الشوكولاته البيضاء: تكوين وخصائص

الشوكولاته - واحدة من الأطباق الأكثر تفضيلا ورائعة على أرض الواقع. نعبده كما أصغر معسول اللسان، ومراوح أكبر من ذلك بكثير جدا من الحلويات. اليوم، هناك مجموعة متنوعة من درجات وأنواع من المنتجات: الحليب، والظلام، والأبيض، التي يسهل اختراقها، مع حشوات وأنواع أخرى. ولكن معظم الجدل هو الشوكولاته البيضاء، وتكوين التي وصفنا في هذه المقالة. إذا نظرتم، لا تختلف هذه الفئة من الأطباق من "الاخ" الأسود. ومع ذلك، لا تحتوي على تجسيد أول الكاكاو. يستخدم رقة بيضاء على نطاق واسع في مجال صناعة الحلويات: تتم إضافتها إلى السلع المخبوزة، وتزيين الكعك والمعجنات. هذه الأشياء الجيدة هي جيدة لأنها يمكن أن تستخدم للأشخاص الذين لديهم حساسية من الكاكاو.

القليل من التاريخ

معظم الشوكولاته لديه قدر - أكثر من خمسة آلاف سنة. وصفة لهذه الحلوى تنتقل من جيل إلى جيل ومن أمة إلى أمة، من بلد إلى آخر، حتى وصل إلى عصرنا. ولكن كل هذا ينتمي إلى الكلاسيكية، والأطعمة السوداء. على وجه التحديد الشوكولاته البيضاء (تكوين لوصفها لاحقا) يعود تاريخها إلى عام 1930. أنتجت حلواني الشركة السويسرية "نستله". في حين يحطون وقد جادل أن التكنولوجيا لإعداد المنتجات، وليس لدي أدنى فكرة عما يجب القيام به مع الفائض من زبدة الكاكاو. وحتى بعض المستهلكين لا تبنى الابتكار كمنتج صالح للأكل. وتوقع الجدة النسيان السريع.

ولكن على الرغم من كل الجدل، في عام 1931 الشركة الأمريكية M & وقد وضعت لM نسختها الخاصة من هذه الشوكولاته. ومصير الشوكولاته البيضاء، وتكوين والتي سوف ندرس في وقت لاحق، تغير تماما بعد الحرب العالمية الثانية. وخلال هذه الفترة أصبح واحدا من المواقف الأساسية في معظم الشركات العاملة في مجال إنتاج المعجنات. في الاتحاد السوفياتي ذلك منبوذة، ولفترة طويلة ينظر إليها على أنها تشكل تهديدا للصحة. حتى اليوم، في بعض البلدان، والشوكولاته البيضاء لا تعتبر الشوكولاته، وندعو لهم كلمة مثل الحلوى.

هذا هو جزء من

الشوكولاته البيضاء، التي وصفنا هيكل، تلقى هذا اللون لأنه يحتوي على مكونات حصرا اللون الأبيض: السكر والحليب والفانيليا وزبدة الكاكاو، مما يخلق طعم الشوكولاته. ومن غاب والكاكاو الخمور ومسحوق الكاكاو. لمنع وقوع نكهات غريبة كريهة، إضافة مصنعي النفط الكريهة. بدلا من الاستخدام التقليدي للمنتج السكر المكرر أو المحليات غير مكلفة.

يتم تصنيعها الشوكولاته البيضاء على أساس فقط من الحليب المجفف. في كثير من الأحيان إلى خلق أنواع رخيصة من الحلويات المصنعة استغلال الدهون النباتية المهدرجة. تستخدم هذه المكونات في بعض الأحيان بدلا من زبدة الكاكاو. في هذه الحالة، ورائحة وطعم الكاكاو التي اكتسبها النكهات الاصطناعية والعطور.

وفقا للمعايير الدولية في صناعة الشوكولاته البيضاء ملزمة بالامتثال لهذه القواعد:

• زبدة الكاكاو - على الأقل 20٪.
• مسحوق الحليب - 14٪.
• دهن الحليب - 3،5٪.
• المحليات أو السكر - يجب أن لا تتجاوز 55٪.
• لإضافة نكهة فانيليا، ويستخدم الليسيثين كما مستحلب.

الشوكولاته البيضاء هي السعرات الحرارية جدا - مائة غرام من المنتج تحتوي على 541 سعرة حرارية.

الخصائص الإيجابية الأشياء الجيدة

تكوين الشوكولاته البيضاء الذي أشير إليه أعلاه من السعرات الحرارية لديها بعض الخصائص الإيجابية التي توفر لها تأثير جيد على الحي. وهكذا، بين جميع الأطباق من الشوكولاته، ويعتبر أن تكون نتاج الأبيض الأكثر الحلو. لذلك، وحتى أصغر قطعة تكون قادرة على تلبية تماما رغبة معسول اللسان.

على الرغم من أن حساسية بيضاء اللون، هو مثل الشوكولاته الكلاسيكية، وقادرة على رفع المزاج. حساسية تسهل السيروتونين توليد والاندورفين من دخول الدماغ.

على الخصائص الإيجابية من الحلوى البيضاء ويمكن أن يعزى ذلك إلى حقيقة أنه لا يوجد لديه عمل مثيرة كما الشوكولاته الداكنة. بعد كل البلاط بدون الكاكاو تحتوي على الكافيين ومكونات التصالحية الأخرى.

بروك الشوكولاته البيضاء الكبيرة هي على وجه التحديد في زبدة الكاكاو، في كل البلاط قد تصل إلى 1/5 جزء. هذا النفط هو الدهون الغذائية جيدة دون إثارة التهاب ولم يرفع مستويات الكوليسترول في الدم.

الخصائص السلبية من الشوكولاته البيضاء

الاستهلاك المنتظم من الحلويات بجرعات كبيرة يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه في الصحة. الشوكولاته البيضاء (التكوين، يتم وصف الخصائص في هذه المقالة) في تكوينها لديه الدهون من أصل نباتي، والتي يكون لها تأثير لا يصدق على عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. ويمكن أن يسبب مشاكل خطيرة مع ودائع من الدهون، والتخلص من أن من الصعب بشكل لا يصدق.

يتوفر كجزء من المحليات الاصطناعية تشكل خطرا على نظام الغدد الصماء وظائف الكلى. إذا كنت تأكل الشوكولاته البيضاء بجرعات هائلة، وسوف تؤدي إلى ظهور حب الشباب والبثور على الجلد. مع الاستخدام المنتظم للعصابات بيضاء في حي غير صحي وصول القاعدة السكر أذى السفن والأسنان.

إعداد الشوكولاته البيضاء

إعداد لذيذ، وليس من "الكيميائية" الأبيض فوائد الشوكولاته والأضرار التي وصفت أعلاه، ويمكن أن يكون في المنزل. أنه يحتاج 50 غراما من زبدة الكاكاو والحليب المجفف وخمسة جرامات من خلاصة الفانيليا، وثلاثة غرامات من مسحوق حليب الصويا، 65 غراما من مسحوق السكر والملح منشقة.

في حمام مائي إلى أن ذاب زبدة الكاكاو. لهذا ينبغي أن يضاف إلى السائل، واثارة بانتظام، ومحتويات الحاوية والحليب العادي وفول الصويا ومسحوق السكر والملح والفانيليا استخراج. ونحن الآن بحاجة إلى حل جميع حتى حتى تشبه عجينة مزيج لزج، وهو الشوكولاته البيضاء.

تكوين الناتج قوالب الصب ووضعها في الثلاجة حتى تجمد تماما. والشوكولاته تكون جاهزة بعد ثلاث ساعات.

وبعد شيئا عن الشوكولاته البيضاء

البيضاء الشوكولاته (فوائد ومضار وكثيرا ما يستخدم موصوفة في الصحة في هذا الاستعراض) لربة منزل الطهي. إذا كنت بحاجة إلى كسر البلاط، من المهم أن نتأكد من عدم وجود المياه يحصل في كتلة منصهرة. خلاف ذلك، والشوكولاته المنصهرة تدق في كتل، وسوف مزيد من تطبيقه لن يكون ممكنا.

لخلق كل أنواع الحلويات من الأفضل استخدام منتج السائل المعبأ في أنابيب.