كما السلمون الملح في المنزل، وكذلك لشراء سمكة حمراء أخرى

سمكة حمراء - وهو سمك السلمون المرقط، السلمون الاحمر، كوهو، الصاحب، سمك السلمون الوردي، وسمك السلمون. يتم إثبات جميع هذه الأنواع حساسية. ولكن الصاحب وسمك السلمون الوردي في التخليل وجاف. هم أفضل في التدخين وسيلة ساخنة أو باردة. لكن أنواع أخرى من بعد التمليح يصبح العطاء من المستغرب والمذاق. من المؤكد أننا نستطيع شراء كيس من الحلوى في المتجر. لكنها أرخص بكثير لطهي الطعام المسرات نفسك. اليوم سوف نتعلم كيفية مخلل الحمراء الأسماك. سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون في نفس الوقت يمكن أن تكون الطازجة والمجمدة.

الأولى الأسماك نحت. نظيفة، وأحشاؤه، يا. ثم قطع الرأس والذيل، وزعانف. من الافراج عنهم في وقت لاحق الأذن كبيرة. ولكن الآن نحن لا نتحدث عن حساء السمك، ولكن حول كيفية مخلل سمك السلمون المرقط في المنزل. قطع الذبيحة إلى قطع كبيرة. منذ صغيرة جدا المشبعة بالملح وتفقد استساغة. الآن لدينا عملية صعبة للفصل بين شرائح من الجلد.

ربما هذه هي الخطوة الأكثر صعوبة في طور المالح سمك السلمون المرقط في المنزل. تسليح بسكين كبير ومفرط الحدة. انهم يمكننا أن نجعل من شق حول الزعنفة الظهرية. تلتقط يده اليسرى، وإخفاء انتفاخ لها، والحق (حيث السكين) الاستمرار في قطع عليه بعناية. جعل طريقه شفرة تحت الجلد، والانتقال إلى جرح في البطن. ونفذت العملية نفسها بها مع الأسماك الأخرى جانبية، مع فارق وحيد أن يتم انتقاؤها من قبل جهة وسحب العمود الفقري جنبا إلى جنب مع العديد من عظام الأضلاع.

دعونا نقول لكم لقد تعاملت بنجاح مع رقيق. جلود وعظام، مع اللحوم التمسك ذلك، يمكنك الذهاب بعد الرأس والذيل إلى مجموعة الحساء، ولكن يمكنك مخلل أيضا تناول وجبة خفيفة مع البيرة. هذا بالنسبة لك لاتخاذ قرار. الآن ننتقل إلى المرحلة النهائية من يجري المالح سمك السلمون المرقط في المنزل. هذا - إعداد الخليط. يجب أن يكون حجر الملح، والخشنة. لإعطاء المودة، يجب إضافة كمية إلزامية على قدم المساواة من السكر. (وهناك وصفات أن وضع بدلا من العسل السائل ورشها مع خليط من لا الأسماك وفرك في ذلك) ويصب الملح على نكهة التوابل المفضلة لديك. ولكن أعلم أن هذا القياس: الأعشاب والبهارات الجافة لا ينبغي أن تطغى على نكهة الأكثر حساسية من الأسماك الحمراء.

الآن، حول الطبق. انها تلعب دورا هاما في كيفية السلمون الملح في المنزل. السعة (وعاء أو حوض) لا ينبغي أن يكون لامع حتى لا تأتي تفاعل كيميائي من الأكسدة. الشيء Sypem على الجزء السفلي من الخليط على استعداد لالتمليح. وضعنا على اثنين من كبار يورق والبازلاء والفلفل. هم - أول قطعة من جلد السمك أسفل. صب تماما في الخليط، ونشر ورقة الغار والفلفل. وهلم جرا. الطبقة العليا - وبطبيعة الحال، خليط المالحة.

هذا كل شيء. السعة غطاء التمويه وتدور أحداثه في مكان بارد (أي أكثر من + 10 ° C) مكان. فمن الأفضل لتتناسب مع الرف السفلي من الثلاجة. ويوصى أيضا لتغطية الحمولة الأسماك. كثير من الناس يتساءلون كم الملح السلمون؟ والمفارقة، ولكن أن يفسد السلمون مستحيل عمليا. حمها يمتص الملح فقط بقدر الحاجة. يمكنك أن تبقي عليه اليوم، اثنان، ثلاثة أيام. ولكن إذا كنت تريد أن تذوق السمك المملح، ويتحقق التأثير المطلوب في ساعتين.