فرغانة بيلاو: خطوة بخطوة وصفة

مدهش فرغانة بيلاو! وصفة هو معروف لجميع سكان الدول الشرقية. أفضل مع هذا الطبق استشارة ممثلي نصف القوي البشرية. هذا القلبية، طبق لذيذ التي لن تترك أحدا غير مبال.

هيكل

وصفة كلاسيكية من الطبق يتكون من عدة عناصر هي: لحم الضأن والأرز والخضروات والتوابل. للحصول على فرغانة بيلاو الحقيقي، يجب أن الحبوب استخدام المتخصصة، ودرجة من الأرز يسمى devzira. التوابل يمكن استخدام أي، مع التركيز على تفضيلات أذواقهم، ولكن دول الشرق الناس عادة استخدام البرباريس، مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة.

فرغانة بيلاو تقدم مع الخضروات الطازجة والأعشاب المختلفة، وبذور الرمان. لمحبي الحادة يمكن وضعها على حافة الثوم لوحة والفلفل.

الكلاسيكية فرغانة بيلاو: خطوة بخطوة وصفة

التقليدية وصفة بيلاو الطبخ هو في الواقع ليس من الصعب. الشيء الرئيسي - اختيار صحيح الأرز والتوابل. وكذلك الاستعداد بشكل أفضل كان المرجل، ويرجع ذلك إلى هذا بيلاو فرغانة لذيذ وعبق خاص.

المكونات

• لحم الضأن - كيلوغرام.
• الرقم "devzira" - كيلوغرام.
• السلط - الاسترشاد ذوقك، فمن المستحسن عدم استخدام كبيرها وصغيرها.
• الكزبرة المطحونة - ملعقة كبيرة دون الشرائح.
• البرباريس - ملعقتين.
• الكمون - نصف ملعقة كبيرة.
• جزرة كبيرة - 4 قطع.
• البصل - 4 قطع.
• زيت نباتي - 350 مل. من الناحية المثالية، واستخدام الدهون الأغنام بدلا من الزبدة. إذا كنت تستطيع شراءه، ستحتاج حوالي 400 غرام.
• الثوم الشباب - ثلاثة رأس الثانوي.
• الفلفل الفلفل - 3 قطع.
• الرمان متوسطة الحجم - 1 قطعة.
• الأعشاب - الشبت والبقدونس والكزبرة.

إعداد

كيفية طبخ فرغانة بيلاف؟ من السهل! اتبع الخطوات التالية - وتحصل على وجبة مذهلة، لتذوق والشم والتي لا يمكن لأحد أن يقاوم.

1. لبدء القروض الأرز. الحبوب قبل الطهي مما لا شك فيه أن تأخذ في الماء لا يقل عن 3 ساعات.

إذا كنت تمكنت من شراء أصناف الأرز devzira، سترى أنها في الواقع ليست نقية، لذلك يجب غسلها جيدا في عدة المياه. صب الأرز في وعاء، أدخل الماء، والأرز، وشطف، واصطياد جميع قشر المنبثقة. كرر حتى المياه المتدفقة من المقلاة، فمن الواضح. ثم يسكب الأرز العذبة والمياه المالحة قليلا وتترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت، هو القليل من الانتفاخ وبيلاو يصل الوضع استعداد أسرع بكثير.

2. إعداد بيلاف فرغانة يبدأ ليس فقط مع إعداد الحبوب، ولكن أيضا في اختيار من لحم الضأن. يجب أن تكون اللحوم الطازجة، غير مجمدة، دون الشرائط.

هو قطع اللحم يغسل إلى مكعبات متوسطة الحجم. بينما كنت تعمل في مجال تجهيز الضأن، في مرجل يكمن شرائح الدهون الذيل. تقلى حتى كلها ساخنة مع النفط، ثم إزالة cracklings مرجل، وخفض الدهون ليست البصل المفروم كبيرة جدا.

عندما البصل سوف تصبح ذهبية اللون الجميل، إزالته لوحة، وفي مكانها وضع قطعة من لحم الضأن مستعدة. براون اللحوم على كلا الجانبين، إضافة إلى أنه المفروم والجزر جوليان رقيقة، ووالبصل المقلي. اللحم المشوي مع الخضار، أو - كما يطلق عليه الأوزبك - zirvak، حوالي 10 دقائق.

3. اللحوم جاهز تقريبا، وحان الوقت لالتوابل، وذلك بفضل الذي يأخذ بيلاو فرغانة من تلقاء نفسها، والعديد من نكهة المفضلة لديهم.

وهكذا، في مرجل مع zirvak يرش الكمون والكزبرة، وقصفت النخيل البرباريس، ثم نضع الفلفل الحار المفروم (إذا كنت لا تحب الطعام حار جدا، ويمكن الاستعاضة عن طريق الفلفل الأسود العادي). جميع المزيج جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. عندما الجزرة هي جاهزة، تصب في بوتقة من الماء المغلي، بحيث تغطي سوى الخضروات لبضعة سنتيمترات. لم تعد تحتاج إليها، أو بيلاو الأوزبكي سوف "فرغانة" لا يكون ما ينبغي أن يكون، ولزجة جدا مثل العصيدة. رمي اللحم ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم، ووضع الملح. اطفاء جميع تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبا.

5. لذلك، حان الوقت للحبوب. مرة أخرى، ويغسل الأرز، والسماح للاستنزاف المياه بها. صب فريك إلى zirvak، فقط لا تخلط، ولكن على نحو سلس إلا قليلا خارج. ملء كل الماء المغلي، وينبغي أن تشمل المنتجات إصبع واحد فقط. بيلاو يترك على نار عالية لمدة 7-10 دقائق.

6. التحقق من جاهزية الأطباق يمكن أن تجعل حفرة في الأرز، إذا ذهب السائل، وجبة جاهزة. تغطية غلاية مع غطاء والسماح لها الشراب لمدة 30 دقيقة الطبق. بعد كل مرة خلط بعناية.

وسام

نشرع في زخرفة بيلاو النهائي. لبدء العلمانيين من الفوضى الحالية التي تنهال على لوحة. قشر الرمان، وإزالة البذور من الفاكهة، ويرش عليها بيلاو. يمكنك أيضا استخدام الأعشاب المفرومة أو غصن من الشبت والبقدونس. Plov - طبق منفصل التي لا تتطلب طبق جانبي إضافي. الشيء الوحيد الذي يمكنك إضافة إلى ذلك، فإنه من الخضروات الطازجة.

فرغانة بيلاو: خطوة خطوة صفة multivarka

هذه الوصفة الأوزبكي بيلاو تماما سوف نهج أولئك الذين لم تثبت، أو الذين تقتصر في الوقت المناسب. الأطعمة التي تحتاج إلى طهي الطعام عليه، لا تختلف عن وصفة السابقة، إلا أن نسب مختلفة قليلا، كما multivarochnaya عاء ليس كما فسيح.

المنتجات

• 100 غراما من الدهون أو kurdjuchnogo 100 مل من الزيت النباتي.
• A كيلو من لحم الضأن.
• اثنين من الأرز multistakana.
• اثنين من البصل كبيرة.
• اثنين من الجزر الصغيرة.
• زوج من رؤساء الثوم.
• واحد الفلفل الحار.
• السكر - ملعقة كبيرة دون الشرائح.
• الملح والكمون والفلفل، الهيل، البرباريس - ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ

إعداد بيلاف فرغانة في بسيطة multivarka. اتبع التعليمات - وسوف تنجح.

1. وهذه الوصفة قبل أن تبدأ لطهي أطباق، وإعداد الأرز. وغسل بها نظيفة من الشوائب، واسمحوا الوقوف في الماء لمدة 3 ساعات.
2. كاروت بيل والعصي تنهار متوسطة الحجم، وقطع البصل إلى حلقات رقيقة أرباع. الثوم مجرد غسل وإزالة الطبقة العليا من القشرة، فإنه ليس من الضروري لفصلها إلى القرنفل.
3. غسل الخروف، الجافة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
4. بدء إجراء zirvak. لهذا الغرض، multivarka فضح "هوت" واسطة، وضعت في وعاء من لحم الخنزير المقدد شرائح. يترك على نار خفيفة حتى يسخن مع جميع الدهون، ثم طقطقة من الكأس يمكن حذفه.
5. صب السكر الى دهون وتخلط. الانتظار حتى يذوب الرمل تماما، ثم وضعها في وعاء من لحم الضأن مستعدة. براون جوانبه اثنين، وبعد تشكيل قشرة فاتح للشهية إزالة اللحم من الكأس في وعاء منفصل.
6. الدهون، والتي هي المقلية لحم الضأن، ووضع البصل المفروم. مرة واحدة على الحصول على الخضروات لون ذهبي جميل، وعودة اللحوم إلى المكان. مشوي zirvak 5 دقائق، لا ننسى أن يحرك بشكل دوري مع ملعقة خشبية.
7. صب بالتساوي على شرائح اللحم والجزر والملح والفلفل المكونات. طهي كل شيء لمدة 15 دقيقة.
8. بعد كل مرة ضجة، صب الماء المغلي لتغطية المكونات لبضع سنتيمترات. وفي الوقت نفسه، ينبغي أن نضيف الثوم والفلفل الأحمر، وسوف يعطي الطبق نكهة التوابل والحدة. هنا الثوم هو نقطة مثيرة للاهتمام: أنه لا ينبغي تنظيفها تماما وفصلها إلى فصوص، في طبق يتم إضافته إلى الرأس كله. وقال انه سيعطي نكهة الأرز، دون تغيير مذاقه. بعد ذلك، إضافة كافة التوابل: الكمون، البرباريس، الهيل، يمكنك وضع الفلفل البازلاء المعطرة. كل هذا المزيج، على multivarka يعرض لمدة 15 دقيقة "إشباع" واسطة.
9. مع هذا الأرز، واستنزاف المياه المتبقية وشطفه مرة أخرى. صب فريك إلى zirvak أثار، مستوى، إضافة قليل من الماء المغلي، حرفيا 100 مل، ويطهى مدة 20 دقيقة في حين وضع "عصيدة" أو "بيلاو".
10. بمجرد سماع إشارة عن الطبخ، وإثارة الريزوتو وترك الأمر protomai مع غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة. وضع الطبق الخاص بك على طبق من ذهب، مقبلات مع بذور الرمان والأعشاب.

الآن يمكنك أن تستمتع بوجبتك. شهية طيبة!