كيفية طبخ Shurpa؟ كيف لطهي لحم الخنزير Shurpa: وصفات والصور

دخلت المطبخ الشرقي في حياتنا طويلا وبقوة. أصبح بيلاو عام تقريبا طبق اليومي. وتباع الحلويات الشرقية في مخزن تقريبا. وهناك الكثير من السياح والصيادين والصيادين في كثير من الأحيان وبمودة أعد خلال غاراتها طبق دعا shourpa في مرجل. بالطبع، ليس هذا هو بالضبط الحساء يعني لها "المخترعين"، ولكن في بعض الطرق أنها قريبة جدا من الأطباق الأصلية. لذلك دعونا نرى كيف لهذا الشراب Shurpa - لذيذ، طبق شهي ولذيذ.

الحق في الاختيار من اللحوم

في جميع المتغيرات من هذا الحساء، مهما كان يسمى: chorba، shourpa، السوربيتول - تستخدم فقط الضأن. وهذا ليس مستغربا، وجاء الحساء لنا من البلدان الحارة، حيث معظم السكان - المسلمين. الخنزير بالنسبة لهم - وهو القذرة الحيوانية وسيئة الأبقار البقاء على قيد الحياة المناخ tamoshnem. لدينا خروف هو الأقل استخداما، وذلك قبل الطبخ Shurpa، تحتاج إلى فهم أي جزء من الجثة التي اتخذت كأساس. تأخذ الرقبة في كثير من الأحيان أو الكتف أو الظهر، اعتمادا على ما تفضل: وفرة من مرق غنية أو اللحوم. من المنعطفات الأولى من مرق سميكة من الأخير - الكثير من "حشو" وشفرة يعطي شيء بين بين.

البراعة الثانية: الأساس لshurpa أعدت فقط من الأغنام في لحم الغنم ليست دهني ولذيذة، وغالبا رائحة كريهة موجودة. السؤال الذي لا إجابة عليها بكل صراحة. حتى إذا كان في شك حول سلامة البائع، وإيلاء الاهتمام للون لحم الضأن. في هوى اللحوم الإناث أكثر قتامة بكثير من الذكور. وتذكر: من الواضح أن الحمل يجب أن تكون طازجة. ولكن حجم القطع رهنت مهم جدا، كما يجب أن تطبخ Shurpa من أجزاء كبيرة.

الآن الوصفة الأصلية تتكيف مع عاداتنا والأذواق. اللحوم يمكن أن تقطع ناعما. يتم استبدال الضأن شيء آخر، حتى الطيور. وتستكمل الخضار من قبل أولئك الذين لا يكبر أبدا في الشرق. ولكن إذا كنت أتساءل كيف لطهي حقا Shurpa، إذا كنت ترغب في تجربة النكهة الأصلية، حاول مرة واحدة على الأقل لطهي الطعام وفقا للقواعد.

كيفية طبخ حساء لshurpa

أنجح اتضح، إذا كان الحمل قبل الطبخ ينقع لمدة ساعة في الماء البارد المعتاد. كثير من الناس يعتقدون أن هذا سيكون لحوم "شعر"، تليين، وسوف ديكوتيون منه تتحول غائم. وهو مفهوم خاطئ شائع! في المقابل، فإن الحمل يذهب الدم الزائد ودم الآلهة، وبعد طهيه سوف تصبح لينة وعطرة. أكثر لذيذ تم الحصول عليها، بالطبع، shourpa في قازان، ولكن في غياب ذلك، ومناسبة كبيرة مقلاة سميكة الجدران. شوربة الحساء يجب حقا بطء النار، ولفترة طويلة - من 3 إلى 5 ساعات. سوف تظهر رغوة خلال الساعة الأولى أو اثنين. لا بد من إزالتها بشكل منتظم للحصول على مرق واضح.

ما أن تأخذ الأعشاب والتوابل

هذا هو واحد من أهم، وفي الوقت نفسه الأكثر ديمقراطية. الغار والبصل والفلفل الأسود والكمون والكزبرة - في هذه المجموعة هم من رأي غالبية الطهاة. ومع ذلك، والتوابل، ويمكن أن تختلف. في كثير من الأحيان shourpa بنكهة القفزات-suneli والكزبرة. وضعت فيه وفاتح للشهية والطرخون، والريحان. صحيح كمون، أوراق البقدونس والجذر والفلفل (والجرس وحدة)، الشبت. الشيء الوحيد الذي يحظر بشكل لا لبس فيه - كل أنواع بدائل، ومكبرات الصوت والأصباغ. لذلك، لا تأخذ كيس التوابل. أفضل الذهاب إلى السوق وشراء هذه التوابل.

Shurpa مع خروف

والآن بعد أن أساسيات إعداد لفهم المضي قدما في هذه العملية. بطبيعة الحال، فإنه من المثالي عندما shourpa بك يخمر في مرجل على النار. إذا كنت تستخدم فقط مثل طريقة الطبخ المخيم، تكون على علم بأن عليك ان تحصل على النار أو اثنين، أو واحد، ولكن منذ فترة طويلة، حيث يمكنك تعيين على النار اثنين من الأواني الفخارية. يجب أن يكون لامب لهذا الطبق 2 أنواع: العظام واللحوم. يمكنك أن تأخذ الأضلاع لحمي وقطع العظام. ويخمر من المرق (لا ننسى تمرغ!). اللحوم أيضا أجزاء كبيرة من المقلية بسرعة في مقلاة أو في وعاء وتضاف إلى المرق بعد نحو ساعة من طهيه، وعندما يتوقف الرغوة على ما يبدو. على طول البصل كله يندفع إليه.

عندما الخروف جاهز تقريبا، تتم إزالة العظام والبصل، وبدلا من ذلك المزروعة المفروم خشنا والجزر سوتيه ومصباح آخر. يجب أن هذه الوصفة في Shurpa أيضا وضع مكعبات صغيرة من الطماطم، مقشر من الجلد. عندما يأتي المرق ليغلي مرة أخرى، خفضت شرائح كبيرة من البطاطا. بعد وضع الغليان آخر الملح وجميع البهارات اختيار. لاحظ أنه بعد إزالة ورق الغار من مرجل النار تحتاج إلى التخلص منها. عندما تنضج البطاطا، وتعيين وعاء مغطى بغطاء جانبا لمدة 10 دقيقة لshurpa الحاضر. وتذكر: من الضروري أن يكون فقط الساخنة. المجمدة الدهون لحم الضأن (وshourpa - وجبة الدهون إلى حد ما) هو nevkusen جدا.

لحم البقر shourpa

الآن أقول كيف لطهي Shurpa بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الدهون أو الرفض لهذه الضأن. خذ كيلوغرام من لحم البقر مع العظام، وخشنا ختم وطهي الطعام عليه من المرق. مع الطماطم، وإزالة القشرة، ختم إلى مكعبات. تنهار أيضا في 2 البصل والجزر والفلفل واحدة. عندما لحوم البقر جاهز، تحميل الخضار مرجل. تغلي - إضافة بضعة ملاعق طعام من معجون الطماطم والفلفل ملعقة صغيرة (أو خليط من الفلفل)، شريحتين من الثوم المفروم والملح منها. 5 البطاطا ختم خشنا، إضافة إلى Shurpa انتهى تقريبا، ويطهى حتى تصل إلى البطاطا. أضف إلى البقاء على حفنة من البقدونس والشبت (المفروم)، غطاء ويبث لمدة نصف ساعة. يمكنك أن تأكل!

كما انها مستعدة الأوزبك

في هذا البلد لقواعد أيضا استخدام لحوم البقر (300 غرام). مرق منها يخمر تماما كما في وصفة السابقة، إلا أنه بمجرد أن يتم وضع اللحم الغار والملح والبصل المفروم 3. خلال غلي مرق يجب غسلها مع 50 غراما من البازلاء أوزبكستان والتي ينبغي أن تكون غارقة في وقت مبكر، ومقطعة إلى 4 أجزاء من لمبة آخر 5 و 3 البطاطا والجزر. عندما لحوم البقر يكاد يكون جاهزا، في Shurpa وضع البازلاء، وبعد 20 دقيقة - الخضروات. عندما يطهى حتى ينضج نصف والبطاطس القيت، ويطهى لفترة أطول قليلا shourpa 10 دقائق إضافية. خمس دقائق قبل إزالة من الحرارة إضافة التوابل: 2 الفلفل الحلو، مقطعة إلى المشارب والكمون والثوم والريحان، لوتس، الكاري، الشمر مع البقدونس. بعد إيقاف النار حتى shourpa مرة أخرى يجب أن أصر.

القائم على لحم الخنزير

مواطنينا مزيدا من الحب، وليس لحم الضأن ولحم البقر. ربما، أنها وضعت وصفة ل كيفية جعل Shurpa لحم الخنزير. إعداده بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من اللحوم. على سبيل المثال، الطبخ مرق أقل من ساعة. البطاطا لا تزال قطع كبيرة. ثم وضعت في مرق الملح ويطبخ لمدة 15 دقيقة حلقات البصل تنهار والجزر - شرائح. كل هذا يضاف إلى Shurpa عندما البطاطس جاهزة تقريبا. في هذه المرحلة، يمكنك رمي في lavrushku الحساء. عندما Dowar في المقلاة يوضع البقدونس والأغصان، إضافة التوابل المختارة. فمن الضروري لتغلي لمدة خمس دقائق أخرى. قبل أن تصب في الأطباق، ويجب إزالة البقدونس. وخلافا للصفات الأخرى، وهذا الحساء هو ليس من الضروري الإصرار، يمكنك إحضار فورا الى طاولة المفاوضات. هناك طرق أخرى لكيفية إعداد Shurpa لحم الخنزير، لكنها تختلف فقط في الاختلافات الطفيفة في التوابل، وهذا هو السبب نترك لك اختيارهم.

حساء البط

ويمكن القيام به في المنزل، من الدواجن، ولكن في كثير من الأحيان إعداد مثل shourpa في كفة الميزان للمطاردة. البط الأولى منقع في النبيذ الأبيض (02:00 على الأقل). ثم شطفه وطهي الطعام عليه من المرق مع إضافة وليس فقط الفلفل والبصل وlavrushki ولكن أيضا القرنفل والكمون والشمر والكزبرة. الدواجن الحساء حوالي ساعة. عندما يكون جاهزا تقريبا، لا بد من إزالتها، مرق، والبط وضعه مرة أخرى في القدر وترسل الجزر والبطاطا والأرز. خمس عشرة دقيقة المغلي وضعت الفلفل، وأكثر من دقائق إلى 8 يمكن إيقاف تشغيل (أو لإزالة من النار) ودفع. فارق بسيط خفية: تسرب من الأطباق في Shurpa أضاف تمزيقه (لا سحقت) الثوم والخضر المفروم والليمون أو الليمون. حتى الحصول على shourpa ألذ بكثير! وصفة (مع صور) يمكن تنفيذها في المنزل.