الأسماك التي هي أفضل لجعل الكعك السمك؟ وصفات

لحوم الأسماك - هي واحدة من المواد الغذائية الأكثر صحية ومغذية. فهي غنية في البروتين ضروري لجسمنا والأحماض الأمينية الأساسية. حوالي 15٪ من لحوم الأسماك بروتين عالي الجودة. وبالإضافة إلى ذلك، والسمك يحتوي على عناصر أخرى مفيدة - أوميغا 3، والفيتامينات وهلم جرا. البرغر السمك - من المفيد، طبق لذيذ وجميل. ولكن يستحسن أن نعرف بعض من أسرار وخصوصيات إعدادها.

الأسماك التي هي أفضل لجعل الكعك السمك؟ وصفة مع الصور، وكذلك كل أسرار الطبخ قدمت انتباهكم إليها في هذه المادة.

اختيار الأسماك لطهي لحوم الضلع

الأسماك التي هي أفضل لجعل الكعك السمك؟ تناسبها تقريبا أي - سمك السلمون، سمك البوري، سمك السلمون المرقط، سمك القد، سمك السلور، بولوك، سمك الكراكي، سمك السلمون، سمك الهلبوت. وأشارت مضيفة إلى أن ميزة هي لإعطاء الأسماك الكبيرة - البرغر يخرج عصيرا من من أصناف أصغر.

حتى الطهاة يصرون على أن الأسماك لالهامبرغر يجب أن تكون طازجة. هناك عدة طرق للتحقق من ذلك. الأسلوب الأكثر شيوعا وبسيطة - لرمي الأسماك في الماء: الأوراق الطازجة هي دائما في الجزء السفلي، وكسر أيضا الظهور. الطريقة التالية - أن يخترق بطنها بسكين ساخنة شفرة، ورائحة يشير إلى أن السمك ليست جديدة. هناك عدد قليل من علامات بسيطة من المنتجات الطازجة: الخياشيم الوردي أو الأحمر الظل، والمخاط وشفافة لاصقة على المقاييس، وعيون بالضرورة نظيفة ومحدبة. يجب أن يكون السمك البطن مسطحة وشفافة. إذا كان تورم أو مغطاة البقع المشبوهة - علامة على أن الأسماك ليست جديدة، لذلك يجب أن لا تأخذ.

محتوى الدهون في الأسماك

الأسماك التي هي أفضل لجعل الكعك السمك؟ استعراض ربات البيوت نوصي بشدة اختيار الأسماك كستلاتة اللحم المفروم، والانتباه إلى الكيفية التي الزيتية. بعد كل شيء، لالحمية والأطفال وشرحات البخار أفضل تناسب مفروم المنتجات الخالية من الدهون. بشكل عام، تنقسم الأسماك إلى ثلاث درجات (zavimosti في درجة من الدهون). الصف العجاف (تصل إلى 4 في المئة من الدهون)، الدهنية المعتدل (4-8 في المئة من الدهون)، والدهون - (أكثر من 8 في المائة).

العجاف أصناف هي: سمك القد والحدوق، سمك القد الزعفران، النازلي، بولاك، coalfish، سمك القد القطبي، البص النهر.

غامق باعتدال: سمك السلمون الصاحب، الشبوط، سمك السلمون، الرنجة، باس البحر، والماكريل والتونة وسمك السلمون المرقط، سمك الشبوط، الكارب.

إلى جريئة: سمك الرنكة بحر قزوين والرنجة والماكريل وثعبان البحر، سمك الحفش، سمك الحفش، سمك الهلبوت وسمك السلور.

اللحوم سمك القد - النظام الغذائي من المنتجات السمكية. أنه يحتوي فقط 3-4 أعشار من الدهون في الجسم في المئة والكثير من البروتين - 18-19٪. تتراكم الدهون الرئيسي في كبد سمك القد.

الأسماك التي ألذ القطع؟ وهنا هو مسألة ذوق. إذا كنت على اتباع نظام غذائي، و الأسماك الدهنية وسوف لا يصلح. فمن الأفضل لاختيار سمك القد والحدوق، سمك الفرخ. ولكن المنتج الدهون يمكن استخدامها لجميع أولئك الذين لا يشعرون بالقلق حول شخصية لها وليس لديها موانع لاستخدام الأسماك.

كيفية طبخ حشو للكعك السمك

قبل أن طحن اللحوم والأسماك لجعل حشو، يجب إزالة العظام الكبيرة. ويتم ذلك أكثر سهولة مع منتجات اللحوم واسع. ولكن الأكثر عملية، والعديد من العشيقات - هي لشراء شرائح الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك، مفروم في كثير من الأحيان إضافة غارقة في المياه والخبز والبصل والملح والتوابل والبيض. الخضروات المتوترة أو تمزيقه، مثل الجزر أو البطاطا، وأيضا إعطاء شرحات العصيرية.

الاحتفاظ العصيرية وشكل اللحم

لحوم الأسماك مفروم عموما أكثر سيولة بكثير من اللحوم. وأشارت إلى أن المضيفة للحفاظ على شكل منتجات والحاجة العصيرية على استخدام فتات الخبز أو الدقيق. يمكنك تطبيق البيض للضرب. تراجع في كستلاتة الخليط، ثم لفة في الدقيق أو البقسماط.

إذا كانت يد لا فتات الخبز، لا تقلق، يمكنك الاستغناء عنه. يمكنك وضع المنتج في مقلاة ساخنة جيدا، لذلك الحصول على القشرة الطبيعية. وسوف يساعد شرحات جاهزة لحفظ النموذج والبقاء عطرة والعصير بما فيه الكفاية.

نستخدم الباردة

وفقا لردود الفعل من الطهاة ذوي الخبرة، واستخدام أدوات المبردة وأوان للطبخ السمك. السكاكين، والطاسات وما شابه ذلك. N. اللازمة لشطف في الماء البارد أو حتى وقت الانتظار في الثلاجة. أيضا اللحم المفروم يجب أن تبرد قبل القطع الصب. منتجات تشكيل، شطف اليد في الماء البارد، والعملية ستكون أسهل وأسرع.

طرق لإعداد الكعك الأسماك

الأسماك التي هو أفضل لجعل الكعك الأسماك، ونحن نفهم. نبدأ الآن مباشرة إلى عملية إعدادها. تقلى أو الخبز، أو ربما على البخار - جميع طرق جيدة. التفضيل هو إعطاء هذه التي تناسب أغراضك. في عملية الطهي في مقلاة للحفاظ على العصيرية في المنتج يجب أولا تحمص على كلا الجانبين على نار عالية. وأبعد من ذلك، والحد من الحساء النار حتى يصبح طريا. إذا كنت تفضل شرحات المحمص، ومعطف لهم مع القشدة الحامضة، إضافة الجبن المبشور وتخبز في الفرن حتى تنضج. طريقة أكثر الغذائية للطهي الكعك الأسماك - تبخير. هذه المنتجات هي الأكثر فائدة للجهاز الهضمي للجسم البشري.

كعك السمك لبضع

شرحات لبضعة - شكل الغذائية من اللحم. وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي للأطفال. أيضا، كعكات السمك زوجين في كثير من الأحيان تدرج في النظام الغذائي القوائم العلاجية للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. وجميع لأنه يتم تخزين الأطعمة المطبوخة وذلك في جميع الفيتامينات وخصائص مفيدة، مذاقه الطبيعي والرائحة واللون. وهكذا أعدت فيشكاكيس منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم.

الأسماك التي هي أفضل لجعل الكعك الأسماك لبضع؟ تناسبها تقريبا أي نوع من الأسماك - البحر، الأنهار والبحيرات. الشيء الرئيسي الذي كان جديدا.

وصفة بسيطة للكعك الأسماك لبضع

المكونات:

• شرائح السمك الأبيض - 300 غرام؛
• البطاطا - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• الجزر - 1 الكمبيوتر؛
• البيض - 1 الكمبيوتر؛
• البصل - 1 الكمبيوتر.

طريقة التحضير:

شرائح والبصل والجزر والبطاطا - طحن في مطحنة اللحم. يعجن اللحم البقري، إضافة البيض والملح حسب الذوق. نحت البرغر. على البخار لمدة 20 دقيقة. خدمة أعلى الساخن صب كريم أو الزبدة.

كعك السمك للأطفال

الأسماك التي هي أفضل لجعل الكعك الأسماك للأطفال؟ مناسبة السمك قليل الدسم. على سبيل المثال، سمك القد، سمك النازلي، بولاك، باس النهر، الدنيس، لينغ، روتش. ومع ذلك، فإن محتوى الدهون يمكن دائما أن تخفض ببساطة عن طريق قطع الدهون شرائح.

كعك السمك لبضع للأطفال

المكونات:

• فيليه (سمك النازلي، بولوك، سمك القد).
• الخضار (الجزر والبصل).
• الطحين.
• البيض.

طريقة التحضير:

غسل شرائح في الماء، ومسحت مع مناشف ورقية لإزالة الرطوبة. قطع شرائح كبيرة واللحم المفروم. البصل تنظيفها، مقطعة إلى عدة قطع، وكذلك التمرير في مفرمة اللحم. مزيج الخاصرة الأرض، والبصل، المفروم الناتج يكمن في مصفاة والضغط برفق السائل. الجزرة غسل تحت الماء الجاري، وقشر طحن باستخدام تعويم. مزجها مع اللحوم، إضافة البيض والملح (حسب الذوق). تخلط جيدا باليد. إذا لزم الأمر، إضافة الطحين. صب الخليط (المفرقعات أو دقيق) في الطبق. انبهار من فطائر اللحم المفروم ولفة بعناية لهم في ذلك. وضع المنتجات في البواخر شعرية ويطهى لمدة 20 دقيقة.

وصفة لكرات اللحم من الأسماك المعلبة

إذا كانت يد أي السمك الطازج أو شرائح، يمكنك أيضا استخدام المعلبات من المنتج المعني.

المكونات:

• البطاطا 3-4 قطعة.
• الماكريل أو السردين علب 1-2.
• البصل 1 بالمائة.
• البيض 1 بالمائة.
• فتات الخبز.

طريقة التحضير:

فتح جرة من الأسماك المعلبة، واستنزاف السائل للخروج منه، والهريس الأسماك أيضا.

غلي البطاطا، طهي للخروج منه البطاطا المهروسة أو طحن في مطحنة اللحم. أيضا طحن البصل. بعد ذلك، مزيج مفروم الأسماك والبطاطس والبصل. لدفع البويضة. إضافة الملح (حسب الذوق). تصب في وعاء فتات الخبز. من حشو لتشكيل الصغيرة، بالارض الفطائر. غمس بعناية لهم في فتات الخبز وتقلى على نار متوسطة في مقلاة ساخنة جيدا دون غطاء. أو، إذا كنت تفضل البرغر ضعف تحميص - على نار هادئة، وتغطيتها. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

مقبلات للكعك السمك

تناسب تماما البطاطا المسلوقة والأرز والحنطة السوداء والخضروات. لنكهة التوابل ويمكن استخدام الصلصات. حتى المايونيز العادي أو القشدة الحامضة، إذا كنت إضافتها التوابل، الخردل، وخصوصا التأكيد على نكهة من أي طبق من الأسماك وجعلها غير عادية. الحل الأفضل هو - صلصة أعدت خصيصا للكعك الأسماك.

صوص فرنسى أبيض

صلصة بيضاء - واحدة من الأكثر ملاءمة للكعك الأسماك. انه ينتمي الى المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. ومع ذلك، تعد الوصفة بسيطة جدا، تتوفر لأغراض الطهي في مطبخ المنزل.

نحن في حاجة إلى ما يلي:

• مرق Fish- 1/2 لتر.
• زبدة 100G
• الطحين '50
• البيض 1 بالمائة.
• الملح.
• نصف ليمونة صغيرة.

تذوب الزبدة نصف (50 غ) على نار هادئة، يضاف الدقيق وتقلى فيه. إزالة عموم من الحرارة، صب المرق يبرد. يقلب جيدا حتى لا يوجد المزيد من الكتل. إضافة الملح (حسب الذوق)، صب في البيض. مرة أخرى، كل خلطا جيدا، للتأكد من عدم وجود أي كتل. وضعت على نار هادئة، وجلب لدرجة الغليان ضجة الدولة. بمجرد المغلي المخلوط، يجب إزالة على الفور من الحرارة. انتظر قليلا التبريد، vkinut الزبدة المتبقية، تناول نصف ملعقة من عصير الليمون. شهية طيبة!

صلصة الكريما الحامضة: وصفة بسيطة

وتأتي صلصة كريم لشرائح بولوك أو النازلي. وتتألف هذه إضافة بسيطة فقط الحامض كريم والبيض والملح والفلفل والحليب والطحين.

لإعداد صلصة الكريما الحامضة تحتاج:

• 400 غراما من الكريما الحامضة.
• 2 بيضة.
• 1 كوب من الحليب.
• ربع كوب من الطحين.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يخفق البيض، صب الحليب، إضافة القشدة الحامضة والدقيق. تخلط جيدا حتى الدولة على نحو سلس، الملح والفلفل حسب الذوق. انتظر حتى يثخن الصلصة. شهية طيبة!