Khachapuri في Kolkh - الكعكات اللذيذة مع الجبن

المطبخ الجورجي تشتهر بتنوعها. جعل العديد من الأطباق الشهيرة التي جورجيا للعالم كله. Satsivi، khinkali chakhokhbili وأطباق أخرى مثل لطهي الطعام في العديد من البلدان. ومع ذلك khachapuri هي السمة المميزة من المطبخ الجورجي. تاريخ هذا الخبز ينشأ في العصور الوسطى. مرة واحدة في امرأة واحدة من القرى الجبلية النائية في إيميريتي خبز الخبز قرر أن يجرب ووضع العجين ليس الجبن، وليس فتات الجبن. والنتيجة هي khachapuri فطيرة الجورجي. تشكلت اسمه من دمج كلمتين - "بوري"، الذي يعني الجورجية "الخبز" و "hacho" - "الجبن".

فخر المطبخ الجورجي

وعلى الرغم من عدم وجود واحد إعداد وصفة فطائر وحقيقة أن كل منطقة يعدهم بطريقتها الخاصة، والشرط الرئيسي لkhachapuri هو أن الجبن في أنه ينبغي أن يكون كافيا: حجم تقريبا كما الكثير، والاختبار. وتسمى زبدة الخبز وردية مع حشو الجبن في جورجيا اليوم "khachapuri-imeruli". ولكن في ساميغريلو أدى الحب الجبن إلى حقيقة أن مضيفة في إصرار رجاله ليس فقط وضع الجبنة في الكعكة، ولكن أيضا رش لهم أكثر. وهكذا ولدت وصفة الشهيرة - "khachapuri في Kolkh". يمكن للمرء أن ندعو له و "كعكة متقطعا" لأنه خلال الخبز والجبن كسرة استحى أصعب من سطح خال من الجبن، وهناك تأثير الملون. ولكن في العهد السوفياتي، كانت تعرف سوى نوعين من khachapuri: عجين الفطير، المغلف مطوية وAdjarian كعكة الجبن على شكل قارب مع "البيض" في الوسط. Khachapuri نفخة المعجنات في جورجيا ودعا "penovani". ويؤخذ عليه ليس بالأمر السهل، ولكن المعجنات الخميرة نفخة. ولكن في الجوار خبز أرمينيا الهواء khachapuri في شكل مثلث، مربع أو مستطيل من النفخة المعجنات. وهي أيضا لذيذ جدا وفاتح للشهية في المظهر. ومع ذلك، قد يكون لها الأرمن لإعادة تسمية المعجنات، وجورجيا براءة اختراع وkhachapuri في Kolkh وفي إيميريتي، ادجارا ويوم، وبضع عشرات من في أطباق الوطنية، وحتى تشاتشا. والذين سوف إعداد هذه الأطباق ليست من منتجات المسجلة في براءات الاختراع أنها سوف تضطر لدفع غرامة.

Khachapuri في Kolkh. وصفة ل

وبطبيعة الحال، ودفع غرامة الاعتماد أولئك الذين طهي khachapuri لأغراض تجارية، لنا، وربات البيوت العادية، والحظر، وبطبيعة الحال، لا تنطبق، حتى تتمكن من الارتجال. ومع ذلك، أريد أن أعرض لكم لkhachapuri صفة الكلاسيكية في Kolkh.

العجين الطبخ

لذلك نحن بحاجة إلى:

• كوب الشاي 1 (300 غرام) من الحليب الدافئ (المياه المتاحة).
• 15-20 غرام من الخميرة الجافة.
• 20 غرام (1 ملعقة كبيرة) السكر؛
• 1 ساعة. L. الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، أو 40-50 ز السمن أو الزبدة في شكل ذاب.
• 2،5 -3 الدوائر (نفس، والتي تم قياس الحليب) الطحين.

طريقة التحضير

في وعاء صب المغلي وتبريده إلى درجة 32-34 الحليب في ذلك حل الخميرة والسكر، وخفقت هزة ويترك لمدة 12-15 دقيقة. ثم، في وعاء يضاف الدقيق منخول والملح ويعجن العجين، في النهاية، إضافة الزيت. من العجين على شكل كعكة ووضعه في كيس من البلاستيك كبيرة، يعقدا قرانهما الجزء المفتوح وترك في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. ثم، من دون حل العقدة، وتمتد حزمة الخاص بك (أقل العجين) وانتظر 30 دقيقة أخرى.

تحضير الحشوة

300-400 غرام من الجبن (يمكنك استخدام suluguni لينة إيميريتي الجبن، والجبن، وحتى "الروسي" الجبن، والأرمن الجبن محلية الصنع) مسح عبر مبشرة كبيرة أو الهريس مع مفترق الطرق، وتضاف الزبدة خففت قليلا (إذا كان الجبن قليل الدسم)، إذا لزم الأمر، 1 بيضة، جميع ضجة جيدة. إذا كان الجبن هو لطيف تماما، يمكنك إضافة الملح.

إعداد khachapuri في Kolkh

يؤخذ العجين من الكيس، والهريس بخفة مع مساعدة من شوبك على الطاولة تشكيل كعكة 30 سم في القطر، وقبل يرشه مع الطحين. يزيت لها الجبن التعبئة. Zaschipyvaem ينتهي وتشكل كعكة كبيرة مع التماس في الوسط. مكان التماس مطحون، وينتهي مدورة، والضغط على الجانبين، رفض التماس. مع شوبك انبسط بلطف رقاقة دائري، ومرة أخرى مع قطره 30 سم. نقل بعناية على خبز مدهونة بالزبدة. البيضة اهتز والكأس 1 سكبه فوق الكعكة، وتمتد على كامل السطح. يرش الجبن المبشور. السماح للوقوف لمدة 10-15 دقيقة. بيرس بالشوكة في أماكن عدة ويخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. هذا كل ما لعنة كعكة khachapuri الجورجية وردية، وعبق لذيذ في Kolkh جاهزة. استمتع شهيتك.