Samsa مع اليقطين: وصفة

هوت دوغ الأميركيين، فطائر في روسيا، الشاورما في القوقاز، ساموسا في شعوب آسيا الوسطى والأطباق الوطنية. ولكن إذا كانت الأنواع الثلاثة الأولى من منتجات العجين، ونحن على دراية تماما، أن هذا الأخير، وكقاعدة عامة، فكرة غامضة إلى حد ما. لذلك نحن تعرف، عزيزي القارئ، مع أي نوع من الحساسية.

فطائر مثلثة

كما تعلمون، ساموسا - هو شيء مثل الكعك. وعادة ما يتم إعدادها في شكل مثلثات كبيرة أو الساحات. الخبز الام - البحر الأبيض المتوسط، الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، والقارة الأفريقية. تقليديا مع ساموسا اليقطين، وكذلك اللحوم المفرومة أو مفروم. في شعوب آسيا الوسطى الذين كانوا سابقا الرحل، منذ فترة طويلة وضعها في الدهون العجين من الذيل. تؤخذ على أنها تعبئة البطاطس مع التوابل والبصل والبازلاء وغيرها من الخضروات، والبقوليات. ولكن خصوصا أحب جميع ساموسا مع اليقطين - شيء حلو، ثم، على العكس، حاد، لاذع. هذا التفضيل هو الطبق في أوزبكستان، قيرغيزستان، سكان شبه الجزيرة العربية. أما بالنسبة للاختبار، أيضا، محادثة خاصة حول هذا الموضوع. أولا وقبل كل شيء يجب أن يكون فطيرا. وعلى الرغم من الكعك وبطبيعة الحال، خبز وساموسا. مع اليقطين الحلو، وبطبيعة الحال، فإن أقصى ما يمكن. ولكن لأفضل فطائر اللحم المياه العذبة. ثانيا، فإنهم غالبا ما إعداد العجين قشاري. ثم، والخبز هو ألذ بكثير. وبطبيعة الحال، فإنه من المهم وما هي الفطائر المخبوزة. لا يزال يجري إعدادها وفقا للتقاليد القديمة، في تنور الطين - آسيا الوسطى والقوقاز Samsa - مع اليقطين واللحوم وحشوات أخرى. ولكن بالفعل هاجر إلى الأطباق الأوروبية يخبز في الغاز التقليدية والأفران الكهربائية.

Samsa المعتادة: المكونات

ومع ذلك، والكلمات لا يطهو الجزر الأبيض. لأننا الانتقال تدريجيا من قصة الفطائر إلى وصفات لإعدادها. أنا متأكد من أن الكثير منكم مفيدة! عينة الدراسة تأخذ المطبخ الأوزبكي والأكثر في متناول لنا، الذين اعتادوا على التقاليد الأوروبية. Samsa مع اليقطين، وصفة الذي أنت مدعو، هو نوع من نكهة مالحة الحلو وnutryak ملء جدا وأضاف بالضرورة. العجين للفطائر عجنت مع الخميرة، ولكن من دون أي دهون أو البيض. كيلوغرام تكوين دقيق القمح (منخول)، 100-200 غرام من الماء، و 50 غراما من الخميرة الجافة الطازجة والملح (1،5-2 ملعقة صغيرة). وتحولت لذيذ وصفة somsa اليقطين يوفر الحشوة: نصف كيلو اليقطين، و 150 غرام من الدهن الداخلي (kurdjuchnogo) البصل جنيه والسكر والملح حسب الذوق. يمكنك وضع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. ومن المؤكد أن إضافة الفلفل أكثر حاد قليلا. بعد كل شيء، ويتخلله أيضا samsa الحقيقي مع اليقطين في أوزبكستان!

Samsa المعتاد: الطبخ والخبز

من العناصر المدرجة يعجن العجين. لهذا الغرض، سخن حتى الماء الدافئ، وتمييع الخميرة vsypte الملح ونصف كمية الدقيق. تخلط جيدا، وتغطي بمنشفة ووضع الشراب في مكان دافئ. عندما العجين غير مناسبة، dosypte المزيد من الدقيق، ثم انقر مرة أخرى ووضعها في الحرارة. وزاد في حجم عقدت بشكل جيد، وكان "الهروب" - التي يمكن اتخاذها للمغزل. قرصت من قطع صغيرة من العجين، ولفة لهم في الرقاق رقيقة، ووضع حشو ومثلثات zaschipyvaem. ثم انتشرت على ورقة خبز مدهونة بالزبدة، ومكان في الفرن المسخن مسبقا وتخبز حتى القيام به. لملء اليقطين قد حان بالضرورة، وقشر البذور ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو مكعبات. أيضا فرم البصل ولحم الخنزير المقدد. ضجة في الملح والسكر والفلفل ويقلب. وضعت في الفطائر والخبز لصحتك! نأمل أن samsa المقترحة مع اليقطين باللغة الأوزبكية لذوقك.

Samsa مع لحم الضأن والقرع

هذه الوصفة ليست طبيعية تماما. والتعود على طعم الفطائر وربما كنت لا تفعل فورا. ولكن عندما rasprobuete ... في كلمة واحدة، وهنا samsa مع اليقطين واللحوم. بدء مع اللحوم. له لحم الضأن مناسبا، قليل الدسم، تي. في. يضاف إليه الدهون بشكل منفصل. وهكذا، 1 كغم من اللحوم وتقسيمها إلى قطع مناسبة للقلي والحساء حتى تنضج. ثم قطع منها ضد الألياف إلى قطع صغيرة. كما ختم القوس (4 المصابيح). شرائح جنيه اليقطين قطع، وضعت في الفرن وتخبز حتى تصبح طرية (semireadiness)، ثم سحق مكعبات. الملح والفلفل حسب الذوق. وشريحة أكبر من لحم الضأن الدهون.

أنتقل الآن العجين. في مثاله، ونحن سوف اقول لكم كيف لطهي الطعام مع samsa اليقطين من العجين غير مختمر فطير. ينخل الطحين (1 كجم أو نحو ذلك) وذلك بإضافة الماء والملح ويعجن العجين. تقسيمها إلى أجزاء، ولفة كل في سمك طبقة كبيرة في نصف سنتيمتر أو حتى أرق. قطع عليه في الساحات. في منتصف الطريق من كل وضع على شريحة من لحم الخنزير المقدد، واليقطين المفروم، فطيرة zaschepit على شكل مثلثات. تليين كل مع البيض للضرب. النفط ورقة الخبز ووضعها على الشغل أسفل "التماس". تخبز لمدة حوالي 25-30 دقيقة (حتى الفطائر لا طهرتها). تناول الطعام بشكل أفضل مما هي عليه الساخن - لذيذ جدا!

Samsa نفخة: العجين

A samsa الطبقات مع اليقطين - أيضا تقليدي جدا لل مأكولات الأوزبكي الطبق. الصفحة الرئيسية الطبخ التحدي - في الاختبار، وبشكل أكثر تحديدا، في المتداول للخروج. بعد كل شيء، من المهم أن الزيت الذي يوضع في الخبز يتشرب كل الطبقات لا يتقيأ عندما طرح العجين. فقط في هذه الحالة سوف تتحول الكعك لينة، والهواء - علاج حقيقي. وسوف تحتاج إلى 700 غرام من الطحين، وأقل قليلا من نصف كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة 450 غ من الزبدة أو السمن والخبز. ينخل الدقيق بالضرورة - يجب أن تأخذ نفسا. تأخذ تقريبا جميع الطحين (100 غرام تترك يرش-بكرات)، إضافة الماء وقطعة من الزبدة المذابة والملح ويعجن العجين. حسنا دلك عليه، ولفة قبل أن تتحول إلى الكرة، ومكان في كيس من البلاستيك وإرساله في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا. إجازة النفط إلى الوقوف في درجة حرارة الغرفة، ثم يعجن مع يديه (في السيلوفان!) في كعكة مسطحة. عندما يصلب العجين، إزالته من الثلاجة، splyusnite قليلا، وتتوغل في الخزان. في منتصف وضع الزبدة، وتغطي بالعرض الحواف، مثل مغلف مع بريد إلكتروني. مسح المتداول الدقيق دبوس، وفاز على محمل الجد من "المغلف"، وبعد ذلك مع ضغط خفيف من انبسط الطبقة نفسها (في اتجاه واحد). محاولة للحفاظ على سمك التماس هو موحد. طويت العجين الأسطوانة، ومرة أخرى في التفاف السيلوفان ووضعها مرة أخرى في الثلاجة. بعد ساعة، وإزالة وإعادة لفة، إلا أن يكون نحوك. كرر الإجراء مرتين أخريين. بأخراج آخر مرة، ولفة العجين بالفعل لصنع فطائر.

Samsa نفخة: حشو

وآخر samsa الأوزبكي مع اليقطين. حان اليقطين متوسطة الحجم، نظيفة، وفرك على مبشرة كبيرة. مقطعة إلى حلقات نصف وتقلى في الزبدة 2 بصلة كبيرة. خلط في اليقطين، الملح، الفلفل، إضافة القليل من الكركم والزنجبيل المبشور. لا ننسى كل من الدهون الداخلية. إن لم يكن، واتخاذ لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد المدخن - هو أيضا جيدة جدا في فطائر من هذا النوع. صالح وcracklings بدلا من ذلك. ماذا تفعل بعد ذلك - كما تعلمون بالفعل. من الرقاق العجين يتم إرجاع يفرض حشو zaleplivayte. تليين النصف البيض للضرب وتخبز في فرن محمى على حرارة (أو tandyr).

samsa مشوي

كثير من الناس لا مولعا جدا من خبز و فطائر المقلية. فهي في حد ذاتها. العجين بعد المقلية له طعم خاص جدا، ورائحة لذيذة! ولكن بعد ذلك، إذا كنت تتعامل مع عجين الفطير، samsa ثم تقلى إدارة جميع أكثر! يعجن العجين من الطحين منخول والبيض. لا تحاول أن تجعل من حاد جدا، أو سوف الكعك تتحول صعبة. فليكن لينة جدا، ولكن لا التمسك اليدين. تغطية العجين مع منديل والسماح لها "الراحة". ثم طرح العجين الجولة رقيقة أو باتي مربع، وضع حشو، zaschipyvaem الحافة. طبق خزفي هو النفط ملتهب أو الدهون، وانخفاض به فطائر لتكون مغطاة بالكامل، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وتحول، 6-7 دقائق - حتى اللون الذهبي والبني. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة ويلقي الحزب الجديد. الدهون أو الزيوت ينبغي أن يضاف من وقت لآخر. على حشو للحديث samsy على حدة.

وsamsa الاشياء المقلية

أولا، بطبيعة الحال، اللحوم. اللحم المفروم من الآخر أكثر ملاءمة لهذا النوع من المنتجات العجين. على سبيل المثال، وهنا هو وصفة. اللحم المفروم لحم الضأن الدهون في مفرمة اللحم. يقطع البصل. يقلى حتى يلين في الزبدة المذابة، إضافة اللحم والملح والفلفل. يقلى مفروم حتى حتى يتم تحريرها من عصير اللحوم. ثم إزالة عموم من الفرن، والسماح للمحتويات بارد وملء مع المعجنات. ومنذ أن تولى لحوم لك الدهون، والمقلية ساموسا، وقطع لحم الخنزير المقدد إضافية في منتجات لم يضع.

وأكثر من ذلك حول الأجهزة واختبار

طوال هذه المادة، وتحدثنا عن كيفية طبخ طبق مع ملء اليقطين في مشتقاته المختلفة. ومع ذلك، يمكنك جعل الكعك مع البيض والبصل، مع الوحيد الأخضر أو فقط مع القوس. والمخبوزات ساموسا مع ما يسمى جديلة اليقطين - وهو نوع من عصيدة حلوة جدا مع اليقطين والزعفران. 1 كيلوغرام من الخضار التي اتخذت 2.5 كجم من السكر، 2 ليتر من الماء و 2 ليمون. السكر يذوب في الماء، وعندما يغلي شراب، وضعه على مبشرة المبشور الخشنة اليقطين اللحم ويغلى حتى سميكة مع التحريك بشكل متكرر. في النهاية يجب صب عصير الليمون ويصب قليل من الزعفران. عصيدة Ostuzhennoy ويلعب دور اللحوم. في هذه الحالة، العجين وتعجن لsamsa ليس على الماء، وعصير اليقطين.