نصائح مضيفة كيفية خفض أرنب

أطباق لذيذة جدا يمكن أن تكون مستعدة من الأرانب. ولكن في المحلات التجارية أو في أسواق جثة الحيوان تباع في معظم الأحيان في شكل عام. وإذا كنت لا تخطط لطهي العموم، فمن الضروري معرفة كيفية خفض أرنب. في تلك الحالات، عند نفسك وتربية وذبح الحيوانات سيكون لديك لإتقان الإجراء والأحشاء. كل هذا ليست معقدة، ولكن إذا كنت - مبتدئا، ثم يقضون وقتا أكثر مما الطباخين ذوي الخبرة. النظر في واحدة من التعليمات، والذي يستخدم في كثير من الأحيان.

الأعمال التحضيرية تعليم

1. الخطوة الأولى هي تحديد أداة عمل. وسوف يكون من الأفضل لتسليح سكين يكفي وحادة الثقيلة، ويفضل أن نصل اسعة. ومن الممكن أيضا أن الأمر سيستغرق شيء أكثر قوة - الفأس الساطور خاص.
2. التوصيات الأولية حول كيفية قطع الأرانب، يعتمد على نوع من الذبيحة، والذي يقع أمامك: المجمدة والطازجة أو قتلوا حديثا والبشرة. في معظم الأحيان، قد أزيلت الدواخل، ويتم ذلك مباشرة بعد إزالة الجلد. ولكن إذا كان ينبغي القيام به للكم، تبدأ من خلال قطع الصفاق من الخط الأبيض، وبذلك خفض إلى القص نفسها. يتم أخذ الخطوة التالية للخروج من أحشاء البطن، بعد فصلها عن العضلات. في هذه الحالة، ونحن نحاول عدم تلف البنكرياس والمثانة، وذلك لأن طعم اللحم سيتم مدلل إذا كان يحصل على محتوياتها.
3. في هذه المرحلة، والدهون الكلى والكلى أنفسهم مغادرة البلاد خلال الذبيحة. يتم وضع الكبد جانبا لاستخدامها في المستقبل لأغراض الطهي. القلب والرئتين هم على استعداد أيضا في بعض الأحيان.
4. قطع رأس أول فقارة عنق الرحم. الان اصبحت نظيفة تغسل الذبيحة من مختلف الملوثات بعيدا وذبح. وإذا كنا قد جمدت جثة التهمت، مجرد محاولة لكسر جمود ذلك.
5. الانتقال مباشرة إلى كيفية نحت أرنب بشكل صحيح. فصل الأرجل الأمامية، وتحول الجثة أسفل الثدي. على كلا الجانبين من اللحوم قطع. ختم خلف الكتف عن طريق فصل الجزء الأمامي.
6. ما تبقى، ومرة أخرى في النصف. على خط الردف عند النقطة التي الفخذ تعلق، وقطع الجزء الأوسط. المقعد أو الجزء الخلفي من قطع ليست ضرورية.
7. ثم فصل الأرجل الخلفية. في هذه الحالة، إذا كانت الحيوانات الزيتية جدا، وقطع بعيدا الدهون الزائدة. في معظم الأحيان، والكلى وترك الداخل، انهم مستعدون جنبا إلى جنب مع اللحوم. لذلك تعاملنا أساسا مع كيفية خفض الأرنب.

نواصل قطع العمل

عليك أن تعرف أن ليس كل مكونات جثث الأرانب لها نفس الطعم. يتم الحصول على أكثر عطاء واللحوم لذيذ، مصنوعة من رجليه الخلفيتين، والسروج، وجزء المقدسة. ويمكن أن يكون مثل لخبز وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ولكن لحوم الجزء الأمامي هو أكثر جمودا. له كثير من الأحيان إطفاء، ويستخدم اللب لشرحات. ولكن لنكون صادقين، كما انها مسألة ذوق. نحن هنا معكم وفهم كيفية خفض أرنب الذبيحة.

توصيات عامة

هناك بعض المبادئ التوجيهية العامة التي تكون مرغوبة للاحتفال. مباشرة بعد انسداد الأرنب، فإنه لا يمكن تجميد اللحوم، فضلا عن الطبخ. فمن الضروري الحفاظ عليه لمدة 12 ساعة على الأقل في مكان بارد. انه "قد حان" أن تحسن إلى حد كبير استساغة. ويوصى أيضا لتحضير اللحوم غير مجمدة، وتجميد والذوبان يدمر بنيتها دقيق، وهذا هو السبب يتم فقدان الذوق. لا تبقي الذبيحة طويلة في الثلاجة، لأن داخل يتجمد يتم تحويل السائل إلى جليد، والذي يوسع، وتمزيق الألياف اللحوم. لهذا السبب، أثناء إزالة الجليد فقدت الكثير من عصير، والمنتج تصبح جافة، وبالتالي أقل لذيذ.

بشكل عام، أكبر وأفضل سوف تلتزم بقواعد كيفية خفض الأرنب، وألذ الحصول على طبق النهائي.