Turshu الأرمني. وصفة ل

تستخدم العديد من النساء هذه وجبة خفيفة الإنقاذ للضيوف الذين جاءوا بشكل غير متوقع، وتخزين في وقت مبكر في فصل الصيف. وكقاعدة عامة، بل هو الخضروات مختلطة، على الأقل - وهو منقع خصيصا الفاصوليا الخضراء. أحيانا يتم ذلك من الباذنجان. عموما في المطبخ الأرمني ومنقع الفاصوليا الخضراء - وTurshu. ومن المعروف صفة لهذا الطبق في كل عائلة أرمنية تقريبا. ولكن في كثير من الأحيان في سياق كلها الخضروات، محاصرين تحت يده: والفلفل، والملفوف، والجزر، والطماطم، وكلمة تعني حرفيا "المخللات"، أي شيء.

Turshu الفول. وصفة ل

وعادة ما أعدت هذا الإصدار الكلاسيكي وجبة خفيفة للأكل على الفور. كما ونادرا ما يستخدم الشغل الشتاء كما المكون الرئيسي - الفاصوليا - يمكن الوصول إليها بسهولة المجمدة في أي وقت من السنة. ولكن بعض ربات البيوت لا تزال قريبة من بنوكها. طعم يشبه الباذنجان المخلل. واحد ونصف كيلو جرام من الفاصوليا تحتاج كيلو من الجزر والثوم والفلفل الحار، و 100 غرام. الملح وورق الغار والفلفل البهارات والزيت.

أن تبدأ مع يغسل جيدا وتنظيف الخضار. في كل من الفاصوليا قطع طرف، وتنظيف الجزر والثوم - أيضا. إعداد كل منها على حدة. والجزر، ويفرك على مبشرة الخشنة، والمقلية في مقلاة مع الزيت، والفول، مقطعة إلى قطع 2-3، مطبوخة في الماء المملح لمدة 5 دقائق، ثم يلقي في مصفاة لتبرد.

ثم، وقطع ناعما الفلفل الحار، مرت الثوم من خلال الصحافة وأثارت كلها بإضافة التوابل الأخرى. ولكن هذا ليس Turshu. وصفة هذا الطبق يتطلب الكثير من الصبر. يجب وضع كتلة تحت نير وضعت على 3 أيام في البرد، ثم وضعت على الطاولة أو على مقربة من الجرار المعقمة.

Turshu "باللغة الكورية." وصفة مع الباذنجان

والفرق الرئيسي من الإصدار الأرمن من الأطباق يكون الخل المتاحة. الكلاسيكية Turshu، وصفة الذي يتضمن الملح والتوابل، وهو أقل حدة والحامض. على الباذنجان كبير 2 يستغرق حوالي 500 مل من الماء، ملعقة طعام من الملح نصف، 6 ملاعق من الخل (أو 3 عادي)، ورق الغار، الفلفل، الثوم رأس نصف، جراب الفلفل الحار أو غيرها من الفلفل الحار، البقدونس.

الباذنجان تنظيفها وفي الماء المغلي المملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الطابق السائل) حتى النصف (مهم لا تجاوز). وعلاوة على ذلك يتم وضعها تحت ضغط لمدة ساعة للتخلص من السوائل الزائدة. خلال هذا الوقت، وإعداد الحشوة. الثوم والفلفل، وأضيف ملعقة صغيرة من الملح والخل، ثم أثار. ثم قطعي كل الباذنجان تقريبا إلى نهاية، وترك حافة بأكملها، بحيث افتتح على أساس من الكتاب. اعتمادا على حجم الشقوق النباتية قد يكون من 1 إلى 3. داخل يوضع ملء، وانتشار ورقة الغار والفلفل ثم قم بتوصيل الأجزاء النباتية وligated مع الموضوع. والطبق تكون جاهزة في غضون 2-3 أيام. في الطقس الحار فمن الأفضل أن إزالته في مكان بارد.

Turshu. وصفة الخضروات المختلفة

هذه التخفيضات لها مفيد لأي جدول عطلة. ومن الممكن والضروري لحصاد فصل الشتاء. لكل كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء تأخذ رطل من الطماطم (البندورة) ضيقة صغيرة والفلفل والجزر. سوف تحتاج أيضا إلى كيلو من القرنبيط، 2 رؤوس من الثوم والفلفل الحار حسب الذوق، وحفنة من الكرفس، وعدد قليل من أوراق الغار، الفلفل و 2 ملعقة طعام الملح.

في لتر من الماء ضروري لغلي ورق الغار والفلفل. ثم، والمياه المالحة والمغلي لمدة 5 دقائق، ثم تبرد. تقطع جميع الخضروات أجزاء متساوية تقريبا (الفول في نصف، والآخر على نفس الحجم)، متبيض وصدم في وعاء عميق. أعلى رشها المفروم الفلفل الحار والكرفس، صب الماء المالح ووضع على 3 أيام في ظل القمع. بعد ذلك خدم Turshu أو مغطاة في حاوية معقمة لفصل الشتاء.