الخل البلسمي. وصفات يعود تاريخها إلى العصور الوسطى

هل تريد مفاجأة ضيوفك مع شيء خاص، لذيذ وغير عادية، ولكن لا أعرف كيف، وبالتالي فإن الأموال تقتصر على المنتجات الغالية الثمن؟ وليس من الضروري ملء الثلاجة المكونات غير العادية التي هي على النحو نصف الراتب الشهري. خاصة إذا كنت لا تشغل منصب رئيس الطهاة في بعض المطاعم باهظة الثمن وشعبية. يكفي أن يكون في ترسانة واحد فقط مكون من شأنها أن تضيف كلها أطباق تقليدية جديدة النكهات النبيلة. واسم هذه المعجزة البلسم المنتج الخل. وصفات الذي كان موجودا، تصبح على الفور موضوع مناقشة مكثفة في الجدول. فما هو هذا النوع من سماع التوابل المعتادة، التي، مع ذلك، ليست شائعة في منطقتنا وجبات الطعام عطلة اليومية؟

الخل البلسمي، التي يعود تاريخها إلى إيطاليا في 1046 وصفات، هي عملية معقدة للغاية لإعدادها للمنتج. سابقا، كان امتيازا من السكان عام النبيل بسبب تكلفتها العالية ويتم استهلاكها أساسا كدواء وليس باعتبارها توابل لأطباق. من أجل الإجابة على سؤال عما إذا كان من الممكن لإعداد الخل البلسمي في المنزل، يجب أن يكون على دراية تماما مع عملية إنشائها.

من أجل الحصول على هذا النوع الخاص من الخل، فمن الضروري، أولا وقبل كل شيء، العنب. وليس أي، وهي Trebbiano. أنها ضغطت يجب أن تطبخ عصير حتى يكتسب اللزوجة المطلوبة والكثافة. الناتج نبتة المخفف كمية صغيرة البني من الخل. هذا هو التأكد من أن بدء الوزن أسرع ليهيمون على وجوههم. يسكب التشكيل في براميل خشبية. لذلك كنت بحاجة لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع. بعد كل شيء، والخشب من مختلف أنواع الخل البلسمي يعطي مثل رائحة غنية فريدة وطعم غير عادية، وجوه خلابة التي لا يمكن تكرارها من قبل أي توابل أخرى.

أولا، في حين يتم تخزين الخل في أصغر برميل، والتي تتم من الرماد أو البلوط. ثم يتم تحويل جزء منه إلى حاوية الكرز والكستناء، وهو أكبر قليلا من حيث الحجم. وأخيرا، يسكب السائل النكهة الغنية في برميل من التوت، والتي هي أكبر من هذه. في عملية نضوج يجب أن تتم إضافته مجموعة معينة من التوابل الخاصة والأعشاب، والتي انتهت الظل غريب التوابل لينة. تكوين باقة النهائية أبقت بدقة الماجستير إنتاج السرية. وصفة حصلت عليه بعد أن يمر أجيال عديدة، والحفاظ على الأجداد منذ البعيدة العصور الوسطى.

اعتمادا على الوقت تخزين للتمييز بين مختلف الخل البلسمي. كيفية جعله على مظهر الشباب؟ وسوف يتطلب ذلك "فقط" 12 عاما. ولكن لهذه التوابل الأرستقراطيين الحصول على الذوق الكلاسيكي واللون والرائحة، فإنه ينبغي أن تعقد بقدر ما يصل الى 40 عاما في أقبية الظلام.

الاستنتاج واضح. بقدر ما قد نرغب في إقامة إنتاج توقيعه، الخل البلسمي، وصفات الذي أبقى بأمانة سر، للطبخ المنزل المتاحة. لا يكاد أي شخص يرى حقا أنه من الضروري لقضاء بعض الوقت والمال على شيء التي تأتي على الأقل بالقرب من التكوين الأصلي وطريقة التخزين، ولا حتى ثبت على مر السنين وقرون من التقاليد. ولكن هذا لا يعني أن على جدول أعمالنا ولن تظهر عزيز الخل البلسمي. قد لا تكون وصفات لنا متاحة، ولكن الأبواب دائما مفتوحة المحلات المتخصصة للضيوف. ولكن من يستطيع أن يضمن أنه في زجاجات صغيرة ليست رخيصة بسائل سميك غامق يسكب الخل هو أن أمضى 40 عاما في برميل خشبي؟