كيفية جعل حشو العصير لذيذ للفطائر: وصفات

لتبدأ بضع كلمات عن الطبق. بعد كل شيء، وعدد قليل من العشيقات الشباب اليوم لديه فكرة عما عباءة. هذا الطبق من اللحم - ولد المنتجات Pel'mennykh. وهو يشير إلى الشرقية التقليدية، الآسيوية أو بالأحرى، المطبخ. يكون جاهزا في أوزبكستان، وطاجيكستان. وتوجد أوجه الشبه له في المطبخ الوطني الكازاخستاني. هذا علاج هناك والشعوب سيبيريا. وفي منغوليا، كوريا، الصين، فإنه يعمل أيضا ليس فقط على العشاء المنزل، ولكن أيضا في المطاعم الكبيرة أو محلات المواد الغذائية متواضعة.

أشعة مانتا والزلابية

من القلة الأول الذي يحصل لطهي طبق الطريقة التي ينبغي أن يكون مثاليا. هناك العديد من الخفايا والفوارق الدقيقة. وتتكون العملية برمتها من ثلاثة "عمليات": دلك بشكل صحيح العجين، وإعداد حشو للفطائر وسلقها. ما هي الاختلافات الرئيسية من الأطباق المعتادة لدينا من الزلابية؟ أولا، فهي أكبر بكثير من مرتبة "آذان الدب" صغيرة (الاسم الثاني pelmeshek). ثانيا، المغلي أنها في الماء والبخار، حمام الماء. وثالثا، لالزلابية حشو محددة جدا.

التكنولوجيا إعداد

أهم شيء تحتاجه للحصول على وجبات "المناسبة" - وعاء خاص لالغليان. انه دعا على التوالي، "kaskane مانتي". بالطبع، هناك بعيدا من كل عائلة. ولكن هذا لا يعني أننا يجب التخلي عن فكرة إعداد وجبة ومفاجأة تحبه. حسنا، إذا كنت جعل حشو للفطائر، يعجن العجين وطلبه المنتجات نفسها، فمن ثم يجب أن تأخذ أكبر وعاء، ووضع لها في لوحة عميقة أو طبق، أسفل يتأهل، وضعت في بلدها الذين عينتهم "فطائر اللحم" غطاء مع لوحة أخرى، تصب في مقلاة القليل من الماء، وتغطي بغطاء وضعت على نار صغيرة. يبدو من الصعب بعض الشيء، بطبيعة الحال. ولكن هذا هو مضيفة لا التكيف. وبعد ذلك سوف حشو للفطائر الحصول على "حق"، وهم أنفسهم - على الأقل لمعرض الطهي لتقديم!

وصفة الكلاسيكية للالعجين

وقد درست أساسيات نظرية، لنبدأ في ممارسة. دعونا نبدأ مع العجين. خذ 500 غرام من الطحين، وكوب من الماء، عن الملح ملعقة والبيض. يعجن العجين منتجات مطاط بارد. لماذا هذا؟ لأن وضع ملء على قطع توالت رقيقة جدا، وأنه من المهم أن لا تتمزق فيها. وفي عملية الطبخ حتى لا افترقنا لم ينتشر. لفة العجين الناتج في الكرة، ويغطى ويترك rasstoyatsya "الاسترخاء". ثم، وقطعة الرئيسي من الكعك الصغيرة قطع، الهريس، لفة من سمك طبقة في ملم، وقطع من الساحات الكبيرة، ما يقرب من 10 × 10. غرست حتى يمكن إعداد العجين لوعباءة مفروم (انظر صفة أدناه).

وصفة الكلاسيكية للحشو

تقليديا، وهي مصنوعة من لحم الضأن أو لحم الغنم. أيضا، باعتبارها عنصرا أساسيا تضمن فيه الشحم أو kurdjuchnogo (لأنه يزيد في هذه الحيوانات في الفقرات الذيلية المنطقة). بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التوابل المختلفة. وهكذا، لجعل حشو للفطائر وصفة يوصي: مفرومة ناعما نصف كيلو من البصل، مقطعة إلى قطع صغيرة و 1 كيلو من اللحم. إذا كنت لا قطع عليه، ثم اللحم المفروم مع شبكة كبيرة. في هذا، أيضا، بالمناسبة، على عكس الزلابية الزلابية من: تلك الأرض مفروم جيدا في كتلة واحدة متجانسة. الآن الدهون: خذ حوالي 150 غراما، وكذلك ختم. ماذا عن: قد تحتاج إلى أكثر من ذلك، لأنه في كل "زلابية" وضعت وتعبئة وقطعة دهني. وضع الجانب القطع. حشو للفطائر وصفة ينصح، إلا البصل والفلفل السخي إضافة التوابل و: البردقوش، الكزبرة والريحان. صب نصف كوب ماء كما المملحة بقوة. الزلابية هذا غير مطلوب. وفي هذا السائل طبق تحتاج لطهي حشو العصير لالزلابية.

نحت، وطهي الطعام، ونحن أيضا

عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك الاشياء مع العجين اللحم المفروم. ولهذه الغاية، في وسط كل مربع وضع اللحوم، إضافة إلى قطعة من لحم الخنزير المقدد ورشة لحشو لا تسقط. وتشمل المنتجات النهائية بقطعة قماش والسماح لها الوقوف لمدة 10 دقائق ثم يترك على نار خفيفة ل40-45 دقيقة. لوينبغي أن يكون الجدول الساخن، مع رش الأعشاب المفرومة. ونتيجة لملء كريم مناسب الحامض، والمايونيز، قوي مرق اللحم بنكهة الفلفل - للاختيار من بينها. بالإضافة إلى ذلك، وضعت الخردل والفجل وقليل من الماء المغلي المطلقات مع الفلفل والخل.

توضيح هام

لمعرفة كيفية طبخ فطائر على البخار، كما قيل لنا. ومع ذلك، فإن العملية يمكن أن تسارع، إذا للقيام بذلك: جيد يحمى الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية "Varenichki" لهش. وتحول بعد ذلك إلى لوحة، وضعت في وعاء ويسكب فوق البخار ليس 45 دقيقة، أي أقل من نصف - 25-20. بالمناسبة، كما تبين في هذه الحالة، فإن الطبق هو ألذ بكثير ويبدو فاتح للشهية.

مجموعة متنوعة من مفروم

في ربات البيوت قد يكون السؤال المشروع: كيفية جعل حشو للفطائر لم يتم الحمل، واللحوم الأخرى؟ في الواقع، وشرق آسيا وكذلك، - مسألة حساسة. وقال أحد سكان الأوروبي يمكن أن رائحة الخراف لم ترغب في ذلك. وخنزير، خنزير أو لحم العجل مكان مألوف. في هذه الحالة، لتقاليد غريبة ينبغي تناولها بأسلوب خلاق. وإعداد حشو للفطائر لحم الخنزير. ميزته هو أن اللحم هو أخف من الضأن. اختر اللحم posochnee، ولكن مع كمية صغيرة من الدهون. وبشكل منفصل شراء الدهون. يمكنك معادلة المالحة بالفعل. أو مدخنة - الذي هو أكثر ملاءمة. واسلكوا في خوارزمية مألوفة.

الاختلافات وصفة

أكثر يجب مناقشة كيفية إعداد حشو لالزلابية ليس اللحوم والخضروات. نعم، وهذا يمكن أن يكون طبق نباتي. بتعبير أدق، تقريبا. كما يستخدم ملء البطاطا، واليقطين والجزر. أو الفاكهة - التفاح والعنب والسفرجل.

• إذا تم طهي طبق القرع، واتخاذ dospevshuyu جيدة ولكن أصناف ذيذا. يقتطع أجزاء، نظيفة، ثم كل شريحة فرم إلى قطع صغيرة. عدد من رؤساء أجاد البصل، ويمكن أن تقلى طفيفة، إضافة الملح. الاختلاط مع اليقطين. خفض بشكل منفصل 250-300 غرام من الدهون. يمكنك الاتصال مباشرة مع التعبئة، ويمكن أن تقارير منفصلة إلى قطع عندما العجين سوف تصبح مفروم تعبئة اللحوم. فقط لا ننسى التوابل، فإنها تحتاج بالضرورة لجعل طعم الزلابية وبالإضافة إلى ذلك، لأن اليقطين نفسه التضاؤل. ووضع التوابل للنكهة. قبل الطبخ بالتأكيد جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية - سيكون ألذ.
• البطاطا مانتا. لجعلها، وسوف تحتاج نصف كيلوغرام من المحاصيل الجذرية، 3-4 البصل كبيرة، والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. سالو، أعتبر أو لحم الخنزير المقدد المدخن - رطل. قشر البطاطا النيئة والزهر ناعما أما بالنسبة للسلطة "أوليفييه" أو الخل. وكذلك فعل مع البصل ولحم الخنزير المقدد. إذا البصل لاذع، ويسكب الماء المغلي والضغط - مرارة تذهب بعيدا. تخلط جميع المكونات، إضافة القليل من الملح والفلفل الحاد بالضرورة. تطبيق تعبئة في العجين ويطهى حتى ينضج. خدمتهم كما عباءة من اليقطين، وكريم، وصلصة الكريما الحامضة. لذيذ ويتحول مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم. من الناحية المثالية، يمكنك أن تفعل خاص، فقط يكون ما يتم طهيها في البلدان الآسيوية.

صلصة للعباءة

لذا، صلصة الطماطم، وحار. له قطع رطل من الطماطم الناضجة الحلوة، 3 البصل. يقلى البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي. تضاف الطماطم. يترك على نار هادئة، وتغطيتها، حتى ذلك الحين، حتى يبدأ قشر لفصل من اللب. ثم يضاف الملح، إضافة المفروم جراب الفلفل الحار (اختياري، ولكن في وصفة يقول ذلك)، قليل من بذور الشمر، القليل من الماء. وقليل من الحساء، صلصة للحصول على متوسط كثافة الاتساق. في النهاية، إضافة المردقوش المفروم (الطازج) وعدد قليل من فصوص من الثوم. إذا أردت، رشي القليل من السكر.