أسرار شعبية البيرة الخفيفة

وعلى الرغم من التغيرات العالمية التي حدثت في الأسواق الأمريكية والدولية المخمرة على مدى العقدين ونصف العقدين الماضيين، لا تزال هناك حقيقة واحدة ذات صلة: فالبيرة الخفيفة الخفيفة تتخطى بكثير المبيعات الأخرى. سبعة من العشرة الأوائل، ستة من أفضل سبعة وثلاثة من البيرة الأكثر مبيعا في الولايات المتحدة هي أخف وزنا. في عام 2015، مع مبيعات برعم البيرة الخفيفة وحدها، ولدت أكثر من 2 مليار $، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف من مبيعات بدويايزر، الأكثر مبيعا البيرة غير خفيفة في أمريكا. وقد وصلت البيرة كورز ضوء الرقم من مليار دولار من المبيعات. وفي المركز الثالث كان هناك البيرة ميلر لايت، مبيعات منها لمدة عام جعلت 884 مليون دولار. للمقارنة: سييرا نيفادا بالي البيرة، واحدة من البيرة الأكثر مبيعا والشهيرة كرافت، أخذ فقط المركز التاسع عشر في الترتيب المبيعات - كان الرقم 79 و نصف مليون دولار.

مشكلات مهمة

ولكن ما هو ضوء البيرة الخفيفة؟ كيف يختلف عن الأصناف الأخرى؟ وإذا كان ضوء ضوء البيرة شعبية جدا، لماذا لا يتم القيام به في كل مكان؟ الجواب على هذه الأسئلة يمكن أن يكون أكثر تعقيدا وأسهل مما تظن.

ما هو ضوء البيرة الخفيفة؟

بالنسبة للمبتدئين، ينبغي فهم مفهوم واحد: البيرة الخفيفة الخفيفة هي البيرة الأكثر العادي الذي يخمر تماما مثل جميع أصناف أخرى. البيرة الخفيفة الخفيفة هي مجرد البيرة "العادية" مثل أي شخص آخر. ليس كل الأصناف سوف تناسبك لتذوق، ولكن هذا لا يعني أن نوعا ما ليس "عادي". هذا هو حقيقة أن الكثير من الناس لسبب ما يعتقد أن البيرة الخفيفة الخفيفة ليست جيدة مثل أي دولة أخرى. من وجهة النظر الفنية، العامل الوحيد، الذي يعتبر الذي يشير إلى البيرة معينة لهذه الفئة، هو محتوى منخفض السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى انخفاض محتوى الكحول. في هذه البيرة، تشير عبارة "ضوء خفيف"، بدلا من ذلك، إلى المحتوى المنخفض نسبيا من الكحول والسعرات الحرارية، بدلا من لون البيرة.

النظير

ومع ذلك، فإنه من المفيد توضيح: محتوى منخفض على ماذا؟ وهنا هو سمة من ضوء البيرة الخفيفة، والتي هي الأكثر فريدة من نوعها: ضوء ضوء البيرة هو في كثير من الأحيان التناظرية من مجموعة موجودة بالفعل في "ذخيرة" من مصنع الجعة. على سبيل المثال، في خط إنتاج مصنع الجعة، لا ينبغي بالضرورة أن يكون هناك شجاع منتظم لتكون قادرة على غلي شجاع الإمبراطوري في مجموعة واسعة، ولكن البيرة الخفيفة الأكثر شهرة وعادة ما تكون "أخف وزنا" المتغيرات الموجودة بالفعل، البيرة أكثر السعرات الحرارية.

كيف جاء هذا البيرة؟

هذه الظاهرة يمكن أن تساعد أيضا شرح لماذا في معظم الحالات يعتبر ضوء البيرة الخفيفة أسوأ من ذلك. ظهر ضوء البيرة الخفيفة في منتصف السبعينات. ثم في معظم الحالات، كان البيرة الخفيفة درجة المخفف المياه من البيرة العادية - التضحية والرائحة تم التضحية للحد من السعرات الحرارية. جعلت ماركة البيرة صموئيل آدمز ضجيجا كبيرا في هذه الصناعة في عام 2001، عندما دخلت نسخة أخف من سامويل آدامز بوسطن لاجر الشهير، ودعا سام آدامز الضوء، في السوق. وقد اعتبرت هذه الخطوة في تلك الأيام غير مقبولة لمصانع البيرة الحرفية. وأوضح خالق العلامة التجارية جيم كوخ، الذي كان دائما يهدف إلى تعميم البيرة الخفيفة الخفيفة، موقفه: "في التسعينيات، كنا نظن، ما سيكون البيرة الخفيفة الخفيفة لعلامتنا التجارية؟ هذا البيرة يجب أن يكون قد تم شغلها مع الذوق والرائحة، وليس شاحب، والمشروبات الغازية لا طعم له. عندما يتعلق الأمر بإنشاء مثل هذا البيرة، كان علينا أن نعمل على حد سواء على وصفة وعلى عملية الطهي الفعلية نفسها. " استمرت هذه الفترة من البحث لمدة عامين، تم خلالها إنشاء 23 نوعا من البيرة.

ويبرز

تاريخ البيرة سام آدامز الضوء يؤكد نقطتين في قضايا خفيفة ضوء الطبخ البيرة. أولا، في حين أن البيرة الخفيفة الخفيفة لديها السعرات الحرارية أقل من المعتاد، فإنه لا ينبغي أن تتوافق مع أي نكهة محددة. ثانيا، على الرغم من أن ضوء الطبخ ضوء البيرة لا تختلف من حيث المبدأ من نفس العملية في حالة أنواع أخرى من البيرة، على تفتيش أقرب أنها لا تزال أكثر تعقيدا بكثير.

التكنولوجيا الخاصة: الاختلافات في عملية الإنتاج

خلال عملية التخمير، يتم استخدام تقنية خاصة، ودعا الهضم من الشعير المهروسة. بل هو وسيلة لتنفيذ متعددة المراحل الهريس من الشعير دون إضافة المزيد من المياه ودون توفير حرارة إضافية إلى خزان الهريس. هذه العملية تتطلب المزيد من الوقت والاهتمام، وهي مرحلة قمع الانزيم. ومعرفة هذا، يمكنك وضع الشعير في الفرن في درجة حرارة عالية وقتل الإنزيمات الشعير، مما يجعل البيرة أقل من السعرات الحرارية. ببساطة، فإن تدمير الانزيمات يقلل من كمية التخمير السكر وبالتالي تقليل محتوى الكحول والسعرات الحرارية. ومع ذلك، فإن حقيقة أنه يجب أن يفسر من قبل لغة غير المهنية يثبت أن إنشاء ضوء ضوء البيرة تتجاوز حدود المعرفة الأساسية لتختمر المنزل. ولكن إذا نظرتم من وجهة نظر عملية تختمر، وخلق البيرة للحد من عدد السعرات الحرارية في ذلك ليس أكثر صعوبة، انها مجرد وسيلة مختلفة تماما.

تعقيد العملية

ومع ذلك، فإن صانع البيرة ترافيس مور، الذي يعمل في المصنع الذي ينتج بدويايزر الشهيرة في العالم، ويعتقد أن بعض لحظات ضوء إنتاج البيرة الخفيفة يمكن أن يكون أكثر تعقيدا قليلا، وخصوصا عندما يتعلق الأمر لمراقبة الجودة. ضوء ضوء البيرة من الصعب جعل بحيث يكون لها نكهة متسقة ومتكررة. جميع أنواع البيرة الخفيفة الخفيفة المنتجة في المصنع تخضع لإجراءات صارمة لمراقبة الجودة بحيث يمكن للشركة توريد عالية الجودة البيرة إلى السوق.

لماذا عدد قليل جدا من الشركات المنتجة مثل البيرة؟

وهناك مستوى عال من مراقبة الجودة يمكن أن يكون الجواب على السؤال الأخير: بالنظر إلى أنه فقط في الولايات المتحدة هناك أكثر من خمسة آلاف مصانع الجعة، لماذا لا تنتج المزيد من أصناف الضوء الخفيف التي تباع أفضل؟ وقد أعرب ترافيس مور عن عدة أسباب تجعل البيرة الخفيفة في أمريكا ظاهرة لا تنتمي إلا إلى أكبر منتجي البيرة. أولا، نطاق أوسع يعني أيضا مستوى عال من مراقبة الجودة من المكونات. على سبيل المثال، يتم تصنيع معظم الشعير المستخدمة من قبل الشركة في مؤسسات تابعة لنفس الشركة. وفي الوقت نفسه، يتم استخدام تجربة مشهورة عالميا في إنتاج الشعير الشعير من أعلى مستويات الجودة في العالم. الوقت والمال هي أيضا عامل مهم. التكلفة الأولية للمعدات يمكن أن تكون مرتفعة بشكل محظوظ للشركات الصغيرة، ويستغرق سنوات من الدراسة والممارسة لإتقان هذه العملية.