الجروف المجفف: الطهي والتخزين

الكارب - الأسماك اللذيذة والصحية. هو مسلوق، المقلية، المدخن ومطهي. خاصة لذيذ المجففة كروسيان. لإعداده، يجب عليك أولا اللعاب. وصفة إعداد لها الفروق الدقيقة الخاصة بها، والتي ينبغي أن تؤخذ بعين الاعتبار أثناء العمل. تحتاج أيضا إلى معرفة قواعد لتخزين هذا المنتج.

مصلحة

التوت البري غني بالمواد المفيدة: الفيتامينات A، B، C، E، ب. كما أنه يحتوي على الحديد والموليبدينوم والنيكل والفلور والكروم. هذا التركيب يؤثر بشكل إيجابي على جسم الإنسان. بسبب الأحماض متعددة المشبعة، أوميغا 3 محمي من الأورام. المنتج ضروري لعلاج الاضطرابات العصبية والاكتئاب أثناء الحمل وبعد الولادة.

ومن المفيد استخدام الأسماك كعامل وقائي في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. الكارب الصغير يمكن أن يؤكل مع العظام لملء نقص الكالسيوم. هل هو كروسيان المجففة اللذيذة؟ المنتج لديه طعم لطيف، بسبب الذي الجميع تقريبا يحب ذلك. فمن الضروري فقط لاستخدامه في الاعتدال، حتى لا يضر صحتك.

ويعتبر عيب مبروك الصقور الكثير من العظام، بما في ذلك العظام الصغيرة. وبسبب هذا، هناك صعوبات مع استخدامه. يجب توخي الحذر، خاصة عند توفير المنتج للأطفال. هناك مثل هذه الأسماك، بالإضافة إلى ذلك، هو بطلان للتعصب الفردي.

قواعد الطهي

لتسريع العملية تحتاج إلى استخدام المبروك الصغير. لا يتم غرس الأسماك والزعانف والرؤوس لا قطع. ثم سيكون المنتج الطبيعي واللذيذ. ولكن في الوقت نفسه سيكون المرارة، والتي لا يحب الجميع. إذا كانت الأسماك كبيرة، ثم قبل التمليح هو مزدحم ويتم إجراء شق طولية على الظهر. لا ينبغي إزالة المقياس، لأنه يعمل كحماية ضد التمليح والتجفيف.

المكونات التالية مطلوبة:

• بروس طازج - 3 كغ؛
• ملح كبير - 300 غرام.
• السكر، الشبت، الثوم - لتذوق.

للحصول على كروسيان المجففة، تحتاج إلى إعداد خزان الحجمي، والتي لن تتأكسد. أطباق مناسبة من الخشب والبلاستيك والزجاج والمينا. نحن أيضا بحاجة الأسلاك، خط، موضوع.

تخليل

يتم تنظيف الأسماك من الأحشاء. ثم يجب غسلها، بعناية بعد معالجة جميع المواقع. للتخليل، يتم استخدام طريقتين:

• الجافة،
• الرطب.

لكلا تحصل على الأسماك المجففة لذيذ. كل إصدار لديه الخفية الخاصة من الطبخ.

طريقة الجافة

إذا تم اختيار طريقة جافة، ثم ينبغي صب الملح على الجزء السفلي من الطبق. ويفرك كل سمك مع الملح، والتي يجب أن تملأ في البطن، والخياشيم، والفم، وقطع على الظهر. يجب أن تكون معبأة كاروس في حاوية: الأولى الكبيرة منها، ثم الصغيرة منها. جميع الطبقات مغطاة بالملح. الكارب الصغير مغطى بغطاء ويضع في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. وينبغي وضع أسماك كبيرة تحت الضغط في مكان بارد. أنه لم يكن هناك البكتيريا، السائل الذي ظهر تحت القمع يتم استنزاف يوميا.

بعد 1-3 أيام، يتم غسل الأسماك. بعد الغسيل، يتم غارقة في الماء والخل لمدة 30 دقيقة. ثم ينبغي وضعها في مصفاة لتجفيف وتجفيف. إذا كنت تستخدم الدخان الدخان (100-150 ز)، ثم السمك سيكون له طعم المدخن والرائحة. مارل لا تحتاج إلى استخدامها. صورة من مبروك الصقور يظهر نظرة فاتح للشهية للمنتج.

سفير الرطب

فمن الضروري اختيار الأسماك من نفس الحجم. يجب أن تكون مليئة بالماء المالح. 3 كغ من كاراسي يحتاج 2 لتر من الماء، 300 غرام من الملح، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر. إذا أردت، إضافة 3 ملعقة صغيرة. الشبت و 2 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم.

ثم يتم تنفيذ التدابير المذكورة أعلاه - الثلاجة والغسيل والتجفيف. الأسماك ذات جودة عالية الظهر الظهر واللون الرمادي الداكن. بعد التجفيف، سوف يظهر طلاء أبيض على السطح.

التجفيف على دراجة

لتجفيف الأسماك، وسوف تحتاج إلى سلسلة أو خط، والذي يستخدم للتوتير. يمكنك تعليقه على السنانير. يجب أن تنتشر معدة الأسماك مع المسواك، بحيث يتم تجفيف كل شيء بشكل صحيح داخل. سوف تحمي من الذباب حلا خاصا: الخل 9٪ (1 ملعقة كبيرة.) مختلطة مع زيت عباد الشمس (2 ملعقة كبيرة.). ويستخدم السائل لفرك الأسماك، وبعد ذلك يمكن أن تجفف.

لعدة أيام، وأفضل المبروك الكروسي يترك لتجف في الشارع ليلا. في النهار فمن الأفضل بالنسبة له أن يكون في الداخل. بعد 3 أيام يمكن تعليقه في الشارع، مغطاة الشاش.

استخدام المجفف

وكانت الأسماك محمية من الذباب والحشرات الأخرى، يمكنك شراء مجفف. يتم تحديد وقت التجفيف من قبل درجة الحرارة والرطوبة في الهواء. يمكن أن يستغرق من 3 أيام إلى أسبوع.

كروسيان المجففة عادة ما تكون جاهزة في 5-7 أيام، وتجفيفها - في أسبوع. مع استخدام مجفف، أنها تجف الأسماك لعدة ساعات. المنتج لديه طعم رائع.

قيمة السعرات الحرارية

المتابعون من وزنهم لا يمكن أن تقلق. محتوى السعرات الحرارية من الأسماك المجففة هو 87 سعرة حرارية. البروتين في 100 غرام من المنتج هو 17.7 غرام، واللحوم هو نفسه تقريبا، ولكن هضمها هو الأسوأ. الدهون في الكارب حوالي 1.8 غرام لنفس مائة غرام.

تخزين

كيفية تخزين الأسماك المجففة؟ يجب وضعها في صندوق خشبي، سلة الخوص أو كيس الأنسجة. ثم الأسماك سوف تستمر تصل إلى 2 أسابيع. إذا كنت بحاجة إلى تخزين طويلة، ثم يجب أن تكون ملفوفة في الرق، ووضعها في غرفة باردة. في مثل هذه الظروف، يمكن أن يكون المنتج تصل إلى 2 أشهر. يتم تخزينه في الثلاجة.

في غضون سنة واحدة، يتم تخزين الأسماك الصلبة، المجففة بعناية والأسماك. يجب أن تكون مشحم بانتظام مع زيت عباد الشمس، بحيث لا يوجد تجفيف. ولكن يمكنك تخزينه في جرة زجاجية.

وعادة ما تستخدم الأسماك كوجبة خفيفة للبيرة. وهو بمثابة إضافة ممتازة إلى الشراب. وإذا فجأة، ما يحدث نادرا ما يكفي، وهناك الأسماك المفرطة، تضاف إلى أطباق مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك طحنها إلى دقيق، وهو مناسب لقطع السمك، صلصة، حساء.

من المهم الامتثال لجميع القواعد لصنع الأسماك اللذيذة، لأنه فقط بعد ذلك سيكون الجودة وعطرة. استخدام لهذا تحتاج الكارب الطازج، دون ضرر. إذا تم طهي المنتج بشكل صحيح، سيكون لديك دائما هذا العلاج لذيذ في المنزل.