الصوديوم ساكارينات: فائدة والضرر

لا يزال منذ حوالي 130 عاما في العالم أيضا لا يعرفون عن إمكانية تناول الطعام الحلو دون محتوى السكر السليم. ولكن مع اختراع أول بديل للسكر، وهي السكرين، شعبية هذه المواد المضافة ينمو باطراد. ولكن جنبا إلى جنب مع ذلك، هناك قلق متزايد، لأن المستهلك باستمرار يجري خائفا من الضرر من المحليات الاصطناعية، الرئيسية التي سكرينات الصوديوم. فوائد ويضر به - على مستويات مختلفة، حيث موازنة مشاكل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو مرضى السكري وخطر الإصابة بالسرطان من استخدام السكرين. في الواقع، فإن الشيطان ليس رهيبة جدا كما هو رسم، وأنه من الأفضل أن نفهم السؤال بعمق أكبر.

ما هي المحليات

وتسمى أيضا المحليات، ويقلل معنى استخدامها إلى إعطاء وجبة أو شرب طعم حلو دون ضرر والسعرات الحرارية التي تحمل قصب العادية أو بنجر السكر.

وتنقسم جميع بدائل السكر إلى مجموعتين:

• الكحول الطبيعي، أو الكحول - فهي غير ضارة، ولكن من السعرات الحرارية جدا، مما يعني أنها لن تناسب الناس الذين يشعرون بالقلق إزاء مشكلة فقدان الوزن.
• الأحماض الأمينية الاصطناعية - أنها لا تحتوي على السعرات الحرارية ومئات المرات أكثر حلاوة من السكر العادي، انها سيئة أن العديد منهم متهمون بإثارة الأمراض الخطيرة.

ساكارينات ينتمي إلى المجموعة الثانية، وعلاوة على ذلك سوف نتعرف عليه بالتفصيل.

ما هو؟

السكرين، بل هو أيضا ساكاريناتي الصوديوم، فمن سكرينيت الصوديوم، انها E 954، هو التحلية الاصطناعية التي تبدو وكأنها مسحوق أبيض بلوري دون رائحة. فإنه يذوب جيدا في الماء، ومقاومة لدرجات الحرارة العالية ولا تذوب في الشاي الساخن أو الخبز، وأنها لا تحتوي أيضا على السعرات الحرارية وأحلى من السكر العادية في ... 450 مرات.

سمة مميزة من السكرين هو أنه يعطي المنتج المحلاة طعم معدني مميز. العديد من لا ترغب في ذلك، ولكن اليوم هناك نظائرها دون هذا الذوق. في كثير من الأحيان، يتم بيع المنتج، والتي توجد المحليات المختلفة، على سبيل المثال خليط من سيكلامات الصوديوم - ساكارينات الصوديوم.

ومن المهم أيضا أن السكرين ليس استقلاب ويتم القضاء عليها من الجسم دون تغيير تقريبا. هناك دراسات، ومع ذلك، لم يتم تأكيدها نهائيا أن السكرين يمارس العمل جراثيم.

تاريخ الاختراع

تاريخ هذا التحلية مليء التقلبات مثيرة للاهتمام والمنعطفات. على الرغم من حقيقة أن المادة المضافة قد اخترعت في الولايات المتحدة وجاءت إلى روسيا من هناك، كان مخترعها من مواليد تامبوف كونستانتين فالبرج. عمل في مختبر الكيميائي الأمريكي إيرا ريمسين، حيث كان يعمل في إنتاج التولوين من الفحم. بعد يوم واحد من العمل، تناول العشاء مع زوجته ولاحظ أن الخبز له طعم حلو. ولكن نفس الخبز في يد زوجته كانت عادية جدا. أصبح من الواضح أن التولوين، وترك على أصابعه بعد العمل، وكان اللوم. أجرى فالبرج تجارب وحساب المادة الموجودة في التولوين، والتي أعطت حلاوة، وهكذا تلقى نفس السكرين. كان في فبراير 1879.

المصير الصعب من السكرين

وتجدر الإشارة إلى أن هذا لم يكن أول التحلية التي حددها الباحثون، ولكنها كانت الأولى أكثر أو أقل آمنة لصحة الإنسان. جنبا إلى جنب مع ريمسين، نشرت فالبرج عدة أعمال علمية حول موضوع السكرين، وفي عام 1885 تم الحصول على براءة اختراع لإنتاج هذه المادة.

منذ عام 1900، تم الإعلان عن السكرين كبديل للسكر لمرضى السكر، والتي، بطبيعة الحال، لم يكن محبوبا من قبل الشركة المصنعة للمنتج الطبيعي. بدأت الحملة العكسية، ونشر ضرر السكرين كما تسبب الضرر للأعضاء الداخلية للمادة. منع الرئيس الأمريكي ثيودور روزفلت الحظر الكامل على التحلية ، الذي كان مصابا بمرض السكري واستخدم التحلية. ولكن استمر مزيد من البحوث لدفع الخوف إلى المستهلكين، وموجة شعبية السكرين في أمريكا (وهي، كانت الدول المستهلك الرئيسي للمضافة) سقطت. ولكن حربين عالميتين على التوالي أعادت مرة أخرى السكر في حياتنا - في سياق العمليات العسكرية انخفض إنتاج السكر بشكل ملحوظ، والمحلية، التي كانت أرخص بكثير، ودخلت حياة الناس أكثر حزما.

كان مصيره مرة أخرى مهددة، حيث تمكن العلماء من تطوير السرطان في الفئران التجريبية، وإطعامهم كمية السكرين الذي يتوافق مع 350 علب من الصودا، المحلاة به. وتساءلت هذه التجارب عن جدوى بيع مادة مضافة، ولكن لم تتمكن أي من مجموعات العلماء الأخرى من تكرار هذه الدراسات. لذلك بقيت السكرين على رفوف المحلات التجارية ويسمح اليوم تقريبا في جميع أنحاء العالم، لأنه يعتبر آمنة للصحة. إذا كنت تستخدم في جرعات معقولة، بطبيعة الحال.

ساكارينات ضارة

على الرغم من العقوبة الرسمية من سكرينات، كثير من الناس يعتبر استخدامه قاتلة. ويعتقد بعض العلماء أن هذه المادة هي مادة مسرطنة ويحتمل أن تؤدي إلى تشكيل الأورام الخبيثة. ومع ذلك، ليس هناك دليل حقيقي لهذا، التجارب لا تؤكد حتى الآن وجهة النظر هذه. لذلك، يعتبر سكرين الصوديوم أسلم التحلية ببساطة لأنه درس أكثر من غيرها.

أوصت والجرعة اليومية القصوى من هذه المادة هي 5 ملغ لكل 1 كجم من وزنك، بحيث إذا لم تتجاوز القاعدة، فإن استخدام السكرين تكون آمنة.

ومع ذلك، لا يمكنك استبعاد السكر تماما من النظام الغذائي، إلا إذا لم تكن مصابا بمرض السكري. وتشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي، وغيابه الكامل يمكن أن يضر الجسم. لذلك، إذا كنت لا تعاني من مرض السكري، لا تستخدم السكرين كبديل للسكر العادية يوميا.

للقضاء على طعم مريح غير سارة، وغالبا ما يخلط سكرات الصوديوم مع سيكلامات. سيكلامات الصوديوم الضرر يمكن أن يسبب أكثر خطورة - هو بطلان في الفشل الكلوي. أيضا، جميع المحليات لها تأثير مفرز الصفراء، وإذا كان لديك مشاكل مع القناة الصفراوية، لا تأكل هذه الأطعمة. وبصفة عامة، يجب أن تؤخذ أي بدائل السكر بعد استشارة الطبيب.

ومن الجدير بالذكر أن التحلية نفكر (سكرينات الصوديوم) وجدت في العديد من المشروبات الغازية الغازية، واستخدامها المفرط يمكن أن يسبب ضررا على الصحة. خصوصا أنها تتعلق الأطفال والمراهقين الذين يمكن أن يشرب الليموناد حرفيا لتر، والتي تؤثر في وقت لاحق، على سبيل المثال، عمل غدة البروستاتا.

مصلحة

على هذا النحو، تخدم الصوديوم سكارينات الصوديوم لا تجلب الجسم، لأنه ليس له قيمة غذائية. ومع ذلك، فإنه مفيد بشكل غير مباشر للجسم بسبب استبدال السكر العادي. هذا مهم في المقام الأول للأشخاص المصابين بمرض السكري. ويتكون هذا المرض في حقيقة أنه بسبب الأيض كسر، والسكر يتوقف إلى أن يمتص، ويبقى أوفيرابوندانس في الدم. التحلية يعطي ضجة كبيرة من حلاوة، ولكن يتم القضاء تماما من الجسم، دون تفاقم حالة المريض.

آخر زائد من التحلية هو أنه لا يؤدي إلى تسوس، على عكس السكر التقليدية. ومع ذلك، فإن نظافة الفم السليمة وعدم إساءة استخدام حلاوة تعطي نفس التأثير.

السكرين الصوديوم لفقدان الوزن

على الرغم من حقيقة أن العلماء والأطباء يوصي أساسا بدائل السكر، بما في ذلك سكارينات الصوديوم، لمرض السكري، وغالبا ما تستخدم لفقدان الوزن. وهي ليست مجرد معالجة السمنة، ولكن أيضا عن الوجبات الغذائية الدورية التي تجلس عليها كل امرأة تقريبا.

منذ سكارينات الصوديوم لا تحتوي على السعرات الحرارية، من جهة، وهو مثالي لاتباع نظام غذائي - أنها يمكن أن تحلى القهوة أو فنجان من الشاي دون خطر الحصول على أفضل. ومع ذلك، في كثير من الأحيان المحليات يمكن أن يؤدي إلى تأثير معاكس وزيادة الوزن الزائد. انها كل شيء عن الأنسولين، الذي يتم إنتاجه عندما نأكل الحلو. عندما يكون هذا هو السكر العادي، يبدأ الجسم في معالجة الكربوهيدرات في الطاقة. وإذا كان من التحلية، ثم لا يوجد شيء لمعالجة، ولكن إشارة من الدماغ حول وصول الحلو كل نفس يذهب. ثم يبدأ جسمنا لتخزين الكربوهيدرات، وبمجرد أن يتلقى السكر الحقيقي، وتنتج أكثر من اللازم، وكمية من الأنسولين. والنتيجة هي ترسب الدهون. لذلك، إذا كنت على اتباع نظام غذائي، في محاولة لتعتاد على المشروبات والخبز إما تماما دون السكر، أو مع الحد الأدنى من كمية المنتج الطبيعي.

برامج بديلة لبرنامج ساكارين

هناك محليات أخرى، أكثر حداثة، وفي بعض النواحي أقل ضررا. لذلك، يعتبر ستيفيا أفضل التحلية غير الغذائية. هذا الخيار السكر النباتي، الذي هو دون قيد أو شرط غير ضارة.

ومع ذلك، إذا لم تكن مصابا بالسكري، فمن الأفضل لتحلية الشاي أو الكوكيز محلية الصنع مع قطرة من العسل أو شراب القيقب.

تطبيق ساكارينات الصوديوم

يرجع ذلك إلى حقيقة أن السكرين لا يزال مستقرا أثناء التجميد وخلال المعالجة العالية الحرارة (أثناء القلي والخبز)، وأيضا لأنه لا يزال للحفاظ على حلاوة حتى بعد إضافة الأحماض، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لتصنيع المنتجات الغذائية والمشروبات وأنه من الخطيئة لإخفاء، من أجل الحد من تكلفة الإنتاج. لذلك، السكرين هو عنصر متكرر في مضغ العلكة والمشروبات الغازية والليموناد ومنتجات المخابز والمربى والفواكه المعلبة.

بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية، ويستخدم السكرين في كل من المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.

سكرينات كبديل للسكر

بالإضافة إلى إضافة سكرينات في عملية الإنتاج، في كثير من الأحيان يتم إنتاج المحليات على أساس ذلك، والتي ينصح بها لمرضى السكر والمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة. كلاهما بحاجة للحد من استهلاك السكر، والمحليات في هذا يساعد كثيرا.

إذا كنت ترغب في شراء بالضبط ساكارينات، ابحث عن ذلك على الرفوف من المحلات التجارية "سوكراسيت". وهو محلول إسرائيلي الصنع في أقراص (300 و 1200 قطعة لكل علبة). قرص واحد صغير يساوي ملعقة واحدة من السكر. "سوكراسيت" يحتوي على المواد المساعدة: تستكمل ساكارينات الصوديوم مع صودا الخبز لتحلل أفضل قرص في الماء وحامض الفوماريك - المحمي لقمع الطعم المر من ساكارينات.

خيار آخر - التحلية "ميلفورد سوس" من الإنتاج الألماني. وهي متوفرة على شكل أقراص لتحلية الشاي أو القهوة وفي شكل سائل بالإضافة إلى المربى والمعجنات، كومبوت والحلويات. , фруктоза и сорбитовая кислота. هنا لتحسين طعم، سيكلامات الصوديوم e952، سكارينات الصوديوم e954 ، يتم خلط الفركتوز وحمض السوربيك.

تم العثور على تركيبة مماثلة أيضا في التحلية الصينية ريو الذهب. ويمكن أيضا أن تستخدم في الطبخ وإضافة إلى المشروبات الساخنة بدلا من السكر.

كما ترون، دخلت السكرين بقوة حياتنا، ونحن غالبا ما تستخدم دون أن يلاحظ ذلك، لأن هذه المضافة موجودة في العديد من المنتجات، على سبيل المثال، في الخبز السوق أو عصير الليمون. ومع ذلك، فإنه من الأسهل اتخاذ قرار حول استخدام هذا الملحق إذا كنت تعرف المخاطر المحتملة.