الحذر! السمك البخاخ السامة ...

فوجو - اسم المطبخ الياباني: وهي مصنوعة من بعض الأسماك السامة التي تنتمي إلى عائلة السمكة المنتفخة. وغالبا ما يشار السمك البخاخ لكثير من هذه العائلة الاعضاء. "توبي وايت،" معظم أعدت في كثير من الأحيان نوعا من الأسماك البخاخ وهو ما يسمى أيضا الكلب السمك البخاخ، العالم الأسماك أو تضخم.

السمك البخاخ في المظهر ليست رهيبة: فقط في حجم كف اليد، وتطفو الذيل إلى الأمام، ببطء شديد. بدلا من المقاييس - على مرونة الجلد الرقيق الذي يمكن أن تنتفخ في حالة الخطر إلى الحجم، ثلاث مرات أكثر من الأصلي - وهو نوع من الجاحظة الكرة التي تبدو غير ضارة. ومع ذلك، فإن الكبد والجلد والأمعاء، والبيض، والحليب، وحتى عينيها تحتوي على سم الأسماك الرباعية الأسنان - وهو غاز الاعصاب قوية، 1 ملغ من التي هي جرعة قاتلة للبشر. لا يوجد ترياق فعال منه، على الرغم من أن السم في جرعات المجهرية، وتستخدم للوقاية من الأمراض المرتبطة بالعمر، وكذلك لعلاج أمراض البروستاتا.

في اليابان، ويعتبر السمك البخاخ السامة من أطايب الطعام، وعلى الرغم من أن الطبخ من ذلك لا يمكن تحقيقه إلا بترخيص، في كل عام من التسمم أنه يموت ما يصل الى 100 شخص. والغريب، يتم حل معظمها لإعداد بالتيترودوتوكسين في المنزل، وعدم معرفة كل التفاصيل الدقيقة للطبخ، tetradoksinovye المدمنين (يعتقد أنه في الجرعات المنخفضة tetradoksin له تأثير مخدر) أو الرياضيين المدقع، وبعض المال اشترى لنفسه الكبد كوك، حيث فقط وتتركز أكبر كمية من السم.

أصحاب المطاعم الذين يزعمون حقيقة أن تلك القائمة ظهرت سمكة البخاخ، مضطرون لتقديم المسؤولين الطبيين في وزارة الصحة من أكثر التقارير تفصيلا عن عدد من الأسماك وظروف التخزين. طهاة إعداد بالتيترودوتوكسين، ويشترط أن تكون رخصة دولة، مما يسمح لهم للقيام بذلك. للحصول على ترخيص، أنها تمر اثنين من الامتحانات: الكتابة الأولى، الذي قضى على حوالي ¾ من المتقدمين، وبعد ذلك - عملي، عندما كان مقدم الطلب لتناول الطعام لهم وجبة مطبوخة.

البخاخ الأسماك: الطبخ

الأكثر السامة، والأكثر تكلفة ومعظم الأسماك حساسية بالتيترودوتوكسين - نمر "الحيد البخاخ"، ما يسمى بسبب لونه. تجهيز الأسماك هي عملية معقدة تنطوي على 30 خطوة، والغرض منها هو إضعاف تأثير الحد الأدنى للtetradoksina. فإنه ليس من المستغرب أن التكلفة لكل حصة هذه الأطباق تتراوح من 100 $ - 500 $.

فوجو تؤكل نيئة، منذ المعالجة الحرارية سم الأسماك الرباعية الأسنان يفقد الخواص السامة فيها. واحدة من، طعم مميز للغاية أكثر من المعروف جيدا وغير أطباق جميلة جدا من انه "Fugusashi" -sashimi. رقيقة وحادة جدا سكين الشيف يقطع فمها، وزعانف، ومن ثم يفتح بطن، بلطف يزيل جميع أجزاء سامة للأسماك والجلد وشرائح أرقى بتلات. يغسل اللحم جيدا بالماء لإزالة أي أثر السم والدم. استعداد، لا أكثر سمكا من لوحة ورقة، وطباخا على طبق، وخلق في بعض الأحيان، أعمال مذهلة حرفيا من الفن: صورة فراشة، المناظر الطبيعية، وحلقت رافعة مع رقبة امتدت وسوت أجنحة ...

أكل fugusashi من أجل صارمة. أولا، الجزء الخلفي - الجزء الأكثر لذيذ وأقل سمية، ثم الجزء أقرب إلى البطن - هناك السم أكثر. واجب لطهي الطعام هو تتبع حالة من الضيوف، وتناول صحن ولم يعط لهم لتناول الطعام أكثر من جرعة آمنة. كوك ان يعرف ليس فقط الأبعاد الخفية للطبخ، ولكن أيضا لديهم معرفة في المجال الطبي فضلا عن كثافة العمل سم الأسماك الرباعية الأسنان يعتمد على بشرة الرجل، ومزاجه وكيف فإنه ليس من المستغرب - اللون.

وقر البخاخ الأسماك في اليابان لمدة قرن وأصبحت عبادة حقيقية في البلاد. في طوكيو، في واحدة من الحدائق العامة، فإنه هو نصب تذكاري للأسماك البخاخ. بالقرب من أوساكا هو المعبد، حيث يقع على علامة منحوتة خصيصا تكريما لها. جعلت سادة اليابانية من الشمعدانات البخاخ، والمصابيح وحتى الطائرات الورقية التي تصور بالتيترودوتوكسين الأسماك.