الفانيليا السكر

منذ العصور القديمة، وتستخدم في الطبخ هذه التوابل مثل الفانيليا. وقالت انها كانت دائما مكلفة للغاية، وكانت مصنوعة من النباتات البرية تنمو في العديد من البلدان الاستوائية. لطعم ورائحة هذه التوابل رائع يسر جميع المشجعين، بدأ مصنعي المواد الغذائية لإنتاج سكر الفانيليا.

طعم الفانيليا الطبيعي مرير جدا، ورائحة المركزة، وتمكين هذه الخصائص لتخصيب كمية كبيرة من السكر. من قضيب واحد (جراب) من الفانيليا الطبيعي هو ممكن لإعداد 0.5 كيلوغرام من المنتج النكهة.

يتم إعداد سكر الفانيليا أيضا باستخدام مستخلص خاص. وقد تم منذ فترة طويلة عن طريق التسريب الفانيليا جراب 30 مل من الكحول (وهي عملية تستغرق 2-3 أسابيع) إعداده. عند إضافة جراب جديد على الكحول، ويتركز استخراج. الفانيليا السكر واستعدادا من مقتطف التي يتم الحصول عليها عن طريق التسريب في القرون كميات الكحول الكبيرة. تم اختراع عصائر والجواهر في عام 1847

لأول مرة السكر والفانيليا الحصول عند مزجه مع القرون الفانيليا والسكر البودرة. لإعداده استغرق 0.5 كيلوغرام من السكر المكرر و 2 جراب الفانيليا. تم تخزين الخليط في حاويات مغلقة بإحكام، وبعد ذلك إزالة القرون. ويستخدم هذا النوع من السكر للخبز، وتزيين والنكهة الحلويات والفواكه. تفقد مستعملة القرون رائحتهم إلا جزئيا، ولذلك كانت تستخدم للتوابل لمدة ستة أشهر أخرى.

على الرفوف لدينا يمكن أن تجد أكياس من السكر مع الفانيليا الأرض. في أكياس مع منتج طبيعي تنص على أنه يحتوي على السكر وقرون الفانيليا الأرض. واحدة من هذه الحقيبة (15 غرام) من أجل 800-1000 غرام طحين. المحتوى من السعرات الحرارية من هذا السكر (100G) - 396 سعرة حرارية. أنه يحتوي على 0.2 جرام من البروتين، 98 جرام من الكربوهيدرات، الدهون 0،4g.

منذ صناعة الأغذية لا يزال قائما، والتوابل الطبيعية مع كل عام أصبحت أكثر تكلفة، قد خلقت العلماء بديلا الاصطناعي للالفانيليا الطبيعي - الفانيليا. هذه المواد العطرية هي شفافة، بلورات عديمة اللون، وجود رائحة مميزة. فانيليا قابل للذوبان في الماء تماما. وهو وارد في القرون من الفانيليا في شكل الأنتراكينون. عن طريق الأثير، والكحول يتم إزالته من الفاكهة، تليها توليفها بشكل مصطنع.

فانيليا والسكر والفانيليا يكون نكهة كاملة من التوابل الطبيعية، لكنها لا تزال يمكن أن تحسن بشكل كبير من طعم ورائحة الطعام.

إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية لشراء بعض القرون الفانيليا، يمكنك طهي استخراج محلية الصنع. لإعداده ستحتاج 3 جراب 200 مل من الفودكا، زجاجة مع غطاء محكم. يتم قطع القرون جنبا إلى جنب (ليس تماما) وضعت في زجاجة. يسكب عليه الفودكا. يجب أن تغطي كامل القرون. إبقاء الحاويات في مكان مظلم لمدة 2 أشهر. هذا مقتطف يمكن تخزينها لسنوات. حتى بعد استخدام ما يقرب من كامل حجم يمكن صب مزيد من الفودكا ولبث مرة أخرى.

سكر الفانيليا - التوابل، والتي يجب أن يتم تخزينها في حاويات مغلقة بإحكام. ترك مثل هذه المنتجات مفتوح، ونحن نسمح تآكل رائحة الحساسة. كما يجب أن تكون حذرا عند استخدامه للخبز أو للطهي أطباق أخرى. وعلى الرغم من أن لديها رائحة عطرة، كمية زائدة من التوابل يمكن أن يفسد أي طبق. كميات كبيرة من الفانيليا يجعل الطبق مرارة. 100 غرام من السكر الفانيليا يتضمن 379 سعرة حرارية و 99.8 غراما من الكربوهيدرات.

هناك بعض ميزات التطبيق من التوابل. فانيليا والسكر والفانيليا لا يمكن أن تضاف إلى الأطباق الساخنة أثناء الطهي. في هذه الحالة، يتم إضافتها قبل نهاية الطهي (المربى، الحلويات، نفخة) أو قبل الخبز (في العجين). في الحلويات الباردة والأطباق التوابل المضافة بعد الطهي. الفانيليا شراب كما عرضه في الكعك أثناء الاختبار التشريب.