كيفية تحضير النقانق البافارية وما تخدم

المطبخ الألماني تشتهر في جميع أنحاء العالم لالنقانق وغيرها من المنتجات المماثلة. ولكل من النموذج: ميونخ، نورمبرج، النقانق البافارية - لديها صفة الخاصة وتكوينها والطبخ الحيل. دعونا ننظر في الخيال الطهي بافاريا. مثل كل تحفة الطهي، النقانق البافارية هي اختلافات كثيرة، ولكن تبقى في جوهرها. في معظم الأحيان أنها مصنوعة في شكل أنصاف إلى جاهزة لجلب قبل الايداع. طهي عدة طرق مختلفة، سنقوم بشرح بعض منها.

النقانق المبسترة

مهما كانت صفة قد تستخدم لإعداد النقانق البافارية، سوف تحتاج في أي حال الأمعاء، حيث ستتمكن من ملء حشو. ولكن ماذا عن هذا الجزء المهم أن تأخذ الرعاية مقدما: ليس في كل مكان وليس دائما يمكنك شرائها. لوالأرض كيلوغرام صفة وصف من لحم البقر مع مائتي غرام من الثلج (ويمكن الاستعاضة عنها الماء البارد جدا)، كل على حدة - ربع كيلو من لحم الخنزير المقدد (بيكون بدلا تناسب سيئة للغاية)، وآخر شيء - لمبة. جميع مكونات نكهة من البقدونس المفروم والملح والفلفل (والبازلاء العطرية التي تحتاج إلى طحن في مطحنة القهوة). هنا تقلص ذلك العصير من نصف ليمونة. مفروم تعجن جيدا ولمدة نصف ساعة في الثلاجة إزالتها. ثم جمعوا في القناة الهضمية، وليس ضيق جدا، بحيث لا تنفجر. خلال فترات متناسبة لا يتجاوز طولها 10 سم، هو موضوع ربط. توضع النقانق البافارية التي تم الحصول عليها ساخنة، ولكن لا يغلي الماء لمدة ساعة أخرى. يمكنك الاحتفاظ الحاوية على النار، ولكن بعناية للتأكد من أن المياه ليست ساخنة فوق 80 درجة مئوية. عندما يبرد المنتج، يتم إزالته في الثلاجة، والمقلية قبل التقديم.

الطهي في الفرن

مع الفرن تبين ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا النقانق وردية (انظر الصورة أعلاه). أكثر العصير لذيذ وسيتم إصدارها عند خلط أنواع مختلفة من اللحوم. 900 لحم مفروم ز، فمن المستحسن أن تأخذ 100 غراما من الدهون، ولكن إذا كنت لا تحب الدهون، ويمكنك الاستغناء عنه. ملء بنكهة الثوم في 4 فصوص سحق والفلفل الحلو والفلفل الأحمر والأسود والملح - لذوقك. لمرونة حشو يعجن يوضع في كيس وبلطف مستبعد على الطاولة. يتم الضغط على ملء في وعاء، هو ligated ذلك، وتوضع النقانق البافارية أعدت في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة. إذا كنت تفعل لهم الأوراق المالية، ويتم استخراج أنها، وتنظيفها وتبريده في البرد. إذا كنت ترغب في تذوق الآن - في الفرن، إضافة الحرارة والعودة علاج فيه لمدة عشر دقائق أكثر إلى اللون البني بشكل صحيح.

النقانق

إذا كان لديك المدخن، تعتبر نفسك محظوظا. يمكنك استخدامه لطهي النقانق البافارية اللذيذة. وصفة ل 2 جنيه للرطل من لحم البقر ولحم الخنزير، ولكن يمكن أن تحسب لأكثر من ذلك. أولا، هو قطع اللحم المتوسطة وإزالة نصف ساعة في الثلاجة. ثم التمرير بشكل منفصل في مفرمة اللحم. في وعاء، والجمع بين ملعقة كبيرة من ملح البحر، والخردل الحبوب والسكر، وهما صغيرة ملعقة فلفل أبيض وربع - askorbinki. التوابل تعجن مع اللحوم التي تم الحصول عليها يتم الضغط في الأمعاء التعبئة، التي كما هو موضح أعلاه تعادل (كخيار - الملتوية). يتم إرسال حزمة من فرانكفورتر في المدخن مع درجة حرارة 83 درجة لمدة ساعتين. عندما يبرد، فإنها ينبغي أن تكون ملفوفة في ورقة شحوم ونضع في الثلاجة. للأسف، النقانق المدخنة ولاية بافاريا لديها الصلاحية أسابيع فقط 2. ومع ذلك، يعد أنها لن يدوم - تؤكل من قبل. ولكن مما إعداد النقانق لديها ميزة هامة: لا حاجة لمزيد من معالجتها.

النقانق المجمدة

لجعل مزيج الكعكة دون ما قبل العلاج المطلوب مفروم طحن عدة مرات، لذلك تحولت مثل عجينة أو عقل. من حيث المبدأ، فإن نسبة من المنتجات المماثلة لتلك المذكورة أعلاه، ولكن من أجل تجنب السمط، فمن الأفضل لاستخدام الخلاط. إذا لم يكن ل- تحويل مفرمة اللحم مرتين على الأقل. وينصح العديد من ربات البيوت الألمانية أيضا أن أضيف في بياض البيض المفروم - واحد لكل كيلوغرام من اللحوم. ولوينصح النقانق المجمدة لا domeshivat لا لحم الخنزير أو الدجاج، ولحم العجل حصر. عندما تكتظ النقانق البافارية (ترد الصور في المقالة)، يتم وضعها أولا في الثلاجة لعدة ساعات. وفقط بعد أن الاختباء في الثلاجة.

ما يجب أن تأكل النقانق البافارية

إذا كنت جائعا جدا، لا يمكنك الاستغناء عن طبق جانبي. في هذه الحالة، النقانق تناسب البطاطا المسلوقة والخضروات الطازجة (الخيار والطماطم)، والملفوف مطهي. وكذلك بطاطس الباردة التقليدية. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تجربة نكهة الألمانية الحقيقية، لا تؤدي إلا إلى النقانق والمعجنات الخردل الحلو. أول من السهل العثور عليها، ويباع في محلات السوبر ماركت. تصحيح المعجنات بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم في متناول اليد المخبز الألماني لشراء غير محتمل. في هذه الحالة، لا تنسى أن ما لا يقل عن البيرة! ماذا يمكن أن يكون سجق البافاري (الصورة رأيت في المقالة) دون البيرة المفضلة!