البطاطا: ضرر الجذور والفوائد على طرق مختلفة للطهي

البطاطا، وتناقش الضرر والمنفعة بنشاط من قبل المختصين والناس العاديين واحتلت لفترة طويلة مكانا ثابتا في القائمة العديد من الأوروبيين. وهذا ينطبق على بلدان الاتحاد السوفياتي السابق، حيث يطلق عليه اسم "الخبز الثانية"، ويستخدم بنشاط بوصفها مقبلات لإعداد الأطباق الأساسية وحتى الغذائية.

فوائد البطاطا

إذا اعتبرنا الخضروات من الناحية الطبية، فإنه يفتح الكثير من الخصائص المثيرة للاهتمام. أولا، عصير درنة له خصائص مضادة للالتهابات. ويشرع للاستخدام الخارجي والداخلي لعلاج مختلف القرحة، والقيح وغيرها من الآفات. ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من البوتاسيوم والخضروات الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية. ينصح أكبر عدد ممكن من العناصر المفيدة الموجودة في الجلد، وذلك لالدرنات تأثير كبيرة ليس لتنظيف قبل الطهي. في علاج الأمراض المرتبطة نزلات البرد، والبطاطا المستخدمة في الاستنشاق والكمادات، والمهروسة له يوصى للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

معلومات غذائية

في معظم الحالات، وتعتبر البطاطا كدواء وكغذاء. هناك أكثر من 50000 نوعا من النباتات. كانت ولدت من قبل الرجل لغرض تزويد السكان بالطعام. لهذا السبب، والبطاطا - واحدة من الأطعمة الرئيسية في أمريكا وآسيا وأوروبا وأستراليا.

اعتاد الناس على رؤية الخضار على مكتبه حرفيا على أساس يومي. وهناك الآلاف من وصفات، والتي تشمل البطاطا. الأذى والدرنات تستفيد يعتمد إلى حد كبير على طريقة إعدادها. من ناحية، هذه الخضروات منخفضة في السعرات الحرارية وتحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر النزرة اللازمة للشخص. ومع ذلك، يمكن في ظل ظروف معينة في الدرنات تتراكم المواد السامة. وفي بعض أنواع المعالجة الحرارية (على سبيل المثال، زيت القلي) - المواد المسرطنة.

حول مخاطر البطاطا

وإذا نظرنا إلى مصنع ككل من حيث علم النبات، ويعتبر هذا شجيرة السنوية للعائلة الباذنجانية السامة. على وجه الخصوص، وهذا ينطبق على الجذع والزهور والتوت (مثل الطماطم الخضراء الصغيرة) مع البذور. ومع ذلك، كما هو الحال في المواد الغذائية المستهلكة الدرنات فقط. لديهم في الاعتبار عندما يقولون "البطاطا". ضرر وفوائد هذا الجزء من النباتات درس ما يكفي ليقول ان اكله هو آمنة تماما. ويستثنى من ذلك الحالات التي مخضر حقا قد تكون سامة. لهذا السبب، يجب أن لا تخزين البطاطا في ضوء ذلك، وشراء ينبغي أن تفقد بعناية كل درنة، مع إيلاء الاهتمام للون.

مع التخزين على المدى الطويل من الخضروات في ذلك يتراكم سولانين السم. عادة، تركيزه تصل قيمة خطرة أقرب إلى الربيع عندما تبدأ الدرنات تنبت. لذلك، عندما استخدام البطاطا، بدءا من شهر يناير، فمن المستحسن أن تتأكد من أن تنظيف (يتركز السم في الجلد). يجب أن يكون حاملا رعاية خاصة بسبب سولانين له تأثير سلبي على الجنين ويمكن أن يؤدي إلى عيوب خطيرة.

البطاطس ضرر

كما ذكر سابقا، فإن استخدام هذا المنتج يعتمد إلى حد كبير على طريقة إعداده. وفقا لمعظم خبراء التغذية، رقائق يشير إلى الأطباق، واستخدام والذي هو غير مرغوب فيه للغاية. عدة أسباب لذلك. أولا، في عملية إعداد الدرنات استيعاب الكثير من النفط، أي بعد ذلك يدخل المعدة. ونتيجة لذلك، طبق عريض ومغذية جدا. ثانيا، المقلية في حد ذاتها ليست مفيدة للغاية. وثالثا، واستخدامها، وعادة مع الكثير من الملح والصلصات هي أيضا ضارة جدا. لهذا السبب، فمن الأفضل أن تحل محل في لخبز البطاطا، فوائد ومضار غامضة جدا، ولكن معظم الخبراء يميلون إلى مثل هذا الأسلوب من التحضير.

للحد من الأثر السلبي ليشوى على الجسم، فإنه من الضروري في عملية الالتزام بقواعد معينة. ولاستخدامه من الأفضل في الاعتدال.

كيفية مشوي البطاطا؟

وتبين أن هذا الطبق من الممكن تماما أن يتم تحويلها من الفئة "ممنوع منعا باتا وضارة" في فئة "غير مستحسن، لكنه مقبول تماما." ولهذه الغاية، يجب أن يلاحظ بعض القواعد يست معقدة للغاية.

أولا، أنه ليس من الضروري لامتصاص البطاطا المقشرة والمقطعة في الماء، على النحو الموصى به من قبل بعض عشيقة. وإلا فإن معظم المواد الغذائية تبقى بالضبط في ذلك، والبطاطا وجبات خفيفة فقط الضارة.

ثانيا، لا يمكن للجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حصرا في مجال النفط المكرر العذبة، والتي بعد الطبخ وينبغي دائما أن سكب وليس إعادة استخدامها. ثالثا، جلبت البطاطا الأولى لونها بنيا ذهبيا على مقلاة ساخنة جدا، ثم يسلب الحرارة وتستمر لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى فعلت على انخفاض. الملح وإضافة التوابل تحتاج إلى في النهاية، عندما طبق جاهز.

بطاطس مسلوقة

هذا هو واحد من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية. وطبخه بعدة طرق: المهروسة، أو شرائح في "زي". في جميع الحالات، الحصول على البطاطا المسلوقة. فوائد ومضار لا بد ان تكون مختلفة. الخيار الأسهل - تغلي البطاطا في الماء المملح مقشر، مضيفا إليها بعض أوراق الغار والفلفل. إعداد البطاطس، اعتمادا على مجموعة متنوعة من 10 إلى 25-30 دقيقة. ومن ثم يمكن مشحم مع قطعة من الزبدة ويرش مع الأعشاب المفرومة.

وثمة خيار أكثر فائدة - البطاطا المسلوقة في جلودهم. لذلك فإنه يحتفظ أهم العناصر الأساسية. ومع ذلك، ضارة ويتم الاحتفاظ أيضا. حتى ما قبل الدرنات يجب تنظيفها وتفتيشها عن الضرر وتخضير.

حتى أفضل، إذا كانت البطاطا لطهي الطعام لمدة عامين. ولعل الطريقة الأكثر فائدة. قبل طهي البطاطا في الباخرة، فإنه يجب أن يكون إما يغسل جيدا جدا أو قشر. وهذه الدرنات تناسب وسلطة، وكأساس لملء فطيرة، أو الزلابية، وباعتبارها طبق جانبي مستقل.

البطاطا المهروسة

وجبة مفضلة للأطفال والكبار، والتي من السهل إلى حد ما في التأهل. ويمكن ان تجعل الغذائية باستخدام الحد الأدنى من التوابل والدهون، أو كريم الهواء، مع الحليب والزبدة وصفار البيض. في الحالة الأولى، والبطاطا المسلوقة في الماء المالح. وبعد ذلك ضغطت tolkushkoy هريس وتقديمهم إلى حالة من السائل صب حسب الحاجة.

للحصول على طبق لذيذ، حتى البطاطا المطبوخة يمكن وضعها في الماء بضع أوراق الغار والفلفل قليل من البازلاء. وحالما يتم سحق جميع القطع من قبل، إضافة الزبدة وصفار البيض، ويتم إحضارها إلى الحليب المغلي حالة المرجوة. اتضح مبكرة جدا طبق جانبي لذيذ.

كيف لطهي الحساء من البطاطا؟

لم يسمى هذا الطبق طبق جانبي. فمن المحتمل جدا أن تطبق، والعشاء، وأثناء تناول طعام الغداء. فمن المستحسن أن إضافة الخضروات وغيرها. وإذا كان الحساء البطاطس باللحم، تحصل على العيد الحقيقي. أثناء الصيام وأولئك الذين هم على نظام غذائي، فمن الأفضل للحد من الخيار النباتي. انهم مستعدون نفسه تقريبا، باستثناء إضافة اللحوم.

وهناك رطل من لحم الخنزير في حاجة الى نصف كيلوغرام من البطاطا. أيضا أن تأخذ جزرة كبيرة، ومتوسط البصل والزيت النباتي والملح وورق الغار والفلفل، ويمكن استخدام والتوابل الأخرى. آخر الشيء المفيد من المساحات الخضراء.

قبل الطبخ البطاطا مطهي مع اللحم، لا يمنع ذلك تتبل. تحقيقا لهذه الغاية، وقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة (3X3 سم)، والملح، مع رش الفلفل، إضافة التوابل الأخرى. ثم سمح لها الوقوف لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت تحتاج إلى تنظيف جميع الخضروات. البطاطا ملء مع الماء، لذلك لا بالغيوم.

في Kazanok أو مقلاة مع قاع سميك صب الزيت النباتي واللحوم المقلية ذلك إلى البني. ثم أضاف إليها البصل المفروم خشنا والجزر، والاستمرار في اثارة بين جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. عندما تبدأ الخضار إلى اللون البني، يتم قطع البطاطا إلى مكعبات اللحم متساوين في الحجم، ويتم إرسالها إلى المقلاة. صب الماء الساخن بحيث غطت كل القطع، أضيفت أوراق الغار والفلفل، الحساء بلطف لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطبق والمملحة لتذوق ويرش مع الأعشاب المفرومة.

أن يختلف ذلك يمكن أن تكون البطاطا. ضرر وفوائد استخدامه في بعض الأحيان قليلا مبالغ فيها. حتى في واقع الأمر من الممكن للجميع. الشيء الرئيسي - صحيح إعداد وتعرف متى تتوقف.