العجين للفطائر مع الخميرة الجافة. كل اختبار من الممكن الوصفات الخميرة الجافة

كل ربة منزل حقيقية بكل سهولة وحتى تتواءم ببراعة مع الكعك من أي تعقيد، سواء كان ذلك الكعك والبيتزا أو الكعك. وبطبيعة الحال، ابتداء من الطبخ، وأنها غالبا ما يستخدم العجين للفطائر مع الخميرة الجافة. ومع ذلك، كل امرأة تعرف لها صفة خاصة. بعد كل شيء، حتى مع نفس المنتجات، ويمكن إخراج الحصول على نتائج مختلفة جدا، كل هذا يتوقف على نوعية مكونات ظروف معينة، ومهارات مضيفة وحتى لها المزاج. لذا، دعونا النظر في الوصفة الأساسية التي يمكنك إعداد المعجنات لالخميرة الجافة. اكتشاف بعض من أسرار إنتاجها. ولكن أولا، دعونا معرفة السبب المزيد والمزيد من ربات البيوت تفضل الخميرة الجافة.

ضغطت الخميرة الجافة ضد

تبدو الخميرة الجافة كما الكريات أو "الديدان" من أحجام مختلفة من لون الرمال. الحصول عليها ببساطة، وذلك باستخدام عملية التقليدية الخميرة المجففة. والميزة الرئيسية لهذا المنتج الجاف - طويلة العمر الافتراضي لمدة تصل إلى سنتين. حتى فتح حزمة يمكن أن يكذب طويلة بما فيه الكفاية في خزانة المطبخ بسيطة.
إعداد اختبار الخميرة الجافة يستغرق وقتا أقل لأنه يرتفع على الفور تقريبا. لا تنتظر الليل لتبدأ الخبز، وهو تماما ساعة ونصف الساعة. الخبز والخميرة الجافة ليست أسوأ من واحد في الوصفة التقليدية التي اعتادت الضغط عليه.

أسرار صغيرة من العجين لذيذ

لإعداد العجين لذيذ حقا ينبغي أن تتبع سوى عدد قليل من القواعد البسيطة. ها هم:

1. منتجات ذات جودة ممتازة. كعك الزبدة تجعل لطيف والخضروات - الهواء أكثر. فمن الأفضل لتجنب استخدام السمن عند إعداد العجين للفطائر مع الخميرة الجافة.
2. السكر ضروري لوضع بقدر ما هو مبين في الوصفة، لا أكثر ولا أقل.
3. يجب أن يحتوي على الدقيق لا يقل عن 24٪ الغلوتين وتكون أعلى درجة، والحليب - وآخرها. ينخل الدقيق وينبغي أن يكون لإثراء مع الأكسجين.
4. يجب أن تكون المنتجات قبل يعجن العجين في درجة حرارة الغرفة، والحليب الحرارة أفضل إلى 35 درجة.

ماذا لا ننسى

في إعداد خميرة العجين بحاجة إلى مزيج حدة المكونات الجافة والسائلة، ثم الجمع بلطف لهم، ومنع تشكيل كتل. العجن كل ما تحتاجه في غرفة مع النوافذ مغلقة: العجين من الخميرة الجافة خائف جدا من المسودات. إذا كان ذلك ممكنا، تجنب استخدام شوبك، فمن الأفضل أن تمتد كتلة اختبار اليدين إلى الحجم المطلوب، ويرش بالدقيق. تخبز في درجة الحرارة المثلى من 180-200 درجة، وفي الدقائق الأولى 15-20 هو الأفضل لتجنب الاضطرار إلى فتح باب الفرن. الآن عليك أن تعرف القواعد الأساسية للالعجين الطبخ توفر عدة صفات مختلفة لجميع المناسبات.

العجين للفطائر

لإعداد العجين للفطائر الحلوة والمالحة، تحتاج ساعات عن سنتين ونصف والمنتجات التالية: 20 غراما من الخميرة الجافة (انها كيسين)، نصف لتر من الحليب الطازج، و 150 غراما من السكر، 4 بيضات، 220 غرام من الزيت النباتي (المكرر )، وكيلوغرام من دقيق القمح منخول وملعقة صغيرة من الملح. الحليب تحسنت إلى 35 درجة والخميرة الجافة إدخال ملعقة طعام من السكر، وتخلط حتى يذوب. وضعنا في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، في كوب من الحليب الدافئ المتبقية، في محاولة لدفع كل البيض وخفقت أو يحرك بالشوكة. صب الاسفنج استعداد، ثم إضافة الملح والسكر والزبدة وتخلط مرة أخرى. بعناية إدخال الدقيق منخول ويعجن العجين. يجب أن تكون سميكة وليس التمسك اليدين. الآن تحتاج إلى تغطية العجين بقطعة قماش، مثل منشفة الشاي ووضعها في مكان دافئ، للبطارية. وبعد أربعين دقيقة، ستلاحظ أنه قد ارتفع، فإنه يجب أن يكون تدوس قليلا قبضة ويترك لمدة ساعة أخرى. بعد العجين للفطائر مع الخميرة الجافة وزيادة في حجم كافية، تبدأ الخبز.

عجينة البيتزا على الخميرة الجافة

عند الطهي البيتزا خميرة العجين يجب توالت رقيقة قدر الإمكان، لأنها لا تزال ترتفع إلى السمك المطلوب. انها ليست كافية لانبسط من خلال الخبز يمكن ببساطة "ابتلاع" حشو الخاص بك، وتحول المنتج في كعكة العادية. لذلك، لإعداد العجين للبيتزا، نحتاج هنا المنتجات التالية: كيلو من دقيق القمح، ونصف لتر من الحليب الطازج والمياه المعدنية، و 50 غراما من السكر، ومائة غرام من الزيت النباتي، وعلبة من الخميرة الجافة (11 غراما)، وقليل من الملح. في الحليب الدافئ حل السكر والخميرة، وترك هذا الشراب لمدة 20 دقيقة. تخلط المكونات المتبقية، إضافة العجين الإسفنج ويترك لمدة نصف ساعة - قادمة. ثم طرح من دبوس في المتداول إلى المطلوب سمك وشكل ونشر إرفاق حشو المفضلة. خبز البيتزا مع الخميرة في درجة حرارة لا تتجاوز 180-200 درجة مئوية.

العجين للبيتزا الايطالية

يعرف كثير من الناس أن البيتزا لذيذة أكثر في العالم - الإيطالية. ومن المرجح أن السر الرئيسي لمذاقه - في الاختبار، لأن ملء يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق. ولكن هذه البيتزا، أكثر دقة هذا الإطار، يمكن الآن طهي كل ربة منزل في المطبخ. نحن نقدم لك وصفة لعجينة الخميرة الجافة البيتزا الإيطالية. يجب علينا أن نأخذ كوب من المياه المعدنية ساخنة، وثلاثة أكواب من دقيق القمح طاحونة، ملعقة صغيرة من ملح البحر، وملعقتين من الخميرة الجافة (بدون شرائح)، ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين من زيت الزيتون. الدقيق للتدقيق ويخلط مع الملح. يتم توصيل الخميرة إلى الماء الدافئ والسكر واسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق، ثم يضاف إلى الدقيق والملح، وإضافة زيت الزيتون. في غضون سبع دقائق من أيدي يعجن العجين حتى يصبح مرن وأنه لم يعد العصي على اليدين. تغطية وعاء مع منشفة أساس مستعدة أو قطعة قماش نظيفة وتترك لنهج 40 دقيقة أو ساعة. هذا عجينة البيتزا الإيطالية أفضل لتمتد يديه للحفاظ على بنيته دقيق. تقسيم الرقم المطلوب من القطع، وإعطاء الشكل المطلوب وسمك، وملء حشو وتخبز في الفرن حتى تنضج.

العجين على التوالي

عندما الضيوف على وشك أن يضع قدمه على عتبة، وبيت - الكرة لفة، اختبار سريع لكعكة - ما تحتاجه. خصوصا أن الفرن من ذلك يمكن أن يكون مثل الفطائر والكعك. لذا، تأخذ لإعداد المنتجات التالية: 250 غرام من الحليب الدافئ، ثلاث بيضات، وعلبة زبدة، ملعقتين من السكر مع شريحة، ملعقة صغيرة من الملح والفانيليا والسكر (للالمعجنات الحلوة)، مجموعة من الخميرة الجافة و700-800 غرام من الدقيق منخول قسط (القمح). في الحليب الدافئ حل الخميرة والسكر. الزبدة لتذوب في المايكرويف وإضافة مزيج البيض. مزيج معا خليط من البيض والزبدة والحليب مع الخميرة والسكر. إضافة بقية المكونات: الطحين والملح والفانيليا. يعجن العجين. عندما يكون جاهزا، لتشكيل منتجات نصف منتهية (البسكويت، والكعك والفطائر) وتخبز في الفرن. هذا العجين للفطائر مع الخميرة الجافة - هبة من السماء للضيوف غير متوقع، حيث يمكنك أن تجد دائما المعجنات الطازجة اللذيذة.

العجين على الكفير

وصفات المشار إليها أعلاه تتضمن في معظمها مماثلة لتكوين المنتجات. نحن نقدم لكم أكثر واحد الوصفة على أساسها يمكنك إعداد العجين للفطائر. الخميرة الجافة في هذا التجسيد ليس من الضروري أن تولد في الحليب وفي الماء، بعد إضافة اللبن. لذلك، على وصفة تحتاج إلى أن تأخذ: علبة من الخميرة الجافة، ملعقة كبيرة من السكر ونصف لتر من اللبن، والبيض، وقليل من الملح، وكيلوغرام من دقيق القمح، وثلاث ملاعق من زيت (نباتي)، والبيض آخر للتشحيم الفطائر. في كمية صغيرة من الماء الدافئ لتذوب الخميرة والسكر في وضعها في مكان دافئ. لاحظت كيف يرتفع العجين عادل امام، حرفيا 7-10 دقائق.

في درجة حرارة الغرفة، الكفير يدخل البيض، والاسفنج والملح والزيت النباتي وتخلط بشكل صحيح. ينخل الدقيق من خلال غربال، لتشبع مع الأكسجين، والذي من شأنه أن يعطي الخبز خفة، وضعت في خليط استعداد، يعجن العجين ويترك لمدة نصف ساعة أو ساعة القادمة. مرة واحدة obmyat جهة والالتزام ببناء مستقبل الخبز. البيضة الثانية في الوصفة أعلاه، وتستخدم لتزييت الفطائر وفات. فإنه يجب أن يكون للفوز قليلا حتى وباستخدام فرشاة لدهن الكعك الطبخ لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى ينضج، وسوف تعطي لونا ورديا لطيفة واللمعان.

حشوات للفطائر على قدم وساق

الآن عليك أن تعرف بعض الوصفات لالعجين على أساس من الخميرة الجافة، قد يكون جيدا مسألة ما هو لملء المعجنات.

الإجابة تقول لك قلبك والحدس، وكذلك تفضيلات عائلتك. المعجنات الحلوة مليئة التفاح والتوت والمربى والمربى سميكة. في لذيذا يمكن ملء البيض والأرز والبطاطا والفطر واللحم المفروم وحتى الأسماك.

حسنا، البيتزا على الإطلاق ليست مشكلة، ووضع كل شيء أن تجد في الثلاجة: السجق والجبن والخضروات والفطر واللحوم المدخنة. يمكنك أن تفعل كما monopitstsu نوع واحد من التعبئة والتخفيضات. واعتمادا على كيفية سميكة العجينة تريد، لذلك لديك والقيام، طرح أكثر أو أقل، وإعطاء ما يصل اليه. وستكون النتيجة مفاجأة وفرحة.

تلخيص

الحصول على الخبز، لا تخافوا على الحلم وتجربة المنتجات ومختلف حشوات للفطائر. سوف الخميرة الجافة جيدة توفر لك مع العجين متجدد الهواء لذيذ، وبالتالي البيتزا والكعك ويتم الحصول على لذيذ. وإلى جانب طبخه لا يأخذ الكثير من الوقت، وبالتالي، وتنغمس المعجنات الأقارب والأصدقاء يمكن أن تكون في كثير من الأحيان كما تريد. ستفتح قبل أن الخميرة الجافة آفاق صناعة روائع الطهي في دقائق معدودة. يعجن العجين، وذلك باستخدام فقط بضع علب من الخميرة في ثلاث ساعات يمكنك الحصول على تلة الفطائر الحلوة عطرة، البيتزا لتناول العشاء مع أي شغل، على سبيل المثال، فطيرة المغلقة ليوم غد.