط في العمل البدني، وهذا الرقم هو أعلى من ذلك.

ومن المهم أن نلاحظ أن ما يهم هو ليس فقط على عدد من الكربوهيدرات، ولكن أيضا نوعيتها. وهذا يقودني إلى موضوع "جيدة" والكربوهيدرات "سيئة" ...

الحقيقة الكاملة حول مخاطر الكربوهيدرات "البسيطة"

الكربوهيدرات البسيطة يكون لها هيكل مبسط. وتشمل هذه الجلوكوز والفركتوز دراية (وجدت في الفواكه والمربى والعسل) وسكر اللبن (جزء من الحليب). وبعد أن دخلت الجهاز الهضمي، في الكربوهيدرات البسيطة الدقيقة إلى الدم ومن ثم تسليمها إلى جميع خلايا الجسم. نظرا لهذه الخاصية من السكريات البسيطة كما يشار إلى "سريع". للوهلة الأولى، التي تلوح في الأفق "صورة ملونة": السكريات البسيطة التي تدخل الجسم، وتقريبا في طرفة تزويده بالطاقة اللازمة. ومع ذلك، ليس كل شيء رائع جدا ...

السكريات البسيطة، وجود مؤشر نسبة السكر في الدم، ورفع مستويات السكر في الدم بشكل حاد. لوضع كل شيء "في مكانها"، البنكرياس يفرز هرمون خاص - الأنسولين. الأنسولين يسلم دخل السكر في الدم إلى الخلايا. ونتيجة لذلك، تم أيضا تخفيض درجة الجلوكوز بشكل حاد، وعلم المستقبلات الكيميائية في الدماغ، ونحن، في المقابل، تبدأ في الشعور أكثر الجياع. ومع ذلك، لا ينتهي هذا التأثير الضار للالكربوهيدرات البسيطة هناك ...

الشيء هو أن الخلايا لديها القدرة على اتخاذ كمية محدودة من الجلوكوز، ويتم تحويل الباقي إلى دهون. هذه الدهون، في المقابل، يستخدم للغرض المقصود: وتودع جزء منه على الأجزاء أبرز شخصية لدينا (على الفخذين والبطن)؛ البعض - تغلف الأعضاء الداخلية (ما يسمى الدهون الحشوية)؛ تشكيل البئر الثالثة والكوليسترول "الضار"، والتي تقع بشكل مريح على طول جدران الأوعية الدموية، ومنع الممرات وبالتالي تعطيل مجرى الدم وزيادة ضغط الدم.

ومن المهم أن نلاحظ أن الاستهلاك المفرط من السكريات سريعة يمكن أن تؤدي إلى حالة من الاعتماد على هذا الأخير. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأنسولين ينشط بشكل مصطنع إنتاج السيروتونين - في "هرمون اللذة والفرح". ربما كل هذا كان نوع من الحالة التي يكون فيها شعور بالخوف والإثارة مثل "استيلاء" بعذوبة.

وهكذا، عندما يتكرر النمط المذكور أعلاه لفترة طويلة، وهناك احتمالات الإصابة بالأمراض التالية:

• 2tipa السكري (خلايا الجسم تفقد حساسيتها للأنسولين، وكذلك القدرة على امتصاص الجلوكوز، مما أدى إلى الدم تصبح "حلوة")؛
• تصلب الشرايين (تشكيل لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية)؛
• ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية (السكتة الدماغية والنوبات القلبية وغيرها)؛
• السرطان (الخلايا السرطانية أيضا تغذية السكر)؛
• التهاب المفاصل.
• ظهور زيادة الوزن.
• تسوس.

وبالتالي، يصبح من الواضح كيف تضر الاستهلاك المفرط من الكربوهيدرات البسيطة "سريع". وهي تعتبر أن تكون خطرة على الجسم البشري. ما هو وارد الكربوهيدرات "الضارة"؟

مصادر بسيطة (الضارة) الكربوهيدرات:

• السكر؛
• الحلويات (الحلوى والمعجنات، والكعك، والكعك، والحلويات).
• الأرز الأبيض.
• الخبز الأبيض.
• رقائق الذرة،
• السميد.
• المعكرونة من الطحين.
• الحبوب والمعكرونة الفورية.
• العسل.
• عصائر الفاكهة والمشروبات.
• الفواكه الحلوة والخضار.

الأطعمة المذكورة أعلاه يجب أن يأكل بكميات الدنيا. إذا كنت ترغب في تحسين صحتك أو لإزالة الوزن الزائد، ثم الأفضل سيكون أن تدرج في نظامك الغذائي اليومي من الفواكه والخضروات لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

حسنا، التقينا مع "سيئة" بسيطة الكربوهيدرات (سريع). وهذا ينطبق أيضا على الكربوهيدرات "مفيدة"؟

الكربوهيدرات المعقدة - خير للجسم؟

هناك أيضا على قدم المساواة مع الكربوهيدرات المعقدة العادية. هذه الكربوهيدرات لديها بنية أكثر تعقيدا، وبالتالي، يتم تقسيمها إلى الجلوكوز وتطلق في مجرى الدم ببطء. بسبب هذه النوعية يحدث ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم وإطلاق كميات كبيرة من الأنسولين. خلايا الجسم تتلقى إمدادات الجلوكوز التي يحتاجون إليها، ونحن نشعر الاشباع لفترة طويلة. الى جانب ذلك، فإنه لا يتراكم السكر الزائد، والتي يتم تحويلها إلى دهون في الجسم.

الكربوهيدرات المعقدة هي قابلة للهضم (النشا) وهضم (الألياف النباتية). مصادر الكربوهيدرات المعقدة، بما في ذلك الألياف الغذائية هي:

• نخالة.
• الخبز من دقيق القمح.
• المعكرونة من القمح القاسي.
• الحبوب (الشوفان، الشعير، الحنطة السوداء، الأرز البني ، الخ)؛
• البقوليات (البازلاء والفول والعدس).
• الخضار (وخاصة الغنية بالألياف الغذائية والقرنبيط، والملفوف الأبيض، وبراعم بروكسل والجزر والبنجر والبقدونس والخس والفجل)؛
• الفاكهة (التفاح والكمثرى والحمضيات و آل.)، والتوت.
• البطاطا.

وكقاعدة عامة، والكربوهيدرات المعقدة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. هذه المنتجات هي جيدة لاستخدام لانقاص الوزن. ونود أن نقول عن البطاطا: في هيكلها، بل هو الكربوهيدرات المعقدة، وإنما هو مؤشر نسبة السكر في الدم عالية جدا (70). بالإضافة إلى البطاطا المهروسة تحتوي على السكر بقدر بسيط في الكربوهيدرات "سيئة": 100 غرام من مهروس 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. ولذلك، من الأفضل عدم إساءة استخدام هذا المنتج. يجب أن تعطى الأفضلية للحبوب والنخالة والبقوليات والخضروات والفواكه. هذه المنتجات تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. دور الألياف الغذائية (السليلوز والبكتين) هو كبير جدا لجسمنا. وهم:

• تحسين القدرة على الحركة (حركة) الأمعاء، ومنع الإمساك.
• تيسير حسن سير العمل في الجهاز الهضمي، والتي تجتاح من كل ذلك لا لزوم لها "غير المرغوب فيه" ( "سيئة" الكولسترول، السكر الزائد والسموم)؛
• فهي غذاء للبكتيريا النافعة من الأمعاء الدقيقة.

وهكذا، مجمع أو تعتبر "بطيئة" الكربوهيدرات "مفيدة" لجسم الإنسان.

لذلك، ونحن هنا قد أجبت على السؤال التالي: "الكربوهيدرات" مفيدة "و" ضارة "- كيف أنها تختلف؟". لتلخيص: ينبغي التقليل من الكربوهيدرات البسيطة ( "سيئة")، ولكن في مجمع ( "مفيدة") الكربوهيدرات وينبغي إيلاء اهتمام خاص لوتأكد من إدخالها في نظامك الغذائي اليومي. وأتمنى لكم الصحة والعمر المديد!