الزعفران الفطر

الزنجبيل - غير صالح للأكل الأسرة روسولا غاريقون، التي حصلت على اسم شكرها إلى اللون البرتقالي. طبق من المفضل القياصرة الروس والمنتج لذيذ من أيامنا، ويعتبر الزعفران فطر الثانية فقط إلى الأبيض في الذوق. قصب السبق خاصة المملحة الزعفران ومخلل.

الزعفران الفطر - الوصف. انها تنمو في التربة الرملية بالقرب من أشجار الصنوبر في شجرة التنوب، والصنوبر و الغابات المختلطة من أوروبا وجبال الأورال وسيبيريا. الزنجبيل يحب أن يستقر في مناطق باردة ظليلة على حواف والتلال، حيث لا يوجد العشب الكثيف. هذه الفطريات تنمو المستعمرات الوحيدة - بالقرب من فطر كبير من الممكن دائما أن يجد صغيرة جدا. اكتساب الوقت يعتمد على الظروف المناخية، وغالبا ما يبدأ في أغسطس ويمكن أن تستمر حتى أكتوبر. قبل أن "الذهاب" Ryzhikov في هذه الأماكن هناك المحاصيل الزيتية. لا عجب هذه الفطريات تسمى الأقمار الصناعية.

مزيد من لون مميز، يختلف فطر الزعفران مسار تحويل توج مع دوائر متحدة المركز مظلمة، الجذعية جوفاء ورائحة معينة. حجم الغطاء يمكن أن تصل إلى 15 سم في القطر. لوحة الفطرية التي تقع على الجانب السفلي من الغطاء، يكون لها لون برتقالي مشرق. اللب كاميلينا شق أو حساسة للضغط للوهلة الأولى، ثم يتغير إلى اللون الأخضر أو البني. على القسم عادة تخصيص عصير حليبي مع رائحة الصنوبر ممتعة و برتقالية زاهية. تدريجيا يتحول إلى اللون الأخضر.

جمع الفطر الموصى بها في الصباح، لأن الفطر التالفة بسرعة جدا من اليرقات وبحلول منتصف أو نهاية اليوم قد لا تكون مناسبة لجمع.

أنواع من الفطر

هناك نوعان من الفطر التي تنمو تحت مختلف الصنوبريات وبعض الاختلافات في بنية والحجم واللون، تغيير لون عصير حليبي. هذا الصنوبر (المرتفعات) والتنوب (صحيح) الزعفران.

الصنوبر (المرتفعات) وهذا النوع هو الأكثر شيوعا في روسيا، ويحب التربة الرملية وتنمو فقط بالقرب من أشجار الصنوبر جذور. انها وجدت في غابات الصنوبر، وأحيانا بعض الأشجار المتناثرة. Borovoy فطر الزعفران يختلف رائحة وضوحا والأصفر والبرتقالي قبعة سمين كبير، واللحم وطيد والساقين قصيرة نسبيا. وهو يستخدم في الغالب في شكل ملح. عندما التمليح يحتفظ الألوان الزاهية.

شجرة التنوب (الحقيقي) الزعفران يشكل مستعمرة بجوار جذور التنوب. انها تنمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية متضخمة مع العشب. ويتميز هذا الزعفران من رائحة أقل قوة وأقل الألوان الزاهية من الأنواع المرتفعة. لها القطر الكبير قبعة الأخضر وساق قصيرة. في الطقس الرطب على الكتان كاذبة غطاء شجرة التنوب، وكقاعدة عامة، يظهر غو.

والتنوب، و الصنوبر الكتان كاذبة قبعة مسطحة في البداية مع حواف كرة لولبية من أسفل. مع زيادة الماسكة تستحوذ على شكل قمع، ويمكن أن تصل يبلغ قطرها 15 سم طول الساقين حوالي 9 سم، وسمك - حوالي 2 سم.

في الصيف الجاف الفطر الصنوبر تنمو أفضل في الأمطار احظ عوائد شجرة التنوب. كلا النوعين لها تقريبا نفس نكهة.

طرق إعداد الفطر

الطريقة الأكثر شيوعا للطهي الفطر - المملحة، التي يحتفظون رائحة الصنوبر الخاصة بهم. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن الفطر ينقع، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، يغلي أو حتى تؤكل نيئة. للقيام بذلك، تحتاج إلى أن تأخذ قطع طازجة لا الفطر متسوس، مع رش الجانب السفلي من الغطاء مع الملح وهناك على الفور. ويمكن استخدامه في الفطر المخبوزة. لإعدادها يلزم موتر الملح المرشوش في الزعفران غصين والحفاظ على الفحم لإذابة الأملاح وظهور فقاعات.

كاميلينا نوعية مفيدة

فطر الزعفران المالحة هو الطعام المغذي والسعرات الحرارية المؤشرات وفقا تتجاوز حوم البقر والدجاج والدجاج والبيض، ويجري بالتالي أكثر الهضم. الفطر الحليب البرتقال يحتوي على الأحماض الأمينية قيمة والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات A و B1. اللب الفطر يحتوي على مواد مضادة للالتهاب ومضادة للجراثيم. فطر مفيد للروماتزم، تضطرب عملية التمثيل الغذائي السل.

بطلان الزعفران فطر مع مثل هذه الأمراض في الجهاز الهضمي مثل التهاب البنكرياس، التهاب المرارة، والميل إلى الإمساك، ونقص إفراز العصارة المعدية.