النقانق المصنوعة من لحم الحصان. Kazy - الكازاخستاني لحم الخيل سجق (وصفة)

ما هو كازي (السجق)؟ الإجابة على هذا السؤال سوف تجد في هذه المقالة. نقول لك أيضا حول كيفية جعل هذه وجبة خفيفة وخدمتها الى طاولة المفاوضات.

معلومات عامة

Kazy - النقانق المصنوعة من لحوم الخيل، وهو طبق تقليدي من الشعوب التركية. يتم تصنيع هذا المنتج من قبل تدك أغلفة الطبيعية (ومعظمهم من الأمعاء الحصان) اللحوم من الدهون (مع الأضلاع) والتوابل. ومن سمات هذا الطبق هو أن القولون لا مليئة اللحوم وقطعة واحدة من لحم الخيل.

هذا المنتج يمكن أن تستخدم في أشكال مختلفة (المدخنة، مطبوخة أو provyalennom). كما تجدر الإشارة إلى أن الكازاخ والبشكيريون اتخذت كازي حصرا في شكل مغلي، والتتار - المدخن.

اختيار المواد الخام

مع التصنيع السليم لحوم الخيل النقانق تبين لذيذ جدا وعطرة. مطلوب كازي طبق الشعب التركي (الرحل البشكيريون Kirghizes، التتار الكازاخ Karakalpaks وNoghais) الذي يعمل حصرا للجدول عطلة.

قبل أن أقول لكم عن كيفية جعل مثل وجبة خفيفة، يجب الانتباه إلى حقيقة أن اللحوم لهذا المنتج يؤخذ فقط من الخيول تغذية جيدة، والتي على كمية كبيرة من الدهون.

الطبخ الميزات

الحصان سجق اللحم في المنزل تستعد ليس لفترة طويلة جدا. تماما في كثير من الأحيان كازي كوك مع اللحم وخدمة معا في صحن واحد كبير. في كثير من الأحيان إلى هذا النقانق وقدم beshbarmak (مقطعة إلى شرائح رقيقة ومغطاة بألواح العجين، المغلي في مرق اللحم)

بعض الشعوب التركية كازي تستخدم لإعداد نارين وبيلاو. مع هذا الطبق الثاني السجق يتم الحصول عطرة جدا، لذيذ وصحي.

السجق كازي: من السهل وصفة

اللحوم لحم الحصان يسمى الخيول الصغيرة. لها طعم خاص مثل الكثير جدا الطهي. جميع أنواع اللحوم هو لحم الحصان يحتوي على أعلى كمية من البروتين. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على الأحماض الفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والصوديوم والأحماض الأمينية. كما تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذا المنتج هو عمليا أي الكوليسترول في الدم.

في الوقت الراهن، لحوم الخيل السجق هو حساسية مكلفة جدا. إذا كنت لا تستطيع شراء مثل هذه المنتجات في المتجر، ونقترح أن تفعل ذلك بنفسك. للقيام بذلك، استخدم صفة موضح أدناه.

لذلك، نحن بحاجة إلى:

• لحم الحصان طازج - حوالي 1 كجم.
• الدهون الحصان - حوالي 500 غرام؛
• قرحة فرسي أو أي غطاء آخر طبيعي - حوالي 50 سم؛
• الفلفل الأسود - حوالي 3 غرام؛
• ملح البحر على ما يرام - وفقا لتقدير.
• الكمون - حول '25

مكونات المعالجة

يتم اللحوم منزل الحصان السجق على مراحل. أولا، يتم غسل منتجات اللحوم جيدا في الماء البارد، ثم قطع جنبا إلى جنب مع الدهون الحصان إلى شرائح بطول 10 وعرض 4 سم. بعد ذلك، والمكونات وضعت في كوب عميق، وبنكهة التوابل (الفلفل وبذور كمون وملح). في هذه الحالة، كل قطعة من اللحوم والدهون يفرك جيدا مع خليط التوابل التي تم الحصول عليها.

بعد تنفيذ هذا الإجراء، خزان مملوء يتطلب غطاء الشاش كثيفة وتترك في مكان بارد بالضبط 2 ساعة.

إعداد قذيفة

بينما منقع ومنتجات اللحوم، يجب أن تبدأ إعداد أغلفة الطبيعية. كما من المستحسن استخدام قرحة فرسي. فقط حتى تحصل على الكازاخستاني النقانق الحقيقي.

يجب شطف الجلد المكتسبة جيدا في الماء البارد ثم نقع الكثير الخشنة ملح البحر وشطف 4-6 مرات أكثر، ولكن في الماء الساخن.

عملية ملء وعاء

وشكلت حصان سجق اللحم في المنزل بنفس الطريقة كما غيرها من المنتجات المماثلة. للقيام بذلك، واحدة من نهاية الأمعاء الحصان يجب أن كزة عصا، ثم ادراك التعادل موضوع قوي. من ناحية أخرى في غلاف الطبيعي هو مطلوب لوضع حشو معدة مسبقا. في هذه الحالة، يجب أن إجباريا تناوبت على منتجات اللحوم مع لحم الخنزير المقدد.

ملء الأمعاء الحصان بأكمله محشوة، والطرف الآخر منه ضرورية لادراك التعادل بقوة المواضيع. على هذا النحو، ينبغي وضع نوع من الخبز في وعاء مع غطاء وترك في مكان بارد.

المعالجة الحرارية

قريد كثير جدا من الشعوب التركية في كازي استخدام أعضاء النموذج. ومع ذلك، من أجل إعداد مثل هذا المنتج، وسوف تحتاج إلى الكثير من الوقت. وعلاوة على ذلك، ينبغي النقانق تجفيف إعداد المكان الذي كانت لفترة طويلة (حوالي أسبوعين) يمكن أن تعلق على الحبل وvyalitsya.

قال ذلك، قررنا أن يطبخ بسرعة السجق الحصان وتقديمه إلى طاولة العطلات والقطع الخفيفة عبق والقلبية.

بعد سجل أغلفة الطبيعية ملء (اللحوم والدهن مع التوابل)، وخيوط ligated بإحكام، وينبغي أن توضع فورا في غلاية الحديد الزهر كبير (غلاية). المنتجات النهائية وعلاوة على ذلك هناك حاجة لملء مياه الشرب العادية (ويفضل البرد) وضعت على نار بطيئة. بعد الغليان المنتج مرق ينصح الطهي لمدة ساعتين تقريبا. لا ينبغي أن يكون في نفس الوقت زيادة النار. بدلا من ذلك، ساهمت قذيفة يمكن أن تنفجر الحصان إلى إخراج ملء الخارج.

كما تجدر الإشارة إلى أنه بعد الغليان في الماء على سطح المرق مرجل ينبغي تشكيل رغوة رمادية غير سارة. من ذلك يجب التخلص من، وذلك باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. وبالإضافة إلى ذلك، لمنع تورم والضرر اللاحق إلى الحصان الأمعاء فلا بد أول إبرة البزل في عدة أماكن. يؤدي هذا الإجراء إلى تسهيل خروج فقاعات الهواء من تحت القشرة، والحفاظ على شكل kazy كله.

صحيح خدمة

الآن عليك أن تعرف كيفية إعداد الحقيقي الكازاخستاني النقانق لحم الخيل، الدهون الحصان وأغلفة الطبيعية. وبعد أن تعرض المنتج شكلت لتسخين العلاج والمطبوخة تماما، فإنه يجب إزالتها بعناية من المرق و، ووضع على لوحة مسطحة، بارد.

إعداد السجق محلية الصنع مصنوعة من لحوم الخيل وإلى أن تبرد، تنظيف القولون ومقطعة إلى شرائح لا أكثر سمكا من 1 سنتيمتر. خدمة هذا فاتح الشهية الضيوف المدعوين بشكل أفضل مع البصل المخلل. استمتع بوجبتك!