محلول ملحي لالرنجة: وصفة. وصفة التمليح الرنجة في المنزل

الرنجة المملحة مع البطاطا - الغذاء الروسي الحقيقي. يمكنك شراء السمك في المتجر، ولكن من الأفضل لطهي الطعام في المنزل. اليوم نقول عن الرنجة ورطة كيف لذيذ.

معلومات عامة

الرنجة المملحة - واحدة من الوجبات الخفيفة الروسية المفضلة. تؤكل ليس فقط في أيام العطلات، ولكن أيضا في الحياة اليومية. يقدم السمك على طاولة مع البطاطا المسلوقة. وإذا قمت بضم المخللات وجبة ومخلل الملفوف، وتحصل على العيد الحقيقي.

ويعتقد كثير من بلادنا السكان ان الرنجة المملحة هو اختراع الروسي. للأسف، ليست هذه هي القضية. مسقط رأس هولندا تعتبر الوجبات الخفيفة. كان هنا في القرن الخامس عشر، العادية رايباك Villem Boykelzoon ابتكر وسيلة لمعالجة الرنجة. حقيقة أن الأسماك كان طعم gorchaschim، بسبب ما ليست شعبية بين السكان المحليين. التمليح من الرنجة في ماء مملح أنه يساعد على التخلص من هذه المشكلة. للبدء في إزالة الخياشيم ثم إعداد ماء مالح.

في الوقت الحاضر، والرنجة الملح يمكن شراؤها عند المنعطف تقريبا. لكن الروس ليسوا دائما راضيا عن عملية الشراء. في المظهر والرائحة من هو من الصعب جدا تحديد درجة نضارة ومنتجات لذيذا. ولذلك عليك أن تعتمد على الروسية ربما.

من خلال شراء الأسماك المملحة، الجافة والمذاق مرة واحدة في شخص يفقد كل رغبة الشراء في المتجر. في هذا الصدد، والناس تقرر مخلل السمك في المنزل. للوهلة الأولى، يبدو عملية بسيطة ومباشرة: تنظيف ببساطة الرنجة، ويرشه مع الملح والشبت، وانتظر بضع ساعات ويقدم مع البطاطا المسلوقة. الشيء الرئيسي - لطهي والرنجة المخلل جيدة. وصفة لكل عائلة خاصة بها. شخص النكهة غنية زيت السمك والخل، وشخص يستخدم الكثير من التوابل والأعشاب. حول ذلك، مثل الرنجة الملح في الماء المالح، بطرق مختلفة، وسوف نشرح أدناه.

فوائد للجسم

كثير منا يحب أن يأكل الرنجة المملحة. ولكن ليس الجميع يعرف ما هي الفوائد لأنه يجلب الجسم. ولكن هذا أمر مهم جدا.

المكون الرئيسي لالرنجة الملح هو البروتين. وهو يشارك في عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. وبدون ذلك، فإنه لا يمكن أن يكون النمو وإصلاح الأنسجة.

كجزء من الرنجة المملحة موجودة أيضا:

• الأحماض الدهنية أوميغا 3 (اللازمة لسير العمل العادي للنظام القلب والأوعية الدموية بأكمله).
• السيلينيوم (يقلل من عدد من المنتجات الأكسدة في بلازما الدم).

كيفية مخلل الرنجة تماما

نحن في حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 ساعة. L. السكر؛
• Lavrushka - 4 أوراق.
• 900 مل من الماء.
• الرنجة المجمدة - 4 قطع.
• 5 البازلاء من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.

نحن نقدم لك إرشادات حول كيفية مخلل الرنجة بالكامل:

1. ذوبان الجليد الأسماك المجمدة. في الصباح التحول إلى منتصف أو الرف العلوي من الثلاجة. في المساء، يمكنك الشروع في تجهيز الرنجة. خذ يدي مقص وقطع بعناية بعيدا زعانف العليا وزعنفة الذيل. إزالة الخياشيم. إزالة الدواخل. البيض والحليب وليس لرمي، وغسلها ووضعها مرة أخرى في البطن. ما هي الخطوة التالية؟ كل أسماك المياه بلدي من الصنبور. ننتظر حتى يتم تصريف السائل تماما. الرنجة شطف الماء والخل (1 ملعقة كبيرة. L. لكل لتر).

2. إعداد محلول ملحي، وذلك باستخدام السكر، lavrushku والملح والفلفل. كل هذا مقابل 900 مل من الماء. تحويل السمك في مقلاة وصب ostuzhennym محلول ملحي. في هذا النموذج الرنجة للوقوف لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم هو نفسه - في الثلاجة. حاول الأسماك التي يمكن في يوم واحد.

التمليح في محلول ملحي البنك الرنجة

نحن في حاجة إلى مجموعة المنتجات التالية:

• حزمة الملح.
• 3 كجم من الرنجة الطازجة.
• التوابل والبهارات.

دعونا معرفة كيفية جعل محلول ملحي ل الرنجة (وصفة للبنوك):

1. دعونا نبدأ مع تجهيز الأسماك. يمكنك مخلل ككل، ولكن في هذه الحالة فمن الأفضل أن الأمعاء لها. قطع الذيل والزعانف، ونحن إزالة الأحشاء.

2. غسل كل السمك بالماء وإرساله إلى وعاء عميق لمزيد من التمليح. لهذا الغرض، والكمال وعاء واسع أو حوض المينا عادي. وضعنا الذبيحة ليست مزدحمة للغاية، لذلك بينهما هو مخلل الرنجة. تتضمن وصفة استخدام 3 كجم من الأسماك. لذلك، مع أدوات مناسبة عليك أن تقرر مسبقا.

3. جعل الماء المالح. لكل لتر من الماء تأخذ 170 غرام من الملح. وكان الحل الناتج صب الأسماك. إزالة الأطباق مع محتويات في مكان بارد لمدة 24 ساعة. لا يلزم نير.

4. نحن الحصول على الرنجة من الحل وغسلها بالماء من الصنبور. الآن ونحن جعل الماء المالح ليونة وأكثر عطرة. بناء على 1 لتر من الماء تأخذ 100 غرام من الملح. إضافة التوابل (مثل، والكزبرة، والبازلاء العديد من الفلفل الأسود ور. د.). تجاهل هاون القديم. تحتاج أطباق لشطف. في نفس وضع وعاء ويسكب محلول الأسماك الجديد. تعيين على أعلى من هذا العبء. حاوية سفينة في مكان بارد. السفير الرنجة في ماء مملح - وليس عملية سريعة. ولكن النتيجة تستحق العناء. بعد أسبوع سوف تكون قادرة على التعامل بيته السمك لذيذ وعبق.

الرنجة المتبل

النظر في قائمة المنتجات المطلوبة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة والخردل البذور.
• اثنين برعم القرنفل.
• الرنجة - 3-4 قطعة (حوالي 1 كجم)؛
• 4 ملاعق كبيرة. الملح.
• 5-7 أغصان الزعتر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج من الأبيض والأسود العطر الفلفل.
• Lavrushka - 2 ورقة.
• 150 مل السكر.

للماء مالح، نحن بحاجة إلى:

• 100 مل من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 300 مل من الماء.

لذلك، ونحن نقدم لمعرفة كيف لذيذ الرنجة المخلل:

خطوة №1. مزيج الماء والخل. نضع على النار وانتظر حتى درجة الغليان. عندما يبرد المحلول إلى أسفل، فإنه من الضروري ملء الأسماك تنظيفها مسبقا. وضعنا على رأس الحاويات والسفن في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

خطوة №2. الفلفل هي الأرض ويخلط مع التوابل الأخرى. وتشمل هذه: الزعتر والقرنفل والكزبرة، والخردل، Lavrushka، وهي مزيج من الفلفل. تم صب نصف الخليط في الجزء السفلي من وعاء من البلاستيك. في نفس أطباق نشر الرنجة. يرش على الجزء المتبقي من التوابل لها. تغطية مع غطاء أو التفاف مع التشبث الفيلم. نضع قليل الحمل ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع. قبل التقديم، ويقتطع قطعة من سمك الرنجة، ويرش مع حلقات البصل والشبت المفروم.

كيفية اختيار التمليح الرنجة

الامتثال وصفة - سوى نصف المعركة. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة، يجب عليك استخدام منتجات ذات جودة أعلى. والبديل المثالي هو أن التمليح الأسماك الطازجة. ولكن ليس كل ما هو متاح. الروس الذين يعيشون في مناطق دون الوصول إلى البحار والمحيطات، لدينا لتسوية لالرنجة المجمدة. بل هو أيضا مناسبة للتخليل.

في ظل وجود مجموعة واسعة من المرغوب فيه لتحديد المحيط الهادئ أو الرنجة الأطلسي. كيفية تحديد جودة المنتج؟ يجب أن تكون عيون السمك الأبيض دون أي البقع والشرائط. إذا الخياشيم تناسب بشكل مريح للجسم، أمامك الرنجة الطازجة. لا ينصح الخبراء لشراء الأسماك وإزالة الرأس. لذلك العديد من البائعين يحاولون تنفيذ المنتجات التي لا معنى لها.

أعد فاتح الشهية من الأسماك التي يتم صيدها في فصل الشتاء، والعطاء ولذيذ للغاية. وجميع لأنه يحتوي على المزيد من الدهون. تريد لطهي السمك لذيذ؟ ثم اختيار الإطارات الثقيلة مع الجانبين مدورة.

قواعد الاحتفاظ

كنت تعامل بيته الملح الأسماك، ولكن لا تزال هناك العديد من القطع؟ كنت لا تعرف كيفية تخزين بشكل صحيح الرنجة؟ ونحن على استعداد لتبادل المعلومات اللازمة.

الرنجة والأسماك الأخرى مثل الأسرة الرنجة، ويحتوي على الدهون. تحت تأثير الأوكسجين الذي يتأكسد بسرعة. ونتيجة لذلك، والأسماك يحصل على رائحة كريهة وطعم زنخ. لتجنب هذا، فمن الضروري لتخزين الرنجة المملحة.

قطعة من السمك يمكن وضعها في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من 2 أيام. حسنا، إذا كنت آكل منها في اليوم التالي. حسنا، المالحة يتعلق كليا السمكة بأكملها، وهناك حاجة إلى المضي قدما على النحو التالي. في قدر صغير صب البيرة. مشيرا الى ان اثنين أوراق الغار والعديد من البازلاء والفلفل الأسود. جلب ليغلي، ثم دعونا تماما بارد. يتم وضع الرنجة تماما في وعاء ويسكب الماء المالح المعدة. من فوق صب القليل من الزيت النباتي. إغلاق الغطاء. ليست تدهورت الأسماك، يجب على محلول ملحي تغطي تماما عليه.

وفي الختام

تحدثنا عن كيفية جعل محلول ملحي لالرنجة. وصفة يمكنك اختيار لنفسك، وهذا يتوقف على تفضيلات الذوق. تشكل الأسماك المملحة يمكن أن تكون بمثابة طبق الخاصة بهم والسلطات العنصر (على سبيل المثال، الرنجة تحت معطف).