البروتينات في الأطعمة.

البروتينات في الأطعمة - أساس صحتنا. وهي المواد اللازمة لصيانة الكائن البشري. البروتينات في الغذاء العرض بمثابة الأساس لبناء خلايا الجسم والعظام وعضلات الرجل. ويرتبط عمل الهيئة مع معدل تدفق مستمر، وتحديث عدد من البروتينات. من أجل هذه العمليات كانت موحدة في حاجة التجديد المستمر من فقدان البروتين عن طريق تناول الطعام. على الانقسام من 1G. يتم الحصول على البروتين في الجسم 4 كيلو كالوري (16.7 كج).

في معرض حديثه عن البروتينات وذكر ليس فقط كمية البروتين في المنتجات، ولكن أيضا جودته، ما يسمى القيمة البيولوجية، التي تتميز تكوين الأحماض الأمينية والهضم في الجهاز الهضمي. يتم تقسيم البروتينات في الأطعمة تحت تأثير الأنزيمات في البنكرياس والمعدة وصولا إلى أحماض أمينية، والتي تستخدم بدورها لبناء البروتينات الكائن الحي نفسه. لالهضم أكثر اكتمالا من البروتينات الأمينية ينبغي أن تكون متوازنة المحتوى الحمضي. عدم وجود حتى حمض أميني واحد يؤدي إلى تدهور البروتينات الجسم بناء. للبروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية المتوازنة، والتي هضم الأحماض الأمينية تشمل البروتينات البيض ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك. يتم امتصاص البروتينات الحيوانية أثناء عملية الهضم إلى 90٪ وزنا من إجمالي الإيرادات، والخضروات 60-80٪. البروتينات المعالجة الحرارية يسرع الهضم. ومن الضروري أن نضع في اعتبارنا أن الحرارة المفرطة تؤثر سلبا على الأحماض الأمينية. لذلك فمن المفيد والعقلاني PRESOAKING الحبوب، للحد من فترة المعالجة الحرارية خلال عصيدة الطبخ.

البروتين - واحدة من الركائز الأساسية الثلاثة التي يقوم عليها الهيكل كله من صحة أجسامنا. كما وضع غير مؤات، وفرط البروتين يؤثر على عملية الهضم والحالة الصحية بشكل عام.

من أجل تلبية حاجة الجسم للأحماض الأمينية، وهو مزيج من البروتين الحيواني والمنشأ النباتي لتحسين توازن الأحماض الأمينية - ضمانا للصحة. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن كمية البروتين في المنتجات تتأثر طريقة التحضير والتخزين.

البروتين الحيواني يجب أن تشكل على الأقل نصف من الوزن الكلي من البروتين المستهلكة. جسد البالغين الأصحاء يجب أن يكون كل يوم 100-150 غراما من البروتين.

البروتينات ذات الأصل الحيواني.

معظم البروتين الحيواني في لحوم الحيوانات والطيور والأسماك واللبن الخالي من الدهون والجبن. عنصر البروتين الكمي 100 ج. هذه المنتجات من 15gr. وأكثر من ذلك. تلاه سهم لحم الخنزير، ومجموعة متنوعة من النقانق المطبوخة، الجبن الدسم والبيض. هم في المئة نسبة البروتين تتراوح بين 10 إلى 15٪. استكمال قائمة تشبع من البروتينات ومنتجات الألبان الأخرى. في هذه المنتجات نسبة 5-10٪ في 100G. معظم بسرعة هضم الألبان البروتين المنتجات. تليها الأسماك ومنتجات اللحوم، لحوم البقر والضأن أو لحم الخنزير الأفضل.

البروتينات النباتية.

القيادة تحديد البروتينات النباتية وتشمل منتجات الصويا، والمكسرات، وبعض البقول. فيما يلي السميد والحنطة السوداء، الشوفان، والمعكرونة، والدخن. استكمال قائمة من الخبز المصنوع من الشعير ودقيق القمح والأرز والشعير والبطاطا والفطر. بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في خفض الوزن، ويفضل استخدام البروتين النباتي، حيث أن هذه المنتجات لا تحتوي على الدهون. بروتينات في الأغذية المشتقة من المواد الغذائية - السبيل الوحيد للحفاظ على المستوى المطلوب من البروتينات في الجسم.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على المزيد من البروتين.

إذا كنا نتحدث عن محتوى البروتين الكمي في الغذاء، إلا أن الإحصاءات تبدو مثل هذا: الكثير جدا - لحم الحيوانات والطيور والأسماك والبقوليات والمكسرات، ومجموعة متنوعة من الجبن و قليل الدسم الجبن. في هذه المنتجات، ومحتوى البروتين أعلى من 15٪ 100GR. بالقرب من هذه المؤشرات جدا وبيض الطيور ومجموعة متنوعة من الحبوب، والجبن الدسم المنزلية ولحم الخنزير، ودقيق القمح والمعكرونة. وتتراوح نسبة 10-15٪ في 100G. المنتج.