أبجديات الذواقة: كيف لطهي الهليون في المنزل

لماذا هذا الظلم؟ مناخنا في نواح كثيرة مماثلة إلى الألمانية، ولكن إذا كان هناك الهليون - الخضروات التي هي مصدر فخر واعتزاز وطني، والروسية حول هذا المنتج إلا أن يسمع فقط ولكن رأيت على شاشة التلفزيون. في أبريل ومايو من كل من ألمانيا هو يأكل إلزامية الهليون الحساء والحلوى نفسها بالضرورة الخضروات Olandez الصلصة. في أرضنا تظهر هذه الحساسية إلا في علب (فقدان حقا في الطعم ومفيدة) أو في حالة صدمة تجميد. نحن ربات البيوت الاكبر حتى حكيمة جدا في كثير من الأحيان لا أعرف كيف ل طهي الهليون في المنزل. الآن نحن نملأ هذه الفجوة المؤسفة.

من حيث المبدأ، وينبع هذا العطاء (وفقا لمعايير الاتحاد الأوروبي، وطول 22 سم)، والألوان الأبيض والأخضر يمكن طهي أي شيء من السلطات إلى الحلويات. ولكن قبل كيف لطهي الهليون في المنزل، يجب أن تكون قادرا على اختيار الحق. إذا كنت في أوروبا الغربية في الفترة من بداية شهر أبريل ويونيو 24، الذهاب إلى السوق. لا يتم تخزين الهليون لفترة طويلة. كل يوم أنه يفقد خصائصه المفيدة للغاية. التمييز بين الهليون الطازج من قديمة، وفرك بلطف ينبع معا. ذات جودة عالية الخضار تنشر صرير هادئة. أيضا، يجب أن توج الجذعية مع المطبات المميزة - زهرة غير ناضجة. وتباع الأجزاء السفلية شديدة للمصنع حصرا للحساء.

الهليون الأبيض يختلف عن الأخضر فقط لتلك التي نشأت تحت فيلم أبيض ولا يرى الشمس. فهو يعتبر أكثر عطاء ولذيذ. ولكن الأخضر عطرة ومفيدة. وفيما يتعلق بمسألة كيفية طهي الهليون بشكل صحيح، هناك عدة نقاط. أولهم حول كيفية الكنسي نظيفة ينبع هذه حساسة. والمشكلة هي أن الجلد يغطي الجزء السفلي من ينبع وترقق تدريجيا نحو الحافة. برعم عموما ليست نظيفة. إذا كان لنا أن سحب الجلد من الطريق مع راوند، والهليون، ونحن نتعرض لخطر من الشوط الاول. بسكين حاد وجعل شق دائري في الجزء العلوي من الجذع. ثم نقب الجلد عند قاعدة وقطع رقيقة.

لذا، كيف لطهي الهليون في المنزل؟ لها لطهي الطعام. إلى حالة من "ال دينت" أو مطبوخة بشكل كامل، فإنه يعتمد على متطلبات وصفة. ولكن في مسألة الطبخ النباتية الحساسة لديها أيضا شرائع ثابتة الخاصة بها. يباع الهليون حزم مربوطة بعناية. تنظيف حساسة وينبع، وحزمة لهم كما اشترى. الحرص على عدم peredavit، مقمط في حزم من 8-12 قطعة. وينبغي أن تكون متساوية في الطول، حتى تقليم في قاعدة العصي عالية جدا ينبع.

خذ قدر ضيقة وسكب الماء بحيث تم وضع شعاع هناك، ومستوى اليسار السائل كشف "فرشاة". ونحن الآن إخراج الهليون، وأطباق تعيين على النار. في الماء ويضاف الملح، قليل من السكر والقليل من الزبدة. حتى يغلي، لتعيين الهليون. وفيما يتعلق بمسألة كيفية طهي الهليون في المنزل، وقت الطهي - العامل الحاسم. ومن الجدير قليلا تثاءب، وليس لديك وجبة والحلوى. لا doderzhish ينبع يصعب مضغه. ونحن نقف على موقد مع ساعة توقيت، لأن الهليون الأخضر المطبوخ خمس دقائق بالضبط، والأبيض - ثمانية.

لوقف عملية المعالجة الحرارية للحرارة المتبقية، ثم تراجع شعاع في الماء المثلج. كل شيء. الآن يمكنك طهي صلصة وإعادتها ينبع للحرارة أو طهي الهليون بطريقة أخرى بحسب وصفه. هناك فارق بسيط قليل آخر. كيف لطهي الهليون المجمدة؟ في أي حال من الأحوال لا تسمح لها ذوبان الجليد. مجرد ربط شعاع وتغلى في الماء مع الملح والسكر والزيت لمدة عشر دقائق.