متى وأين لجمع الفطر في الضواحي؟

بطريقة أو بأخرى، ويعتقد أن الفطر تظهر في الغابة في فصل الخريف، ويمكن جمعها، عندما، بعد صيف حار، وموسم الأمطار. وليس كل محبي الصيد الصمت يعرفون أن في موسكو لجمع هذه الأطباق الغابات يمكن أن يكون مع بداية الأيام الدافئة الربيع، طوال فترة الصيف وحتى الصقيع في أواخر الخريف. لجامعي الفطر خبرة لم يعد سرا، ماذا، متى وأين لاختيار الفطر في الضواحي طوال الموسم الفطر. ولكن الوافدين الجدد إلى هذه الأعمال بحاجة النصائح والمشورة.

لماذا الجميع حتى مثل الفطر؟

بالنسبة لمعظم المشجعين من الصمت قطف صيد الفطر - وليس مجرد طقوس وحدة وطنية مع الطبيعة أو المشي في الهواء الطلق. أولا وقبل كل شيء، بل هو وسيلة للحصول على أطعمة لذيذة وصحية من شأنها أن لا يرجى إلا أفراد العائلة مع مذاقه المكرر ورائحة، ولكن أيضا توفير ميزانية الأسرة. الجميع يدرك أن في الغابة لالفطر لا تحتاج لدفع أي شيء لأي شخص، تحتاج فقط لقضاء فترة معينة من الزمن. وبالإضافة إلى ذلك، فإن عملية جمع هو في حد ذاته يجلب الكثير من المشاعر الايجابية مثل الفرح والبهجة.

فطر الحظ يمكن أن توفر لجرد عائلته الفطر لفصل الشتاء. الفطريات لا يمكن تخليل فقط، والتمليح أو التجفيف، ولكن ببساطة تجميد في الثلاجة. الفطر المجمد لا تزال جديدة، وعلى أساس أنه من الممكن لطهي حساء لأي الدورة الأولى، أو مجرد تقلى منتجات الغابات مع البطاطس والبصل.

الفطر وقيمتها الغذائية

الفطر هي واحدة من الأطعمة المفضلة لديك ولها قيمة معينة. قاعدة مادية فطر اللب - الماء، ومضمونه في الفطر - من 80٪ فما فوق. البروتينات والكربوهيدرات في تكوين الفطريات لها حصص متساوية تقريبا - من 3-6٪. يحتوي على الدهون أقل من 1٪، والباقي من المساحة التي تحتلها الفيتامينات والعناصر النزرة والإستخراجية.

وهناك الكثير من الفطر ويحتوي على الألياف، لا يتم امتصاصه من قبل الجسم البشري، ولكن مفيد جدا للأمعاء. شكر الفطر الأنسجة منخفضة في السعرات الحرارية، على الرغم من أن تشبع منها بسرعة كبيرة.

غالبا ما تسمى الفطر الخبز الغابات أو اللحوم الغابة بسبب التركيب الكيميائي لها أنها تشبه هذه المنتجات. عندما يتبخر الفطر المجففة، والمياه، وعلى حساب حصة كل مكونات أخرى مفيدة. محتوى البروتين في هذه الحالة قد ترتفع إلى 30٪.

الأماكن الفطر بالقرب من موسكو

موسكو تحتل مساحات واسعة في جميع أنحاء المدينة الضخمة، ومعظمهم من مغطاة الغابات والأجمات، الأماكن الفطر غنية جدا. المبتدئين mushroomer الصعب تحديد في أي اتجاه يجب أن يذهب وأين لجمع الفطر في الضواحي في موسم واحد معين. المزيد من جامعي خبرة من الأطباق الغابات يمكن أن أقول الاتجاه الذي للبحث عن هذه الهدايا لذيذة من الطبيعة، وما الفطر يمكن العثور عليها في هذه المواقع.

أولا وقبل كل حاجة mushroomer لمعرفة الاتجاه الذي سوف تصل إلى سندات الخزانة الأكثر الفطرية الغابات الضواحي. وتعدد هذه الاتجاهات مثل الأشعة تختلف في اتجاهين متعاكسين من المناطق الوسطى من العاصمة: كييف، Kurskoe، كازان، لينينغراد، Yaroslavskoye، ريغا، Savyelovskiy، Ryazanskoe، Paveletskoye، روسيا البيضاء أو Gor'kovskoe. في أي من هذه المجالات، يمكنك العثور على أماكن في الضواحي الفطر تنمو في وفرة. نحن يمكن ان تحصل فقط في السيارة أو الحافلة أو القطار، تخزين على سمات اللازمة لرفع الغابات وملاحقة الفريسة.

مساحة الفطرية كييف الاتجاه

إذا ذهبت في اتجاه كييف، فمن الأفضل أن تذهب إلى مشارف Selyatino القرية، حيث في موسكو لجمع الفطر يمكن أن يكون من البداية وحتى نهاية الموسم الفطر. هنا في الغابات تنمو في الفطر وفرة، الحور الرجراج، Mokhovikov، والفطر، وروسولا معروفة الفطر البولندية.

تعتبر الفطر روسولا أن تكون الأكثر شيوعا، وليس فقط في موسكو، ولكن في جميع أنحاء روسيا. وتزدهر في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلط. كل syroezhek أنواع مختلفة من نفس الأبيض الجذعية اسطواني مجوف وغطاء مع لوحات بيضاء. قد يكون أعلى سقف من أي لون، تبعا للأنواع. في معظم الأحيان في الغابات، يمكنك ان ترى روسولا الوردي، ولكن هناك أيضا الأزرق، والأخضر، والأزرق والأخضر والأزرق والرمادي، والأصفر، والبرتقالي والأحمر والأرجواني حتى. روسولا - فطر هش للغاية، لأن ينمو إلا في خريف ممطر والمشرب بقوة مع رطوبة. ولذلك لا ينصح به في سلة واحدة لوضع الكثير من هذه الفطريات أو لوضعها على رأس الفطريات الأخرى. حتى إذا كنت تتبع هذه الاحتياطات، وبعض الفطر تزال تنهار الى قطع صغيرة.

ويعتقد أن روسولا الأخضر يمكن أن تؤكل نيئة. لكنها أفضل المخلل، مثل الأنواع الأخرى من هذه الفطريات. russules المقلية إذا لم تكن قبل نقع، يكون لها طعم مرير، فضلا عن مخزون من لهم.

أماكن خاصة على القطاع كورسك

في اتجاه وKursky على متن القطار الوصول إلى محطة "لفوف" أو "Kolhoznaya" يمكن أن تصل إلى أماكن الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو يمثلها مثل هذه الأنواع كما Chernushki، والفطر، روسولا، الحور الرجراج، podberozoviki، masljata والثعالب.

الذهاب لجمع الفطر الحليب، أنه ليس من الضروري أن تأخذ سلة أو سلة. الأفضل أن تأخذ حقيبة أو زوج من الدلاء أكثر. بعد كل شيء، تنمو الفطر خريف ممطر أحيانا في الغابات المختلطة في مبلغ مثل هذا، وإيجاد مجال عملهم، فمن الصعب جمع كل الفطر وجدت. جمعها عادة الرغثوث الأبيض، الرغثوث الأسود وجاف الرغثوث - podgruzdok، وكانت مناسبة فقط للتخليل بعد العلاج وافية عن طريق نقع في الماء البارد والهضم لاحق. الفطر Nevymochennye، وخصوصا السوداء، قد الطعم المر ويفسد الطبق، إذا حاولت تحمص مع البطاطا.

لوحة الحد الأقصى من هذه الفطريات، قمع، ووسط غروزديف راحة الأبيض - ضوء، بيضاء، أصفر، أسود ذ - الزيتون مظلم تتحول إلى جذع اسطواني مجوف. في غابات الفطر تظهر في أواخر الصيف والخريف، عندما تكون التربة رطبة، مبلل جيدا بسبب الأمطار.

الاتجاه Paveletskoye

دوموديدوفو هو حي مثيرة للاهتمام، وهو ما يسمى أركان البيضاء. ويحيط قرية عطلة هذا عن طريق الغابات، حيث تم العثور على الفطر البيضاء في الضواحي في مثل هذه الوفرة التي يقولون عن أصل اسم المنطقة في اتصال مع وجود الأماكن الفطرية الغنية في الفطر. أيضا، هناك russules كثيرا ما وجدت وpodberozoviki.

الشيطاني القات - هو حاليا ملك الفطر. ويعتبر واحدا من الكمأ رقة غالية ونادرة الأكثر قيمة ولذيذة من جميع أعضاء مملكة الفطريات، فضلا عن. في المقابل، فإن الفطريات البيضاء متاح بشكل عام ويسلم الفطر أكثر الفرح من إخوته الآخرين. مرة واحدة بين الفطر الذي عقد الشائعات التي ظهرت الفطر في الضواحي، وانتقل على الفور للبحث عن ذلك هو الأبيض، وغيرهم جمع إلا إذا لم يتمكنوا من العثور الفطر بورسيني.

يشير الأبيض إلى البوليطس. فمن الممكن أن تجف، مشوي، يخنة مع البصل والبطاطا وطهي للخروج منه لذيذ الحساء، عطرة. ولكن لالتمليح ذلك، فضلا عن الفطر أنبوبي، جيدة بما فيه الكفاية، فمن الأفضل أن نقع. تظهر الفطر الأبيض عادة في نهاية يونيو في الغابات غابات البلوط، شجرة التنوب والصنوبر. قبعة لديهم البني الداكن ومحدب، واللحم كثيفة، بيضاء الساق القصير. الشيطاني القات - أكبر، يمكن لبعض العينات تصل أبعاد هائلة - ما يصل إلى عدة عشرات من سم في الطول والعرض، وتصل إلى عدة كيلوغرامات.

فطر يضع الاتجاه كازان

الاتجاه كازان يمكن أن يطلق واحدة من أكثر واعدة من حيث تجديد موارد الأسرة الهدايا المحميات الطبيعية. هناك الكثير من الأماكن في موسكو لجمع الفطر - متعة حقيقية. قرية Donino الجوار، وقرية Gzhel Grigorovo مليئة دائع تشانتيريليس والعسل والزبدة، الحور الرجراج، والفطر الأبيض وpodberozovikov.

شحم - فطر زلق، لأنه يحب أن تنمو في الغابات الصنوبرية رطبة، وذلك أساسا في غابات الصنوبر، ويفضل الأمطار، ولكن ليس الطقس البارد. هذه الفطريات يمكن حصاده في الصيف وحتى نهاية يونيو، ولكن الموجة الرئيسية من المحاصيل الزيتية حسابات للنصف الأول من الخريف. في جولة تزييت، لامعة، وكأب محدب التي يمكن أن تغير من الضوء الأصفر إلى البني، ومشرق طبقة أنبوبي الصفراء وساق البني المصفر منخفضة كثيفة اللون.

بعض الناس مخلل الفطر زبدة تشبه الضفادع. على الرغم من أنها يمكن أن نقع، ولكن ليس الجميع يحب يرتجف مادة زلقة يتحرك في ماء مالح. إلى الملح لا ينصح عموما الفطر. فمن الأفضل أن تحمص مع البصل والبطاطا أو المجففة. والحساء والبرش حساء خضر روسي، مرق المطبوخة من الزبدة، تذكرنا اللحوم، مثل الدهنية الشيطاني والزيتية، مما يبرر تماما اسمها، والوجبة الأولى منهم لامعة مع الدهون تطفو على السطح.

ونحن نسير في الاتجاه Yaroslavskoye

بطل من بين اكثر الاماكن الخاصة على الحق هي تلك الضواحي التي في الاتجاه ياروسلافل. إذا كان صياد الفطر من ذوي الخبرة لمسألة ما إذا كانت هناك الفطر في الضواحي، لسماع رد فعل إيجابي، فمن المرجح أن تذهب في حي زيلينوجراد، لDaryino قرية إلى أخرى أو إلى محطة Abramtzevo Kalistovo. في هذه المجالات، الحصاد الفطر كبيرة بحيث يمكنك أن تأخذ في الارتفاع الفطر ليس فقط عائلته، ولكن أقارب العائلة والأصدقاء، دون خوف أن شخصا ما سوف يحصل الفطر قليلا. هنا الفطر فرحة وآلات لتصنيع مشروم العسل والفطر الابيض والزبدة والفطر وzheltushek.

اليرقان - فطر مثيرة للاهتمام وليس كما هو معروف على نطاق واسع أقارب آخرين. كما دعا greenfinch، رائعة blewits الأخضر أو الأصفر والأخضر. لديها على نحو سلس والأصفر والأخضر أو البني والأصفر وقبعة، وأكثر قتامة في الوسط، مع الصفائح الدموية صفراء زاهية، المخاطية خلال الطقس الرطب ودائما الرمال المجفف. وساق اسطوانية الشكل هو أيضا المصفر الأخضر، أجوف الداخل.

في رائحة غير عادية zheltushki والدقيق طعم الحلو جوزي مثيرة للاهتمام. هذا الفطر هو مناسبة للطبخ الحساء وللطبخ الأطباق الجانبية لالعجة وأطباق اللحوم المختلفة. ينمو zheltushka سقوط الشوط الثاني في الغابات الصنوبرية في التربة الرملية أو الطحلب، وعادة في مجموعات كبيرة.

مكان جيد للطريق Savyelovskiy

قرية عطلة Khoroshilova، الأمر الذي يؤدي منطقة Savyelovskiy، وتحيط بها الغابات، حيث الفطر الصالح للأكل قدمت في ضواحي تشانتيريليس، الشيطاني والفطر.

مع بداية أيام الصيف وحتى أواخر أوتمن غليد سطع قطعان أطرف الفطر البري - تشانتيريليس الحمراء. الفطر الإنائية هي ممثلين من لوحة. قبعة لديهم الأشكال غير النظامية، في البالغين الفطر - قمع تتحول إلى الساق. تنمو تشانتيريليس في الأسر الكبيرة في الغابات النفضية والصنوبرية، وذلك أساسا في التربة الرملية.

يعتبر شانتيريل الفطر قيمة للغاية، لأنه يكاد يكون مطلقا والديدان، مثل الفطر الأخرى نموا في الضواحي. وأنا أقدر ذلك أكثر من ذلك، وطعم مذهلة، بسبب أنه يمكن طهي العديد من الأطباق اللذيذة. تشانتيريليس جيدة والمملحة، ومخلل، تجفف، وتفحم المغلي في الحساء، فهي جنبا إلى جنب مع الكثير من المنتجات ومنحهم طعم غير عادي والرائحة.

منطقة لينينغراد

حي Firsanovka خيمكي، حيث في موسكو لجمع الفطر يمكن أن تكون ناجحة كما هو الحال في غيرها من الأماكن الخاصة، وكنت في حاجة للذهاب في اتجاه لينينغراد. معظمها المعتاد غاريقون العسل، أبيض الفطر، والفطر وpodberozovikov.

يمكن في الغابات الصنوبرية غالبا ما تجد الفطر مع اللون الأصفر والأحمر الساطع. هذا الزعفران. كان لديه ساق اسطوانية الشكل وغطاء على شكل قمع مع الدوائر. إذا قطع مع الزعفران سكين، عصير البرتقال قائما. وخلافا لبعض التوصيات، القلي أو التجفيف الفطر هو لا يستحق ذلك، لديهم الطعم المر في شكل المقلية. والمملحة وعادة ما، مخلل في بعض الأحيان. تؤكل بعض جامعي حتى الفطر الشباب الخام والعذبة، وقطع ويرش عليها الملح.

ويتم حصاد الفطر من اوائل اغسطس اب لالصقيع نوفمبر تشرين الثاني. هذه الفطريات قادرة على إخفاء بذكاء في العشب، لذلك عندما يحتاجون لتصفح مجموعة من شجيرات عشبية بعناية. إذا تم النظر إلى العشب قبعة حمراء، وفي اليوم التالي يمكنك العثور على جميع أفراد الأسرة، وذلك لأن الفطر لا أحب أن يكبر وحده.

فطر يضع الاتجاه ريغا

إذا كنت تأتي في قرية عطلة Opaliha، هنا يمكنك المشي على طول مسارات الغابات وسهولة طلب podberozovikov كامل سلة والفطر الحور الرجراج.

فطر ممتاز - podberozovik. الشعب الذي يطلق عليه berozovik، leccinum leccinum أو البتولا. ويمكن العثور عليها في معظم الأحيان تحت البتولا، لماذا، وكان هناك اسم الفطر. وطبقة أنبوبي، لون الغطاء يعتمد على الشجرة وتحت أي الظروف التي ينمو، ويمكن أن تختلف من البني الداكن إلى الرمادي الفاتح. كاب مع التقدم في السن في المنعطفات نصف كروية من سادة الدبابيس، ويمكن أن تصل إلى 20 سم في القطر. الساق podberozovika طويلة مقارنة أبعاد الغطاء - ورقائق رقيقة، والضارب إلى الرمادي وقتامة المغلفة.

عاشق متعطشا، من يدري أين تجد الفطر في الضواحي، على الأرجح، سوف يذهب للبحث عن podberozoviki بين البتولا صغيرة جدا، فقط تحت هذه الفطريات تعطي عوائد أفضل. لكنها يمكن أن تنمو تحت الأشجار الأخرى في الغابات المختلطة وحتى شجرة التنوب حيث تنمو البتولا. Podberozoviki تحصد من بداية الصيف وقبل الصقيع الخريف. Podberozovik مناسبة للتجفيف، تحميص والحساء.

أفضل الأماكن للاتجاه البيلاروسي

مشروم العسل، تشانتيريليس والفطر بورسيني يمكن جمع في الغابة المحيطة بقرية بيستوفو، والذي يقع بين محطة ويخصص الاتجاه البيلاروسي، وزفينيغورود.

الجميع يحب غاريقون العسل. الجدول عطلة لا يمكن أن يكون بدون الفطر المملحة أو منقع، لأنها مفتونة ذوق كل شخص من الطفولة. أطفال لامعة عائمة في ماء مالح، جلب العاطفة، حتى أولئك الذين لا ضليع في الفطر. الفطر لا المملح والمخلل فقط، كانوا المجففة أيضا وتفحم، ويتم الحصول على المرق بنفس ثراء اعتبارا من زيت أو الفطريات البيضاء.

زراعة الفطر على جذوع وجذوع الساقطة وفي قاعدة الأشجار القديمة مع الأسر الكبيرة. لديهم غطاء متوسطة الحجم مستديرة وسيقان ممدود رقيقة. لون العسل غاريقون يمكن أن تختلف من الأصفر الشاحب إلى البني الداكن، تبعا للأنواع. ويبدو أن هذه الفطريات عادة في أواخر الصيف وتنمو حتى الصقيع، ويفضل طقس ممطر بارد.

التمييز بين أكثر من 30 أنواع مختلفة من العسل غاريقون، تعتبر صالحة للأكل الفطر فصل الشتاء، الصيف، الخريف، مرج والغابات. لكن مشروم العسل الصالحة للأكل لها السامة نظرة شبه ل، التي الخلط بسهولة - الفطر كاذبة. للتمييز الصالحة للأكل من الخطأ يمكن أن تكون على النحو التالي - صالحة للأكل تنمو دائما على الخشب، وحتى على جذور تحت الأرض الخفية، وكاذبة يمكن أن تنمو من تلقاء نفسها من دون قاعدة خشبية. في العسل الصالحة للأكل غاريقون على الجذع لديه عصابة تنورة، في حين أنها ليست كاذبة.

حيث لا تحتاج للذهاب تبحث عن الفطر وما لا تفعل على مطاردة الفطر

أي أحلام الفطر من محصول جيد من الفطر وعن الحظ على مطاردة هادئة. عدم التخلي والعودة الى الوطن مع سلة فارغة، يجب أولا معرفة من الخبراء ما إذا كان الفطر في الضواحي في الأماكن التي ليست معروفة لمحصول كبير. إذا كان الجواب سلبيا، أو غير مؤكدة، فمن الأفضل عدم الذهاب لتوجيهات ريازان وغوركي. بالطبع، يمكن أن يكون هناك لإيجاد وجمع الفطر الأبيض، آسبن، podberozovikov والعسل والزبدة والحليب والفطر syroezhek، ولكن في هذه المناطق التي هي أقل بكثير مما كانت عليه في الغابات الأخرى بالقرب من موسكو.

معرفة ما إذا كان هناك الفطر في الضواحي، وملاحقتهم، وينبغي أن نتذكر أنه بالإضافة إلى الطعام، في الغابة الكثير من الفطر الخطرة والسامة. الفطر كاذبة، كاذبة تشانتيريليس و الفطر كاذبة تشبه أقاربهم الصالحة للأكل. كأس الموت يمكن أن يكون مخطئا لالفطر، والفطر الشيطاني الخطير جدا الخلط بينه وبين الأبيض. يمكنك الحصول على مسموما، حتى الفطر الصالح للأكل بشرط أن يتم إعدادها بشكل صحيح - volnushki، تشيرنوشكا، svinushki، رمح، وبعض أنواع syroezhek، موريلس والخطوط. السم يمكن حتى الفطر الصالح للأكل، إذا كانت قديمة جدا وضيع.

عليك أن تعرف أن هناك العديد من الأماكن التي لجمع الفطر في الضواحي لا يمكن. بقوة لا ينبغي أن نفعل ذلك بالقرب من الطرق والممرات، والمنشآت الصناعية ومحطات البنزين. كما لا يمكن شراء الفطر في هذه الأماكن من جامعي الفطر المحلية. وبالإضافة إلى ذلك، في موسكو هناك أماكن النفايات المشعة ومقالب القمامة، التي المشجعين من الصيد صامتا يجب أن لا يقترب حتى.

وبطبيعة الحال، لا تحتاج إلى أكل الفطر الخام، دون تعريضهم للكافيا لتدمير المواد السامة إلى المعالجة الحرارية. بعض من شأنه ان يكون جامعي الفطر هي في المستشفى بسبب الفطر القيت على التوالي في مقلاة دون مغلي الأول منها، وبالتالي فهي تسمم الفطر الصالح للأكل. ولأن أي أفضل الفطر الخام سامة، فمن الضروري قبل القلي، النقع أو التمليح الفطر يغلي لمدة ساعة واحدة على الأقل، ويفضل أن اثنين من المياه. في نهاية الطهي، يمكنك رمي في لمبة تنقية الخام القومية. إذا كان لا يغير اللون، فهذا يعني أن الفطر يمكن أن تستهلك كغذاء.