كيفية طبخ بيلاف: الفروق الدقيقة الطبخ، التوازن الصحيح في بيلاف الأرز والماء

بيلاو - عبق الأطباق الشرقية، وإعداد الأرز واللحم أو السمك. هناك وصفات ل بيلاو النباتي، حيث يتم استبدال تماما المنتجات الحيوانية الخضار أو الفاكهة. كيفية طبخ طبق اللحم في المنزل؟ ما ينبغي أن يكون نسبة من الماء والأرز بيلاف؟ وترد أدناه أساليب والفروق الدقيقة الطبخ طبق الشرقي.

أي نوع من اللحوم غير مناسبة لأغراض الطهي؟

لأكلة تبين لذيذ وعبق، فمن الضروري استخدام اللحوم العصير والطازجة. لحم البقر والخنزير ومنتجات baranina- غالبا ما تستخدم في بيلاو الطهي. الدجاج والأرانب ليست أقل شأنا من تذوق أنواع أعلاه من اللحوم. ومع ذلك، يتم إضافة الأرنب إلى بيلاف أقل من الدجاج، لحوم الأرانب لالجاف تماما.

كيفية اختيار بيلاف الأرز

يجب كروبا لا تكون ضحلة جدا وشفاف. لإعداد أطباق الأرز الأبيض باستخدام dlinnozernovoy، لأنه أقل ينهار. عند الطهي الأرز استخدام مسلوق، فمن الضروري اتباع عملية بيلاو الطهي، حيث أن هذه الحبوب سيتم إعداد وبالتالي، يمكن أن تتأجج، واتجهوا الى بيلاو عصيدة مع اللحوم.

كيفية الحصول على بيلاو خروج متفتت؟

يتم حساب نسبة الماء إلى بيلاف الأرز وطبق هش على النحو التالي: السائل يجب أن يكون أقل بكثير من جميع المكونات. على سبيل المثال، 300 غرام من اللحم و 300 غرام من الأرز والجزر 300G اتخاذ 600-700 مل. المياه، مع الأخذ بعين الاعتبار zirvak - مرق من الأطباق الشرقية.

ما هي نسبة من الماء والأرز يعتبر في بيلاو الخطأ؟ إذا قمت بوضع الأرز في 2 مرات أكثر مما كانت عليه في الطبق هو السائل، فإنه ببساطة بيلاف أو جافة أو غير المطبوخة جيدا. أثناء الطهي من المهم أن نتذكر أن الأرز ينمو في الحجم ويمتص الرطوبة، لأن التوازن الصحيح من السوائل والحبوب يجب أن تكون 2/1.

بيلاو في multivarka

نسبة الأرز والمياه خلال بيلاو الطبخ في multivarka تحسب نفسها للطهي الطعام في مرجل. سر بيلاو ناجحة في الاحتفال الصحيح من النسب. يجب أن تكون المكونات الرئيسية في طبق على قدم المساواة.

المكونات بيلاو في multivarka:

• اللحم البقرى او لحم الخنزير اللحوم - 500 غرام؛
• الجزر - 6-7 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• الشكل dlinnozernovoy - 500 غرام؛
• ثلاثة مصابيح.
• اثنان من رؤساء الثوم.
• التوابل: الملح والزنجبيل والفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأسود - حسب الذوق.
• 1 ليتر من الماء المغلي.

لبيلاو نسبة متفتت من الماء إلى الأرز أثناء الطهي في multivarka يجب أن تكون 2-1، أو بيلاو جاف جدا، أو في مكان من الأطباق الشرقية على عصيدة الأرز اللحوم.

، تتم إزالة اللحم يغسل الفيلم من ذلك. ومقشر والجزر والبصل. شغل في وعاء زيت عباد الشمس الجهاز، فإنه يتحول الوضع "القلي". يتم حقن الزيت الساخن نصف دائري شرائح البصل والجزر المفروم مكعبات كبيرة. حتى الخضار المشوي، تمزيقه اللحم إلى مكعبات، ثم توضع في وعاء Multivarki.

يتم خلط المكونات جيدا ويطهى لمدة 5-10 دقائق حتى هش على قطع من اللحم. يغسل الأرز ويوضع جانبا لله مع الزجاج السوائل الزائدة. اللحم مع الخضروات المملحة ومليئة 0.5 ليتر من الماء المغلي. في استعداد zirvak ضعت صحن التوابل مغطاة بغطاء. كما تبخرت سوى القليل من الماء، وتوضع في وعاء الأرز وأيضا مليئة 0.5 ليتر من الماء الساخن. دون اثارة بريستو، في وسطها وضع الثوم. رئيس يمكن أن يكون قليلا شق. Multivarki ثم الغطاء مغلق وطرح برنامج "بيلاو" 1-1.5 ساعة.

وتجدر الإشارة إلى أن نسبة الأرز والماء أثناء الطهي بيلاو في multivarka هي على النحو التالي: السائل يجب أن تغطي الردف بما لا يزيد على اثنين من اصابعه.

بيلاو في مرجل من الدجاج ولحم الخنزير

طبق مصنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم من حيث الطعم ليست أقل شأنا من الأرز واللحم المطبوخ أو الضأن.

المكونات:

• الدجاج ولحم الخنزير - 0.5 كجم (1 كغم من اللحوم)؛
• خمسة المصابيح.
• أربعة رؤساء من الثوم.
• الأرز طويل الحبة - 1 كيلوغرام؛
• الجزرة - 1 كيلوغرام؛
• توابل لبيلاو: الكمون والزنجبيل والكاري والكركم والفلفل الفلفل الأحمر والملح - حسب الذوق.

وينبغي أن يكون بيلاو في نسبة من الماء والأرز 2-1، لأن هذا النوع من الحبوب جدا "أحب" السائل ويمتص بسرعة. وبالإضافة إلى ذلك، فمن الضروري أن نعتبر أن بيلاو zirvak يجب أن يكون silnosolenym. عندما يتم إضافة الأرز إلى zirvak أنه يمتص الكثير من الملح حسب الحاجة.

يغسل اللحم، ومحو مع المناشف الورقية ومقطعة إلى مكعبات. مع البصل تتم إزالة قشر، ثم تقطع إلى حلقات كبيرة. مع الجزر خلع القشرة، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى صغير السجل. المرجل قبل ساخنة سكب النفط، وضعت الخضار وتقلى على محمل الجد. يضاف إلى الخضار واللحوم مروي في درجة حرارة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة، ثم سكب في غلاية من 1 لتر من المياه المخلوطة مع التوابل والملح.

بعد الغليان طبق مطهي لمدة 10 دقيقة. ثم، وقال انه وضعت الأرز والثوم ويسكب ليتر من الماء المغلي. مرجل مغطاة كأب، والأرز يطهى لمدة ساعة ونصف. من المهم أن نتذكر أن نسبة المياه إلى بيلاف الأرز وينبغي ألا تعامل على قدم المساواة. يتم أخذ السوائل في أكبر مرتين من أن الحبوب.